Якщо у вас діабет, вам може здатися, що вуглеводи - ворог. Правда в тому, що підтримувати постійний рівень глюкози в крові можна смачно і легко за допомогою рецептів, що складаються з корисних вуглеводів. Шеф -кухар Дженніфер Буко та зареєстрований дієтолог Лара Рондінеллі пропонують вам чудові рецепти, які містять баланс вуглеводи, пісний білок та корисні для серця жири в Американській діабетичній асоціації «Здоровий вуглеводний діабет» Кулінарна книга. Спробуйте ці здорові рецепти вуглеводів на наступний сніданок, обід або вечерю.
Коли у вас діабет, ви повинні регулювати споживання вуглеводів, щоб підтримувати постійний рівень глюкози в крові. Це не означає, що ви повинні виключити вуглеводи зі свого раціону. Це просто означає прийняття здорового вуглеводного способу життя. Це може бути загадкою з вуглеводами, щоб визначити, які продукти корисні, а які краще вживати лише зрідка, але Кулінарна книга про здоровий вуглеводний діабет повний рецептів корисних вуглеводів, створених шеф -кухарем Дженніфер Буко та зареєстрованим дієтологом Ларою Рондінеллі. Дотримуючись дієтичних вказівок Міністерства сільського господарства США 2005 року, які вказують, що вживання щонайменше трьох порцій цільного зерна на день може зменшити ризик серцевих захворювань, раку та діабету, ця кулінарна книга є неоціненним ресурсом для підтримки вашого здорового вуглеводного способу життя.
Що таке здоровий вуглевод?
За даними Американської діабетичної асоціації, людям з діабетом пропонується вибирати різноманітні продукти, що містять клітковину, зернові, багаті клітковиною, та продукти з цільного зерна. Здорові вуглеводи надходять з продуктів з високим вмістом клітковини, особливо з цільнозернових.
Принаймні половина ваших зернових має складатися з цільнозернових, таких як цільна пшениця, вівсянка, коричневий або дикий рис, гречка, кіноа, булгур, цільнозернове жито та цільнозерновий ячмінь. Крім того, людям з діабетом слід вживати інші здорові вуглеводні продукти, такі як фрукти, овочі та молочні продукти з низьким вмістом жиру. Ідеальні страви-це смачний баланс корисних вуглеводів, пісних білків та корисних для серця жирів. Нижче наведені рецепти розраховані на щоденну легкість та задоволення від обіду.
РЕЦЕПТИ ЗДОРОВОГО УГЛЕВОДІВ
Мафіни з французьких тостів
Служить 6
Інгредієнти:
1 1/2 склянки замінника яєць
1/2 склянки знежиреного наполовину
1 чайна ложка меленої кориці
3 столові ложки Splenda
2 столові ложки подрібненого насіння льону
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
6 скибочок цільного хліба, нарізаного шматочками
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. і розпорошити форму для кексів кулінарним спреєм.
2. У мисці середнього розміру збийте разом замінник яєць, наполовину, корицю, спленду, лляне насіння і ваніль. Акуратно складіть хліб у суміш і дайте постояти 5 хвилин для просочення.
3. Розподіліть суміш рівномірно на шість склянок для кексів, злегка переповнивши. Випікайте 25 хвилин або поки не набухне і не застигне. За бажанням негайно подавати з сиропом без цукру.
Біржі:
Крохмаль 1
Пісне м’ясо 1
Капрезе Паніні
Обслуговує 8
Інгредієнти:
2 середніх помідора, тонко нарізаних на 8 часточок
1/2 чайної ложки часникового порошку
8 цілих листя базиліка
3/4 склянки подрібненого сиру моцарелла з низьким вмістом жиру
8 скибочок цільнозернового хліба
Спрей з оливкової олії
Напрямки:
1. Підготуйте внутрішній або відкритий гриль або паніні. Посипте скибочки помідорів часниковою пудрою. Додайте до одного шматочка хліба дві скибочки помідорів, два листя базиліка і 3 столові ложки тертого сиру. Зверху покласти ще один шматочок хліба.
2. Побризкайте обидві сторони сендвіча спреєм оливкової олії. Повторіть для трьох інших бутербродів. Смачіть бутерброди на грилі на нагрітій паніні -машині або на нагрітому грилі у приміщенні чи на відкритому повітрі протягом 3 - 4 хвилин з кожної сторони, натискаючи донизу під час гриля.
Біржі:
Крохмаль 1
Жир 1/2
Пенна з Грушею та Горгонзола Альфредо
Обслуговує від 5 до 6
Інгредієнти:
8 унцій цільнозернові макарони пенне, сирі
2 чайні ложки оливкової олії
2 середні груші, очищені, від серцевини, нарізані кубиками
2 зубчики часнику, подрібнений
1/4 склянки сухого білого вина
1 півлітра знежиреного наполовину
1/3 склянки сиру горгонзола, подрібненого
1/2 чайної ложки солі (за бажанням)
1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
Напрямки:
1. Варіть макарони відповідно до вказівок на упаковці, не пропускаючи сіль. Злити і відкласти.
2. На середній сковороді розігрійте олію на середньо сильному вогні. Додати груші і пасерувати протягом 7 хвилин або поки вони не почнуть розм’якшуватися. Додати часник і обсмажити ще хвилину. Додайте біле вино і варіть, поки вино майже не зменшиться.
3. Нагрійте наполовину в мікрохвильовій печі протягом 1 1/2 хвилини. Залити грушами і довести до мінімуму кипіння. Не кип'ятити. Тушкувати 5-6 хвилин. За допомогою задньої частини великої ложки або пластикової лопатки розімніть груші приблизно в соусі.
4. Додайте сир, сіль і перець і тушкуйте ще 1 хвилину або поки сир не розплавиться. Перелийте з вареними макаронами і подавайте.
Біржі:
Крохмаль 2
Фрукти 1
Молоко без жиру 1/2
Жир 1
