Тепла погода - ідеальне запрошення перенести їжу
на відкритому повітрі, однак приготування їжі на грилі - це не без ризиків.
Ретельно готуйте м’ясо
Експерти стверджують, що поширені помилки в безпеці харчових продуктів, особливо недооцінка часу приготування їжі або ігнорування необхідності перевірки температури приготування, збільшують ризик захворювання, що передається харчовими продуктами.
Вчені та дослідники м’яса з Канзаського державного університету визначили, що яловичий фарш коричнево -коричневий з різною швидкістю те, що підрум’янення, яке давно вважається свідченням того, що яловичий фарш варений, більше не є точним показником готовність.
Перевірити готовність за допомогою термометра
З м’ясом та птицею єдиний вірний спосіб перевірити безпеку та готовність - це використання термометра для м’яса. Первинні збудники харчових продуктів, включаючи сальмонели, кампілобактери та E.coli 0157: H7, чутливі до нагрівання. Це означає, що приготування їжі до рекомендованої температури знищить будь -які патогени, які можуть бути присутніми.
Для яловичого фаршу рекомендована температура приготування становить 160 градусів F. Для яловичини, телятини та баранини, стейків та відбивних, а також для свинини середнє значення становить 160 градусів F. і добре зроблено 170 градусів F. Вся птиця повинна досягати мінімум 165 градусів F. Збільште час приготування замороженого або частково замороженого м’яса.
Поради щодо безпеки харчових продуктів на літо
Експерти радять дотримуватись таких порад, щоб зберегти літнє харчування безпечним:
- Використовуйте гриль відповідно до вказівок виробника.
- Дайте достатньо часу, щоб приготувати гриль і повністю приготувати їжу.
- Уникайте перехресного забруднення: використовуйте окремі тарілки, тарілки, миски, обробні дошки та посуд для сирих та варених продуктів. Іншими словами, не несіть варені страви до столу на тому самому блюді, яке використовується для перенесення сирого м’яса або птиці на мангал.
- Зачекайте, поки страви на грилі будуть готові - або майже готові до вживання - перш ніж виймати швидкопсувні салати та приправи з холодильника або холодильника. Якщо харчовим продуктам дозволяється сидіти на столі для пікніка без необхідності, також існує ризик зараження з самої їжі або мікроорганізмів (стафілокок є прикладом), які можуть перебувати в навколишньому середовищі, збільшується.
- Вимийте свіжі фрукти та овочі, включаючи листовий салат, який може містити сальмонелу. Додавання немитого листя салату або скибочки помідора до приготованого гамбургера може його забруднити.
- Зберігайте їжу накритою та подалі від прямих сонячних променів.
- Дивіться час утримання та очищайте стіл для пікніка протягом 60 хвилин або менше; прикривати та охолоджувати залишки їжі або викидати їх, а не ризикувати хворобою, що передається через їжу.
- Очищайте гриль після кожного використання.
- Часто мийте руки, особливо до і після обробки сирих і приготованих продуктів, до і після їжі, гри в лову чи крокет та погладжування собаки. Якщо вода недоступна, можна замінити дезінфікуючий засіб для рук у пляшках.
