Шоколад - це їжа аристократії, дітей, солдатів та закоханих. Раніше рекламодавці називалися засобом лікування, а зараз рекламодавці продають його як "гріховну насолоду". Він, безперечно, відповідає своїй грецькій ботанічній назві - теоброма какао - «їжа богів».
Історія шоколаду
Згідно з міфами Толтеків та Ацтеків, оперений бог -змія Кетцалькоатль вперше приніс насіння какао з неба і навчив людей вирощувати какао -дерева. Ацтеки пили його в урочистих випадках, називаючи його какауатль - пінна вода - вони змішували його з меленим гострим перцем і розливали густий напій з однієї посудини в іншу, поки він не спінився. Під час шлюбної церемонії аристократичні пари випивали б по чарці. Важко вирощувати какао-боби були настільки цінованими, що вони використовувалися як валюта, як золото в Європі. В ацтекському дворі Кортес випив напій у золотому кубку. Перш ніж іспанці змогли обробляти виноградники в Новому Світі, вони заволоділи плантаціями какао. Нові люди, які прибули до Мексики, почали змішувати цукор і ваніль з шоколадом, тому це вже не був гіркий пряний напій. Іспанські солдати довше залишалися б настороженими і краще боролися, п'ючи шоколад, і він не був п'янким, як алкоголь. В Іспанії лікарі оцінили його як корисний напій з лікувальними властивостями. Вони використовували його для лікування ангіни, лихоманки та полегшення важкої вагітності. Священики та черниці пили шоколад під час постів. Вирощуванням какао відповідали монастирі, і майже 100 років іспанці охороняли секрет шоколаду.
Ніхто не знає, хто відповідальний за розголошення секрету. Це могла бути Антонія Карлетті, італійська мандрівниця, яка, можливо, відкрила шоколад і поширила інформацію по решті Європи. Інші джерела зараховують принцесу Ганну Австрійську, яка вийшла заміж за короля Франції, Луїзу XIII. Незабаром французи заснували шоколадні будинки та клуби, і вони з’явилися по всій Європі. Мадам Дю Беррі у Франції подавала її своїм різним коханцям, щоб зберегти сили. Європейці цінували шоколад як особливе частування, афродизіак, а також ліки від усіх недуг.
Багато країн зробили внесок у мистецтво, науку та технологію шоколаду. Нідерландський хімік Коенраад Йоханнес Ван Хоутен відкрив спосіб видобування какао -масла та дешевого виробництва шоколадного порошку, зробивши його доступним практично для всіх, включаючи дітей. Даніель Пітер у Швейцарії змішав какао зі згущеним молоком, створивши молочний шоколад у 1876 році. Виробники використовували парову машину для подрібнення какао -бобів і шоколаду. Шоколадні фабрики проросли, виробляючи шоколадні батончики з додаванням інгредієнтів, таких як родзинки та горіхи.
Народження шоколадної плитки
У 1674 році люди почали їсти шоколад у твердій формі, але масове виробництво було неможливим. Невелика група квакерів захопила виробництво шоколаду в Англії дев'ятнадцятого століття. Вони розглядали шоколад як здоровий безалкогольний напій та їжу для нижчих класів. Фрай і сини масово виробляли тверді шоколадні батончики в 1847 р. З часів Громадянської війни в США шоколад має кормові армії. Херші поставляла американській армії шоколадні батончики як частину їх раціонів. Бари забезпечували солдатів швидкою, переносною енергією.
Шоколад для закоханих
У Європі шоколад отримав репутацію афродизіаку та їжі кохання незабаром після свого приходу. Виробники та художники можуть формувати шоколадні цукерки у нескінченному різноманітті форм. Вони є частуванням практично на кожне свято, але шоколад має особливе значення для Дня закоханих. Найпопулярніші шоколадні цукерки у італійців - Baci, тобто поцілунки, наповнені вишнею та фундуком. Вони також мають невеликі повідомлення в кожній срібній обгортці. Любителі Італії почали обмінюватися коробками цих шоколадних цукерок у 1920 -х роках. Шоколад - одна з найбільш універсальних і улюблених страв у світі. Бельгія є лідером у створенні та продажі розкішних шоколадних цукерок для дорослих. Це нова ідея з давніми традиціями.
Шоколадні факти та веселощі
- Дерево какао може рости лише на 20 градусів вище і нижче екватора, в напівтемряві на висоті від 1300 до 2300 футів.
- Селяни майя повстали проти податку на какао. Можливо, це був один із факторів, що сприяли падінню цієї цивілізації.
- За порадою свого уряду, швейцарські виробники шоколаду зберігають річний запас сировини в секретних місцях в Альпах.
- Зберігати шоколад слід в сухому прохолодному місці.
- Уникайте використання солодкого шоколаду в кулінарії, оскільки він не надасть достатнього шоколадного смаку.
- Виробники роблять білий шоколад з какао -масла, а не з квасолі. Тому це не, технічно кажучи, шоколад.
