Тальятелле - це італійська паста, схожа на стрічку, виготовлена з яєць і борошна, яку ви можете легко приготувати вдома навіть без виробника макаронних виробів. Так звичайно.
Я рідко роблю власні макарони вдома, тому що для зручності це просто і швидше просто купіть сухі, упаковані макарони в супермаркеті та запасіть шафи різними видами I. потреба. Не потрібно замішувати і замішувати тісто. Тим не менш, вживання свіжої домашньої пасти - це зовсім інший досвід, ніж той, який ми зазвичай купуємо.
Дозвольте мені поділитися з вами тим, як приготувати тальятеллі без макаронниці. Звичайно, виробник макаронних виробів може допомогти полегшити розплющення макаронних виробів і нарізку більш рівномірного розміру, але я навчився робити свій власний без такого від італійського шеф -кухаря, який робив тальятеллі з нуля, як це робили бабусі вдома.
Як правило, для кожної людини відміряйте 3,5 унції (100 грам) борошна та 1 яйце. Але спочатку почніть з 3 унцій (85 грам) борошна, перш ніж збільшити до 3,5 унцій.
Зберіть усі інгредієнти та посуд, необхідні для приготування тальятеллі. Вам знадобляться яйця, борошно, виделка, великий, гострий ніж, качалка та велика дерев’яна дошка.
Насипте борошно в середину дерев’яної дошки і зробіть з неї гору. Створіть кратер посередині і розбийте в нього яйця.
Вилкою обережно збийте яйця.
Збиваючи яйця, поступово додайте трохи борошна з боків стінки.
Продовжуйте перемішувати виделкою, поки суміш не стане густою.
Руками вимісити тісто в компактну кульку.
Згладьте тісто на диск, потягнувши руками за краї.
Качалкою ще раз розгладьте тісто. Поверніть тісто на 90 градусів, пройшовши по ньому качалкою, щоб зберегти рівний диск. Продовжуйте це робити, поки диск не стане досить тонким.
Згорніть обидва кінці тіста до центру, а потім проведіть ножем посередині, щоб розрізати його на 2 частини.
Наріжте трубки стрічками розміром трохи більше 1/2 сантиметра (приблизно 8 міліметрів).
Обережно відкрутіть тальятелле, а потім посипте ще борошном, щоб уникнути прилипання стрічок одна до одної. Макарони можна зберігати в холодильнику до 24 годин.
Як приготувати свіжі тальятеллі
Подає 3
Підготовчий час: 20 хвилин | Час приготування: 3 хвилини | Загальний час: 23 хвилини
Інгредієнти:
- 9 унцій (можна відрегулювати до 10,5 унцій) міцного універсального борошна (farina tipo 0) плюс більше для посипання
- 3 яйця
Напрямки:
- На середину дерев’яної дошки для макаронів висипте борошно і зробіть невелику гору. Зробіть кратер посеред гори і розбийте яйця в кратер.
- За допомогою виделки акуратно збийте яйця (не розбиваючи стінки борошна) і поступово збирайте трохи борошна виделкою з боків стінки, безперервно збиваючи. Продовжуйте, поки тісто не стане густим.
- Коли тісто стане досить густим, вимісіть його руками і зробіть компактну кульку.
- Руками поступово потягніть краї, щоб тісто вирівнялося в диск.
- За допомогою качалки розрівняйте диск і поверніть його, щоб вийшов рівний, великий диск. Продовжуйте розгладжувати його качалкою, щоб зробити його максимально тонким. Посипте ще борошна з обох сторін диска.
- Розкачайте 2 протилежні кінці тіста однаково до центру, а потім зріжте гострим ножем середину.
- Наріжте рулетики товщиною трохи більше 1/2 сантиметра (приблизно 8 міліметрів). Нарізавши їх, акуратно розгорніть стрічки і посипте їх борошном, щоб вони не прилипали одна до одної.
- Зберігайте їх у холодильнику, якщо не готуєте відразу. Вони можуть тривати 24 години.
- Щоб приготувати, опустіть макарони в каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть близько 3 хвилин. Змішайте з будь -яким соусом за вашим бажанням.
Більше рецептів тальятеллі
Тальятелле з баклажановим кремом, помідорами та базиліком
Ситна паста з яловичим ганчірком
Паста Рататуй
