Бісквіт - це прості десерти, але в більшості країн вони відрізняються від типової американської версії, яку ви могли знати. Вивчіть основний рецепт, який роблять італійські матері.
Усі італійські діти виросли з пан ди спаньєю. Це основний бісквіт, який можна їсти руками. Звичайно, він не має привабливих кольорів, які можуть змусити широко розкрити очі дітей, але все одно, це одна з найкращих перекусів вранці або вдень, які вони можуть отримати, зроблені їх власними мамами (або нонами). Він перевершує комерційні, повністю завантажені ласощі, які зараз є в супермаркетах - у ньому є лише яйця, цукор та борошно.
Це також такий торт, який завжди буде поруч, коли сім’ї збираються разом, адже це традиційний десерт. Зазвичай його наповнюють серединою кремовою пастицецерою або кондитерським кремом, а потім просто покривають гарною посипкою цукрової пудри. Зовнішній вигляд може не бути великим, але смак завжди буде надійним і вишуканим італійським.
Будучи одруженим з чоловіком із великою жіночою сім'єю, яка любить готувати, я багато чого навчився на кухні. Жити в італійському домі - це все одно, що день у день перебувати у невимушеній кулінарній школі. Ви говорите про їжу під час приготування їжі, і все ще говорите про їжу, коли не готуєте. Pan di spagna був одним з перших рецептів, яких я навчилася від свекрухи. Це основний вид торта, який існує протягом багатьох поколінь у всіх італійських домогосподарствах, а його рецепти перевірені роками. З різними кухарями та думками в особистих книгах рецептів є багато рецептів пан -ди -спаньї. У мене теж є декілька, і коли мені не вистачає часу, я зазвичай дотримуюся цього найпростішого рецепта з м’яким і губчастим результатом. Ви можете додати до основи все, що завгодно, наприклад цукати, горіхи або шоколад. Приємний апетит!
Рецепт Pan di spagna con crema pasticcera (італійський бісквіт з кондитерським кремом)
Подає 1 (9-дюймовий) корж; подає 6-8
Підготовчий час: 20 хвилин | Час випікання: 40 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
- 5 яєць кімнатної температури
- 3/4 склянки цукру
- Щіпка солі
- 1 стручок ванілі (або цедра 1 органічного апельсина або 1 органічного лимона)
- 1-1/8 склянки борошна типу доппіо нуль або "00" (можна замінити універсальною борошном)
- Масляний спрей або масло
- 1/8 склянки мигдального лікеру або апельсинового соку (підійде будь -який вид лікеру або соку)
- 1/8 склянки води
- 2 склянки кондитерського крему (див. Рецепт нижче)
- 1/3 склянки цукрової пудри
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Приготуйте форму для випікання (найкраще працює пружина), розбризкуючи її олією або натираючи маслом. Нижню частину і боки застеліть пекарським папером правильного розміру.
- У великій мисці збийте яйця, цукор, цедру ванілі або цитрусових і посоліть на середньому рівні приблизно 10 хвилин.
- Борошно просіяти і вкласти в збиту яєчну суміш.
- Вилийте тісто на форму для випікання і випікайте протягом 35-40 хвилин або до тих пір, поки пиріг не пропечеться. Перевірте, вставивши зубочистку посередині. Якщо він виходить чистим, значить, він приготований. Якщо ні, запікайте ще кілька хвилин.
- Коли пиріг буде готовий, дайте йому охолонути.
- Розріжте пиріг посередині дуже гострим ножем або тонкою капроновою ниткою (як та, що використовується для риболовлі), щоб зріз був рівним.
- У невеликій мисці змішайте лікер і воду, а потім змастіть сумішшю обидві частини нарізаної каструлі di spagna для зволоження торта.
- Розкладіть кондитерський крем по всій сковороді di spagna, а потім покладіть іншу половину зверху.
- Прикрасьте зверху цукровою пудрою за допомогою сита, щоб розподілити його рівномірно. Ви також можете бути креативними і створювати деякі форми.
Рецепт крему з пастицери (кондитерського крему)
Урожайність 2 склянки
Підготовчий час: 10 хвилин | Час приготування: 10 хвилин | Загальний час: 20 хвилин
Інгредієнти:
- 2 склянки молока
- 1 стручок ванілі
- 5 жовтків
- 1/2 склянки цукрового піску
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
Напрямки:
- У середній каструлі на повільному вогні нагрійте молоко з стручком ванілі та насінням, зіскрібним з стручка, поки молоко майже не закипить.
- У мисці збийте жовтки і цукор до кремового і світлого кольору. Поступово додаючи кукурудзяний крохмаль під час збивання, а потім відкладіть.
- Видаліть стручок ванілі з молока і викиньте його.
- Знову ввімкніть вогонь і повільно збивайте яєчну суміш у молоко, поки вона не стане густою і кремовою. Якщо кондитерський крем стає дуже густим після охолодження, просто розріджте його невеликою кількістю молока і добре збийте.
Більше рецептів тістечок
Морквяний пиріг
Супер простий торт з грейпфрута та розмарину
Свіжий лимонадний торт Мейєра
