Різні види зелені стають гарячим товаром через цінність для здоров’я. Хоча деякі з них гіркі самі по собі, включаючи їх як інгредієнт основної страви, а не в центрі, виходить чудовий ситний обід, насичений смаком.
З початку 2012 року я намагаюся включити в свій раціон більше листової зелені. Я завжди був прихильником таких основ, як капуста, салат і брокколі. Але я почав купувати все більше свіжого шпинату та капусти, щоб їсти їх у салатах або додавати до пасти. Чому ти питаєш? Ну тому що вони додають моїм вечерям новий, земний аромат, і вони також мають деякі серйозні переваги для здоров’я.
Чи знаєте ви, що одна чашка капусти містить лише 36 калорій, 5 грамів клітковини та 15 відсотків щоденної норми потреба в кальції та вітаміні В6, 180 відсотках вітаміну А, 200 відсотках вітаміну С і 1020 відсотках вітамін К? Цей листовий овоч також дуже корисний для очей (якщо ви хочете спробувати щось окрім моркви), він знижує рівень холестерину та допомагає зменшити ризик серцевих захворювань, особливо у вареному вигляді. Тож ви можете зрозуміти, чому я почав додавати капусту до свого щотижневого списку продуктів.
Оскільки я намагаюся більше включати капусту в їжу, я почав стежити за новими рецептами, які її використовують. Цей рецепт різотто з Журнал «Захід сонця» це лише один чудовий приклад.
Рецепт ризотто з капусти з грилем та панчетти
Подає 4
Інгредієнти:
- 3 столові ложки оливкової олії, розділені
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- Сіль і перець за смаком
- 2 склянки капусти, стебла видалені
- 4 унції панчетти, нарізані кубиками
- 2 склянки рису арборіо
- 1 шалот, нарізаний
- 1 склянка сухого білого вина, подібного до шардоне
- 4 склянки курячого бульйону
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 склянка помідорів черрі реліквії
- 1/2 склянки сиру пармезан
Напрямки:
- У велику миску налийте одну столову ложку оливкової олії. Додайте часник і капусту і перемішайте для покриття. Розігрійте сковороду-гриль на середньо сильному вогні і варіть капусту близько чотирьох хвилин. Перекладіть капусту на тарілку, наріжте і відкладіть.
- Коричнева панчетта у великій сковороді на середньо сильному вогні. Перекладіть панчетту на паперові рушники і відкладіть.
- Додайте залишкову оливкову олію в ту саму сковорідку, яку ви використовували для панчетти. Додати рис, цибулю -шалот і часник і варити, поки рис не почне підсмажуватися, а цибуля -шалот почне розм’якшуватися, приблизно дві хвилини. Зменшіть вогонь до середнього і налийте вино, постійно помішуючи до вбирання. Додайте одну склянку бульйону і продовжуйте помішувати до вбирання. Продовжуйте додавати бульйон по одній склянці за один раз і помішуйте, поки рис не вбереться і рис не стане м’яким, приблизно 20 хвилин.
- Зніміть різотто з вогню і складіть в нього панчетту, масло, помідори, капусту та сир. Ложкою викладіть у сервірувальну тарілку і подавайте відразу.
Інші рецепти капусти
Салат з апельсина, капусти та авокадо
Індійська спеція капуста і нут
Кіш з капусти та підсмаженого мигдалю
