Що ви робите, якщо купуєте недозрілі, не зовсім солодкі фрукти з достатньою кількістю, але ви повинні їх просто зараз отримати? Просте рішення: зачепити. Фрукти, які занадто важко вживати в сирому вигляді або поза сезоном і стали недостатньо солодкими, стануть ідеально їстівними, якщо пашот у солодкій рідині. Зверху пашотовані фрукти додайте трохи свіжих збитих вершків або легкого морозива, і у вас буде смачне нежирне солодке та фруктове частування.
Поради щодо виловлювання фруктів
Виберіть найкращі фрукти
Майже будь -які тверді фрукти з великою кількістю натуральних соків можна брашовувати. Груші, яблука та персики - найпоширеніші плоди браконьєрства, але експериментуйте з будь -якими підручними фруктами. Якщо ви купуєте фрукти спеціально для браконьєрства, ви хочете шукати тверді, майже тверді фрукти. Браконьєрство значно пом’якшує фрукти, тому ви не хочете, щоб вони спочатку були м’якими, інакше вони просто розпадуться при варінні.
Виберіть смачну рідину
Типова браконьєрська рідина для фруктів майже завжди включає вино (червоне, біле, шампанське або десертне вино чудово підходить), воду і, можливо, спиртні напої, такі як ром, бренді або віскі (зазвичай це темний лікер). Натуральні фруктові соки також будуть випущені, щоб допомогти процесу. Цукор також часто використовується для підсолоджування фруктів, але ви можете додати стільки цукру або іншого підсолоджувача, скільки забажаєте.
Акцент з іншими ароматами
Лимонний сік, кориця, гвоздика, боби ванілі, перець горошком, мускатний горіх, розмарин, шавлія, чай, кава або будь -яка тепла трава чи спеції - чудові смакові компоненти для фруктів -пашот. Змішуйте і поєднуйте солодкі та солоні смаки, і ви навіть можете змішувати та поєднувати різні фрукти. Але будьте розсудливими при додаванні ароматизаторів - збереження простих інгредієнтів найкраще підкреслить аромат фруктів.
Рецепти пашотних фруктів
Класичні груші -пашот
Робить 4 порціїІнгредієнти:
1 пляшка (750 мілілітрів) червоного або білого вина
3/4 склянки цукрового піску або іншого підсолоджувача
1/2 стручка ванілі, нарізаної вздовж
3 - 4 цілі зубчики
Цедра і сік апельсина
4 тверді груші, очищені, розрізані вздовж навпіл, серцевинні
Апельсиновий лікерНапрямки:
1. Змішайте вино, цукор, ваніль і гвоздику в середній каструлі на середньому вогні. Додати апельсинову цедру і половину соку. Доведіть суміш до кипіння, а потім додайте груші. Варіть груші 10-15 хвилин у киплячій рідині. Перевірте груші, встромивши в них ніж - груші повинні бути ніжними, але не м’якими. При необхідності продовжуйте готувати, поки груші не досягнуть бажаної ніжності. Вийняти груші, боби ванілі та гвоздику лопаткою з щілиною і дати охолонути. Продовжуйте готувати рідину, поки вона не зменшиться і не стане густою. У цей момент ви можете додати апельсиновий лікер, за бажанням приблизно 1-2 столові ложки. Коли будете готові до подачі, покладіть груші на тарілку, а зверху ложкою налийте рідини. Зверху груші з невеликою ложкою збитих вершків або нежирного морозива.
Чай -яблуко
Робить 4 порціїІнгредієнти:
2 склянки води
2 пакетики чаю Ерл Грей
1/2 склянки цукрового піску або іншого підсолоджувача
2 великі тверді яблука, очищені, розрізані вздовж навпіл, з серцевиною
8 половин кураги
4 цілі зубчики
1/4 склянки сушеної вишневої вишніНапрямки:
1. Закип'ятіть воду в середній каструлі і додайте пакетики чаю. Зніміть каструлю з вогню, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 10 хвилин. Дістаньте пакетики чаю з горщика і викиньте. Додайте цукор і нагрівайте на середньому вогні до розчинення. Змішайте яблука, абрикоси та гвоздику. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 5 хвилин. 2. Змішайте вишні і тушкуйте ще 1 хвилину. Вийміть фрукти лопаткою і продовжуйте варити рідину, поки вона не закипить. Варіть 5 хвилин або поки суміш не зменшиться і не загусне. Коли будете готові до подачі, залийте фрукти рідиною. Подавати теплим або охолодженим.
Кава з фруктів -пашот
Робить 4 порціїІнгредієнти:
2 чашки міцно звареної кави
1/3 склянки коричневого цукру
2 великі тверді груші, очищені, розрізані вздовж навпіл, серцевинні
2 великі тверді яблука, очищені, розрізані вздовж навпіл, з серцевиною
3 столові ложки меду
1/4 чайної ложки порошку каррі
Свіжомолотий чорний перець
Гілочки м’ятиНапрямки:
1. Змішайте каву і коричневий цукор в каструлі і доведіть до кипіння. Додайте в каструлю груші та яблука і знову доведіть суміш до кипіння. Поставте кришку на каструлю, зменшіть вогонь до кипіння. Варіть груші 10-15 хвилин або до готовності, при необхідності перевертаючи. Зніміть каструлю з вогню і дайте фруктам постояти в рідині близько 10 хвилин, накривши кришкою. Виймаємо фрукти лопаткою і даємо охолонути. Додайте мед, порошок каррі та перець у браконьєрську рідину і варіть до гарного з’єднання та нагрівання. Дайте суміші охолонути і полийте її фруктами. Прикрасити пружиною м’яти.
Більше рецептів фруктів
Чудові фруктові десерти швидкого приготування
Веселі рецепти фруктів, придатних для дітей
Мигдальний тарт з фруктів та йогурту
