Влітку можна багато чого полюбити - від теплої погоди до сонячних променів та довгих днів на пляжі та біля басейну, але ніщо не може перевершити розпалювання гриля, щоб приготувати вечерю на вулиці. Запах гамбургерів та братів завжди шипляє спогади про літо, і кожен, хто жив поруч із сусідом, який любить смажити стейки на грилі, знає, наскільки страшенно смачним може бути їх аромат.
Оскільки ми так любимо готувати на грилі, ми хочемо освоїти свої навички, і у нас є поради професійних кухарів щоб допомогти нам. Від типу гриля до ідеальний розтирання спецій рецепт, це одні з наших улюблених гриль поради та поради від професіоналів.
1. Простий спосіб приготування риби на грилі
Якщо ви коли -небудь їли рибу на грилі, вам, ймовірно, було важко з нею прилипати до гриля або падати крізь решітки. На щастя, Брайан Маларкі, партнер, шеф-кухар та оператор колективу Puffer Malarkey Collective у Сан-Дієго, Каліфорнія (і колишній
Найкращий шеф -кухар фіналіст), має унікальне рішення."Гриль на рибі зі шкірою і лускою, а луска стороною вниз", - сказав Маларкі SheKnows. «Коли ви смажите на грилі з лускою та шкірою, ви отримуєте цю чудову ароматизацію зі шкіри, яка готує на пару та смажить рибу одночасно. Шкіра служить захисним покриттям для риби, хрустячи на грилі, а потім спадаючи з риби, коли ви йдете її подавати ».
2. Виберіть правильний гриль
Не кожен гриль є правильним інструментом для роботи, каже Ріда Ель Азрі Еннасірі, шеф -кухар Погода в готелі Cyrus у Топеці, штат Канзас.
«Газові грилі чудово підходять для швидкої теплової реакції та підтримки низьких температур для широкого асортименту овочів. Для приготування білків я б порекомендував деревне вугілля або деревину, які можуть гарячіше спалити для кращої скоринки на вашому м’ясі ». Грилі з деревного вугілля та деревини також надають інгредієнтам більше смаку.
3. Витріть м’ясо за допомогою тертий спецій
Якщо ви шукаєте додатковий аромат, але не маєте часу на розсіл на ніч, дайте м’ясу потерти спеції на початку дня, щоб він наповнив його ароматом і допоміг отримати приємну скоринку на грилі. Дуг Псалтіс, шеф -кухар та пітмейстер Місто Буб у Чикаго, поділився з нами своєю ідеєю поєднання.
Перегляньте цей допис в Instagram
Пост, яким поділився Dinosaur Bar-B-Que (@dinosaur_bbq)
«З’єднайте сіль, коричневий цукор, цибулю та часниковий порошок, солодку паприку, порошок чилі, кмин та кайенський у мисці (не турбуйтеся про виміри - ви не можете зіпсувати це). Для додаткового задимлення додайте дрібку порошку чипотле або копчену паприку. Натріть м’ясо на початку дня, щоб воно діяло як сухе ліки, а потім поверніться і приготуйте на грилі ».
4. Нехай це зробить професіонал
Нещодавно ми спілкувалися ні з ким, крім самої жінки -піонерки, Рі Драммонд. Ми попросили у неї улюбленого хака для гриля, і, чесно кажучи, її відповідь може бути нашою улюбленою. «Мій хак на грилі полягає в тому, що я змушую чоловіка робити все на грилі. Він краще в цьому справляється, і я можу витратити час, щоб приготувати решту страв ».
Працює у нас.
Перегляньте цей допис в Instagram
Пост, яким поділилася Рі Драммонд - жінка -піонер (@thepioneerwoman)
5. Салат також можна приготувати на грилі
Якщо вам набридло готувати ту ж комбінацію перцю з цибулею та грибами, спробуйте щось нове. Елісса Гудман, цілісний оздоровчий дієтолог та автор, рекомендує приготувати ваші салати на грилі.
«Салати на грилі - ВИКОРИСТО! Я люблю шматочок роману на грилі, обмазаний заправкою. Чим більше обгоріло, тим краще ». Гриль додає масивний аромат, тому ви можете пропустити деякі менш поживні надбудови.
6. Обсмажте фрукти на грилі
"Я люблю готувати на грилі речі, які є трохи нетрадиційними", Найкращий шеф -кухар - розповіла SheKnows суддя Гейл Сіммонс. «Якщо я печу рибу на грилі, я завжди грилю лимони, щоб вичавити зверху. Таким чином ви отримуєте з них набагато більше соку. Він розпушує все м’ясо всередині, і мені подобається цей аромат димчастого вугілля. Лайми, апельсини, ананас та грейпфрут також чудово підходять для приготування на грилі ».
Перегляньте цей допис в Instagram
Пост, яким поділилася Вікторія Ваканте (@pizzabagelkitchen)
7. Візьміть термометр для м’яса
Немає сенсу витрачати час на приготування на грилі, якщо ваше м’ясо опиниться недостатньо або перепеченим. Чарлі МакКенна, шеф -кухар і творець Q Лілі, сказав нам, що одним з найважливіших інструментів для будь -якого пітмайстра є термометр для м’яса.
"Більшість вважає, що вони можуть визначити температуру на погляд або на дотик, але це дійсно потребує значного досвіду, отриманого шляхом проб і помилок", - пояснив він. Якщо ви просто перейдете на дотик, ви можете недооцінити час приготування ніжних нарізок і в кінцевому підсумку переварити більш жорстке м’ясо.
8. Розігрійте гриль
Не можна просто кидати їжу на мангал і чекати чудес. Для досягнення найкращих результатів вам потрібно підготувати гриль та ваші інгредієнти, - каже шеф -кухар Адріанна Кальво з Маямі.
«Розігрійте гриль щонайменше 30 хвилин і дайте інгредієнтам постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин», - радить вона. Ви можете використати ці 30 хвилин для збивання великий партійний коктейль йти разом зі своїм кийком.
Перегляньте цей допис в Instagram
Пост, яким поділилися сигари та велике зелене яйце (@the_chef_smokes)
9. Зробіть курильця своїми руками, щоб отримати чудовий смак
Об'ємних курців важко помістити в маленькому дворі, але ви все ще можете отримати смак, який вам подобається, за допомогою простого DIY від шеф -кухаря Маларкі.
«Використовуючи алюмінієву фольгу та горщик, ви наповнюєте горщик деревною тріскою та ставите його на прямий вогонь на решітку. Вам не потрібно нічого робити з деревиною, крім того, щоб вона не нагрівалася; при достатньому нагріванні він загоріться. Як тільки це станеться, покладіть кришку на каструлю, щоб вогонь згас, і у вас з’явиться власний курчик для домашнього приготування ».
Єдине застереження? "Я просто рекомендую вам не використовувати улюблений горщик, оскільки цей процес зіпсує його".
10. Смажте свої коктейлі на грилі
Розпалювати гриль на вечерю - це завжди хороший крок, але поки ви там, ви також можете попрацювати над своєю коктейльною грою, - каже шеф -кухар Лора Лікона з Ринок Фарвей (колишній учасник рубки).
«Смажте цитрусові, фрукти та трави на грилі, щоб додати до ваших алкогольних напоїв аромат диму. Знайдіть хороший рецепт чагарнику або фруктового купажованого напою і додайте до келиха дим і вугілля ». Можна навіть просто приготуйте на грилі свій звичайний гарнір, щоб додати димний аромат - придумайте обвуглене лайм для мескальної маргарити або м'яту на грилі для мохітос.
