У США ніщо так не нагадує нам день Святого Патріка та ірландців, як солонина.
Але правда за цим чудовим рожевим в’яленим м’ясом, яке зараз насолоджується чимось епохою Відродження, може вас здивувати.
1. Це не має нічого спільного з кукурудзою
Коли я був маленьким, я думав, що в солонині має бути кукурудза, але це не так. Кукурудза, що означає зерно староанглійською, відноситься до великих зерен кам'яної солі, що використовується для вилікування м'яса (а також є походженням нашої назви кукурудзи, жовтого овоча).
Детальніше:Соковита підлива Гіннеса ставить бангері та пюре зверху
2. Це не рожевий від природи
Якщо ви готуєте солонину без попереднього додавання її в розчин містить нітрит натрію (рожева кам’яна сіль), він буде сірим (і в ньому відсутня якась особлива приправа, яку ми асоціюємо з солониною). Сіра солонина, розсолена в звичайній кошерній або кам'яній солі, підійде для дрібки (або якщо ви остерігаєтеся нітритів), але якщо ви прагнете справжньої справи, нітрит натрію - найкращий спосіб.
Детальніше:Такіто з яловичини - найкращий спосіб з’їсти залишки вашого Дня Святого Педді
3. Не все так популярно в Ірландії
Яловичина з солонини виробляється в Ірландії протягом сотень років, але її не їли регулярно самі ірландці. В Ірландії корів переважно використовували для виробництва молочних продуктів та для виконання польових робіт. Однак у британців був смак до яловичини, і оскільки попит на яловичину зростав, вони передали скотарство в Ірландію. Ірландці виростили яловичину, перетворив його на солонину (яка не мала псування через сіль), потім експортувала її до Великобританії, а пізніше і до Америки.
В Ірландії свинина була і є найпопулярнішим м’ясом. Яловичина була делікатесом і надто дорогою, щоб люди їли її регулярно. Але коли до США приїхали ірландські емігранти, було навпаки. Тут свинячі суглоби, які ірландці звикли споживати, були набагато дорожчими або недоступними в тих же розрізах. Єврейська грудинка з солонини була набагато доступнішою і мала подібний м’ясний, солоний смак, як свинина вдома. Незабаром він став ірландсько-американським улюбленцем, яким досі користуються у нашій країні.
В Ірландії більш традиційною трапезою до Дня святого Патріка була баранина або бекон.
4. Вона має президентське минуле
Ейб Лінкольн подавав солонину з яловичини, капусту та картоплю на його інавгураційній трапезі, яка відбулася у березні. Тоді консервоване м’ясо, таке як яловичина, солили і розсолювали взимку, а потім їли навесні. Чесний Ейб і гадки не мав, що його страва за вибором стане такою популярною протягом наступних 150 років!
Детальніше:Поблажливо сирний запах у ваших улюблених ароматах до Дня Святого Патріка
Перш ніж йти, перевірте наше слайд -шоу нижче.
