Тенденція набору страв просто набула несподіваного повороту: кулінарні книги. Один з перших стартапів у бізнесі, Покритий, щойно опублікувала збірку настроюваних рецептів «вибери власну пригоду». Це означає, що книга організована за сценарієм-від обіду в будні до вечері. І практичний, і красивий, Покритий стане чудовим випускним або весільним подарунком.
Детальніше:Смажена курка в духовці, така ж хрустка і соковита, як і оригінал
Мій улюблений розділ «Відмінно для залишків їжі», або, як я люблю їх називати, страви два на один. Саме тоді ви готуєте одну велику вечерю і використовуєте залишки їжі для наступної трапези. Такий розумний. І чи не так уже багато з нас готує? Перевірте ці два рецепти з глави: курячі шашлики з песто на грилі з салатом з гороху рікотта, який перетворюється на курячу піцу з песто майже як за допомогою чарівництва. Майже.
Детальніше:3 абсолютно різних рецепта курки Справжнє ПростеКулінарну книгу
Курячі шашлики з песто на грилі з рецептом салату з гороху рікотта
Подає 2 плюс 2 порції залишків їжі
Інгредієнти:
- 1-1/2 фунта курячих грудок без кісток і шкіри
- 1/2 склянки песто, купленого в магазині або домашнього виробництва (стор. 39)
- 4 гілочки свіжого естрагону
- 1 шалот
- 2 склянки цукрового горошку
- 1 лимон
- 4 лука
- 1/2 столової ложки меду
- 4 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
- 2 склянки курячого бульйону або води
- 2 склянки очищеного свіжого горошку
- 2 склянки пагонів гороху
- 1/4 склянки сиру рікотта, купленого в магазині або домашнього виробництва (стор. 40)
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
Напрямки:
- Розігрійте гриль до високої температури або сковорідку -гриль на сильному вогні.
- Наріжте курку кубиками 1 дюйм. У великій мисці киньте курку з 1/3 склянки песто для покриття. Маринуйте не менше 15 хвилин при кімнатній температурі (або накрийте поліетиленовою плівкою і маринуйте на ніч у холодильнику).
- Зібрати листя естрагону зі стебел. Шалот -шалот подрібнити. Розріжте розрізаний горошок по діагоналі. Половину лимона. Поріжте білі та світло-зелені частини лука на 1 дюйм (відкиньте темно-зелені верхівки).
- Коли гриль або сковорідка -гриль нагріються, додайте лимон розрізаною стороною вниз. Гриль, не рухаючись, поки не обгоріть і не стане соковитим, 2 - 3 хвилини. Вичавіть сік у велику миску. Збийте мед, естрагон і цибулю -шалот. Під час збивання повільно влийте 2 столові ложки оливкової олії для емульгування. Скуштуйте і додайте сіль і перець за потребою. Відкладіть лимонний вінегрет в сторону.
- Нитки шампурів, чергуючи курку з цибулею, приблизно по 4 штуки. Приправити з обох сторін сіллю і перцем. Змастіть гриль або сковорідку грилем рештою 2 столовими ложками оливкової олії. Додайте шашлик і обсмажте на грилі, змащуючи частиною залишився песто кожні 1-2 хвилини, поки курка не звариться, по 3-4 хвилини з кожного боку.
- Поки шашлик буде гриль, в середній каструлі доведіть бульйон до кипіння на середньому вогні. Додайте горох і горох, очищений від лушпиння, і варіть до яскраво -зеленого і ніжного кольору, приблизно 2 хвилини. Злити, промити під холодною водою. Додайте до лимонного вінегрету разом з пагонами гороху. Перекиньте в покриття безпосередньо перед подачею. Спробуйте салат на смак, додайте сіль і перець за потребою. Полову курячого шашлику і половину горохового салату відкладіть, щоб зберегти на залишки. Витягніть курку і цибулю з шпажками. Накрийте кришкою і зберігайте курку та салат окремо в холодильнику до 4 днів.
- Для подачі додайте салат з гороху з рікоттою, а зверху - шашлик.
Рецепт курячої піци Песто з рікоттою та горохом
Подає 2
Інгредієнти:
- Залишки курки на грилі з песто та зеленого лука (з шпажок)
- Універсальне борошно для присипки
- 1 фунт тіста для піци в магазині
- 2 столові ложки песто, купленого в магазині або домашнього приготування (стор. 39)
- 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
- 1/4 склянки сиру рікотта, купленого в магазині або домашнього приготування
- Залишки горохового салату
- Кошерна сіль
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 450 градусів F. Застеліть деко пергаментним папером.
- Курку наріжте шматочками розміром з укус.
- Посипте борошно на чисту, суху поверхню. Розкачати тісто для піци якомога тонше в прямокутник товщиною приблизно 1/8 дюйма, перевертаючи і обертаючи тісто між кожним рулоном. Перекладіть тісто на застелене деко.
- Рівномірно розподіліть песто по піці, залишивши 1-дюймовий бордюр. Збризніть оливковою олією і злегка приправте сіллю. Крапка з рікоттою. Випікайте піцу до хрусткої скоринки, приблизно 15 хвилин.
- Вийняти з духовки, розсипати зверху подрібнену курку та зелений лук і повернути в духовку до нагрівання, приблизно на 3 хвилини. Прикрасьте гороховим салатом перед нарізанням і подачею.
Перш ніж йти, перевірте наше слайд -шоу нижче.
