Ви бачите це в новинах з приголомшливою регулярністю - паростки квасолі згадуються, тому що вони забруднені і викликають у людей захворювання.
Це страшно, тому що я багато їжу паростки. Вони надзвичайно насичені поживними речовинами і чудово підходять для приготування салатів, обгортань та картоплі фрі. Але що таке паростки, що роблять їх такими сприйнятливими до забруднення? І чи безпечно їх їсти? Ми звернулися до експерта Амрі ДеФрейтс, зареєстрованого дієтолога, сертифікованого в Україні їжа безпеки, щоб з'ясувати.
Виявляється, спосіб їх вирощування є частиною проблеми.
Що робить паростки небезпечними
"Паростки потребують теплого і вологого середовища для росту, що є ідеальним середовищем для росту бактерій", - сказав ДеФратс Вона знає.
Детальніше:Картопля стала зеленою: чому це відбувається і коли їх слід уникати
Але справа не тільки в цьому. Паростки мають кілька унікальних ознак, які роблять їх особливо вразливими до бактерій.
«Насіння самі по собі можуть містити бактерії, що викликають харчові отруєння», - сказав нам Дефрейтс. І, «щоб зберегти якість паростків під час транспортування, вони мішуються з водою, яка може містити бактерії».
Їх тонка, завита форма також створює проблеми. "Паростки дуже важко мити, ніж овочі з гладкою, великою площею поверхні", - пояснив ДеФрейтс.
Чи безпечно їсти паростки?
Отже, що нам робити? Чи є спосіб безпечно їсти паростки?
Відповідь така: це залежить.
Купівля органічних продуктів проти звичайні паростки не мають великого значення. Обидва способи вирощування призводять паростки до контакту з потенційними хранителями бактерій.
Важливіше звернути увагу на те, як пагони пакуються та зберігаються.
Детальніше:10 суперпродуктів і як включити їх у свій раціон
Поради щодо більш безпечної купівлі та обробки паростків
«Купуючи паростки, шукайте їх у холодильній секції, яка підтримується при температурі 40 градусів або нижче [F]. Щоб уникнути будь -якого забруднення під час транспортування або в магазині, найкраще купувати герметичний продукт. Однак це не гарантує, що продукт не був забруднений у польових умовах ».
При цьому: "Рекомендується, щоб усі, у кого порушена або ослаблена імунна система, такі як літні люди, вагітні жінки, діти та будь -хто, хто приймає імунодепресанти, уникали сирих паростків".
Для цих людей «паростки можна безпечно насолоджуватись лише тоді, коли вони ретельно приготовані», - радив ДеФратс.
Тож наступного разу, коли ви заберете упаковку паростків у магазині, дійте обережно. Ретельно промийте паростки перед тим, як їх з’їсти, і обов’язково очистіть все, з чим стикалися сирі, немиті паростки, щоб уникнути перехресного зараження. Зберігайте їх у холодильнику при температурі 40 градусів або нижче, і якщо ви дійсно занепокоєні, ви повинні їсти паростки тільки якщо ви збираєтеся їх готувати.
Детальніше: 5 чудових хаків для насіння чіа (ВІДЕО)
