Якщо ви намагаєтесь затягнути свій пояс у ці дні (як фізично, так і економічно), але все ще хочете їсти в ресторані, приготування мексиканської кухні вдома - це чудове рішення. Більшість мексиканських інгредієнтів (рис, кукурудза та квасоля) корисні як для вашого організму, так і для вашого бюджету-тож збирайте сім’ю та готуйте бюджетну та поживну страву в мексиканському стилі.
Чому мексиканська їжа здорова та економічна
Основні мексиканські продукти рослинного походження
Овочі, рис і квасоля є основою мексиканської кухні-і вони дешевші, ніж покупка білків з м’яса. Завантажте свої тако або фахітас тушкованими овочами та квасолею та використовуйте лише м’ясний білок як гарнір. Замість того, щоб подавати рис тільки як гарнір, створіть цілу їжу навколо коричневого рису, змішаного з квасолею та великою кількістю овочів.
Спеції додають аромат не жиру
Якщо ви додаєте багато аромату з трав та спецій до несмачених овочів та квасолі, вам не потрібно додавати багато солі та жиру, а також не пропустите м’ясо. Варіть свої овочі з цибулею та часником для чудового смаку, а потім додайте мексиканські спеції, такі як орегано, кмин, порошок чилі та навіть какао -порошок, щоб зробити їх ще смачнішими.
Мексиканська кухня може бути смачно вегетаріанською
Ми всі знаємо, що овочі корисні для вас, а надмірне споживання червоного м’яса може викликати проблеми зі здоров’ям, тож чому б не спробувати їсти вегетаріанство кілька днів на тиждень? Вилучення м’ясного білка зі свого раціону один -два дні на тиждень призведе до зниження рахунків за їжу, а також до збільшення користі для здоров’я. Обов’язково замінюйте м’ясний білок іншими видами білків, такими як квасоля, сочевиця та невелика кількість сиру. Коли ви їсте м’ясо, зробіть його більш схожим на гарнір, виділивши в якості основної страви овочі та цільні зерна. (Прочитайте про флекситарну дієту.)
Мексиканські рагу та супи ситні та бюджетні
Мексиканська кухня також відома своїми рагу та супами. Якщо ви хочете приготувати м’ясну страву, ви можете уникнути дешевших нарізок м’яса, приготувавши рагу та супи, які включають овочі та готуються таким чином, що більш жорсткі (дешевші) шматки м’яса стають ніжними і соковитий. Мексиканське меню - це традиційний суп, приготований з м’яса органів та дешевших нарізок, але наповнений великою кількістю ситного смаку. Ви можете зробити власну версію з ваших продуктових магазинів найбільш економічного м'яса.
Мексиканська їжа піддається залишкам
Залишки квасолі можна додавати в салати, супи або робити з них соус. Залишки звичайного рису можна додати в запіканку або суп. Залишки овочів можна перетворити в салат або запіканку. Незалежно від того, що у вас залишилося, зберігайте їх окремо в холодильнику і використовуйте для приготування ще кількох апетитних страв.
Мексиканська їжа може бути нежирною
Інгредієнти, такі як сир і сметана, доступні в нежирних сортах, що дає вам можливість зменшити ваші мексиканські рецепти з меншим вмістом жиру та калорій. Ви також можете використовувати цільнозернові коржі з високим вмістом клітковини, щоб знизити калорії та збільшити харчування.
Здорові мексиканські рецепти
Салат з трьох бобів
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
1 (15 унцій) банки чорної квасолі, промити і процідити
1 (15 унцій) консервовану квасолю можна промити і процідити
1 (15 унцій) банки каннелліні, злити і промити
1 зелений болгарський перець, насіння, подрібнені
1 червоний болгарський перець, насіння, подрібнені
1 (10 унцій) упаковка заморожених зерен кукурудзи
1 червона цибулина, подрібнена
1/2 склянки оливкової олії
1/2 склянки червоного винного оцту
2 столові ложки свіжого соку лайма
1 столова ложка свіжого лимонного соку
2 столові ложки білого цукру
1 столова ложка солі
1 зубчик часнику, подрібнений
1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи
1/2 столової ложки меленого кмину
1/2 столової ложки свіжомеленого чорного перцю
1 щіпка соусу з гострого перцю
1/2 чайної ложки порошку чилі
Напрямки:
З’єднайте квасоля, болгарський перець, кукурудзу та цибулю у великій мисці. Збийте в невеликій мисці оливкову олію, оцет, соки лайма і лимона, цукор, сіль, кінзу, кмин і чорний перець. Додайте кілька крапель гострого соусу за смаком і посипте порошком чилі за смаком. Полийте заправкою суміш з квасолі і акуратно перемішайте. Остудіть до готовності до подачі.
Буріто з яловичини та квасолі
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
1 фунт нежирного яловичого фаршу
1/2 склянки подрібненої цибулі
1 зубчик часнику, подрібнений
2 чайні ложки порошку чилі
1 чайна ложка орегано
1/2 чайної ложки кмину
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1 (16 унцій) консервованої квасолі
1 (10 унцій) можна розділити на соус енчілада
6 (8-дюймових) борошняних коржів, утеплених
Напрямки:
1. З’єднайте яловичий фарш, цибулю та часник у сковорідці і варіть до готовності м’яса. Злийте жир зі сковороди. Приправте м’ясо порошком чилі, орегано, кмином, сіллю та перцем і варіть 5 хвилин, добре перемішуючи, щоб поєднати смаки. Додайте в сковорідку квасолю і 1/2 склянки соусу енчілада і продовжуйте готувати, поки вона не розігріється.
2. Ложку рівної кількості яловичої суміші викласти в коржики і розкачати. Покладіть на сервірувальне блюдо і залийте залишком соусу енчілада. Ви також можете додати буріто на свій смак салату, помідорів, сметани, сальси, оливок або тертого сиру.
Примітка: Щоб зменшити кількість м’яса у вашому бурріто, додайте різноманітні подрібнені овочі на пару, такі як кукурудза, брокколі, цибуля та перець.
Вегетаріанська запіканка з Енчілади
Робить від 8 до 10 порцій
Інгредієнти:
1 (15 унцій) може цільнозернову кукурудзу, процідити
1 (15 унцій) банки чорної квасолі, промити і процідити
Половина (8 унцій) контейнера з нежирною сметаною
1 (8 унцій) баночка соусу піканте
1 склянка подрібненого нежирного варення Монтерей або сиру чеддер
1 (10 унцій) нарізаних кубиками помідорів і зеленого перцю чилі
2 склянки вареного коричневого рису
1/4 чайної ложки чорного перцю
1 - 2 зеленої цибулі, нарізаної
Гарніри: нарізані скибочками чорні оливки і подрібнений нежирний варення Монтерей або сир чеддер
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом і розпорошіть запіканку 9 × 11 дюймів кулінарним розпилювачем. Акуратно перемішайте кукурудзу з квасолею, сметаною, соусом піканте, сиром, помідорами та зеленим перцем чилі, рисом, перцем та цибулею.
2. Ложку суміші з квасолі викласти у підготовлену запіканку, а зверху додати оливки та ще сиру. Випікати 50 хвилин або до тих пір, поки бульбашки сиру та суміш не звариться.
Примітка: Додати подрібнену брокколі, цвітну капусту, моркву тощо. для додаткового насичення та харчування.
Більше рецептів мексиканської кухні
Сімейні мексиканські рецепти
Здорові рецепти Cinco de Mayo
Ідеальний стейк у мексиканському стилі приготуйте на грилі
