Шеф -кухар Марк Форджоне вперше привернув увагу нації, коли виграв третій сезон Наступний залізний кухар у 2010 році, але він заводив хвилі в галузі задовго до цього. Готуючи та працюючи з батьком, починаючи з 16 років, Форджоне провела більшу частину свого життя в ресторанах та навколо кулінарних досягнень. Він служив шеф -кухарем Лорана Туронделя, а пізніше став шеф -кухарем кухні BLT Prime, перш ніж відкрив власний ресторан що носить його ім'я, де він заробив не одну, а дві зірки Мішлен, що зробило його наймолодшим кухарем та власником американського походження так. І, звичайно, він один із конкурентів -кухарів Залізний шеф -кухар Америка.
Тож, звичайно, ми хочемо точно знати, що у нього в холодильнику. Ось що він мав розповісти нам про продукти, які він завжди тримає під рукою, про найдивніші продукти, які він коли -небудь їв, і про овочі, які він абсолютно не переносить.
Вона знає: Розкажіть трохи про те, що є у вашому холодильнику.
Марк Форджоне: Молоко, яйця, йогурт, свіжі фрукти та овочі, залишки їжі, сир фета... і трохи пива та вина, заховані там. [Сміється]
SK: Що з морозильною камерою?
МФ: Морозиво, заморожене м’ясо та ковбаси, заморожені соуси та супи, а потім ще пару ящиків печива для дівчат -скаутів - тоненькі м’яти, звичайно!
SK: Чи є речі, які ви завжди зберігаєте в наявності?
МФ: Молоко, яйця, сир фета та солоні огірки.
SK: Яка ваша корисна закуска?
МФ: Як шеф -кухар, ти весь день смакуєш і перекушуєш, тому взагалі, коли я їду, я намагаюся вибирати речі більш екологічно чисті та з низьким вмістом вуглеводів-овочі та хумус, сир, солоні огірки, в’ялене м’ясо, тощо.
Детальніше: Шеф -кухар Карліто Джоксон ділиться соусами, які він тримає під рукою - і кетчуп - не один із них
SK: Чи можете ви навести нам приклад однієї з ваших улюблених страв у будні?
МФ: Я зазвичай не буваю в будні вночі, щоб готувати! [Сміється] Але я люблю курку дружини.
SK: Що б ви вважали найвищою комфортною їжею?
МФ: Спагетті та фрикадельки. Я також нещодавно приготував страву з равіолі з рікотти з грибами з смородини в рамках свого партнерства з Undeniably Dairy, яке стало великим хітом у ресторані.
Детальніше:Порт Вітні ніколи не їв макаронних виробів - ні, ми не жартуємо
SK: Будь -які продукти, які ви абсолютно не переносите?
МФ: Окра... Я не можу зійти зі слизом.
SK: Кухня якої країни є вашою улюбленою і чому?
МФ: Лаос. П’ять років тому я відкрив лаоський ресторан у Нью-Йорку під назвою Кхе-Йо з одним із своїх найближчих друзів, Сулайфетом Швадером, тому що мені сподобалася його їжа та смаки. Їх соус «челка-челка» такий гострий, але я ставлю його на все!
SK: Якби ви зіткнулися один з одним із залізним шеф-кухарем у битві на грилі, з ким би ви вибрали змагання?
МФ: Майкл Саймон.
Детальніше: Дивовижна інгредієнтка -олімпієць Хіларі Найт надягає свої смузі
SK: З ким із інших залізних шеф -кухарів ви б найбільше нервували конкурувати і чому?
МФ: Майкл Саймон... він хороший друг, і тому мені було б погано його бити!
SK: Якби ви могли використовувати весь невеликий кухонний прилад (мікрохвильова піч, блендер, мультиварка тощо) протягом усього місяця, який би ви вибрали?
МФ: Віта-преп.
SK: Яка найдивніша їжа, яку ви коли -небудь їли?
МФ: Десятитисячолітнє яйце в Гонконзі.
SK: Ви б з'їли його знову?
МФ: Ні.
SK: Будь -які поради для домашніх кулінарів, які прагнуть активізувати свою кулінарну гру?
МФ: Починати потрібно з чудових інгредієнтів - я завжди кажу: «Неможливо зробити поганий інгредієнт смачним». Деякі молочні продукти ми отримуємо з Dutch Hollow, ферма в північній частині штату Нью -Йорк, і ви дійсно можете відчути якість їх продукції через турботу про свою ферму.
Крім того, люди не надто замислюються про спеції, які сидять у них на кухні вдома, або не усвідомлюють, що вони можуть старіти і псуватися. Чудові спеції дійсно можуть мати величезне значення для всього, що ви готуєте. Я люблю спеції свого друга Ліора в La Boîte і використовую їх у багатьох стравах у своєму ресторані, навіть коли я готую вдома.
