Якщо ви влаштовуєте спеціальну вечерю під назвою «Седер», щоб відсвяткувати Пасху, або ви будете гостем, якому з цієї нагоди потрібно взяти пляшку кошерного вина, будьте сміливі. Це більше не кошерне вино вашої бабусі.
Багато що змінилося
Колись синонімом привабливо -солодкого та сиропоподібного вина, традиційно виготовленого з винограду Конкорд, багато сучасних кошерних вин насправді сухі та елегантні, виготовлені з більш популярних сортів винограду, таких як Шардоне, Каберне Совіньйон та Мерло. Вони є ідеальними супутниками основної страви, яка зазвичай містить смажені курячі, індичі або ягнячі гомілки. Ці сучасні кошерні вина стали бажаним доповненням до столу для покоління страв а також єврейські бебі -бумери з розумом у вині, які повернулися до своїх традиційних коренів і зберігають кошер додому.
Для тих, хто щорічно здійснює паломництво до відділу кошерного вина в цю пору року, існує неймовірний вибір. Є кошерні вина з Каліфорнії, Бордо, шампанського, Італії, Іспанії, Чилі і навіть Австралії, а також Ізраїлю, країни молока та меду. Через більш популярний попит багато кошерних виноробів використовують найсучасніші технології для виготовлення вин більш високої якості, і їх зусилля окупаються.
Що робить вино кошерним?
Вино повинно вироблятися відповідно до єврейського дієтичного законодавства, дотримуючись суворих правил приготування під наглядом рабина. Не можна використовувати штучні добавки, барвники або консерванти. Тільки сертифіковані кошерні продукти можна використовувати у процесі виноробства аж до обладнання та машин, які можуть використовуватися виключно для виробництва кошерних продуктів. Існує два види кошерного вина-немевушальне, ваше основне кошерне вино-і мевушаль, підходяще для найортодоксальнішого любителя вина. Для того, щоб бути кошерними, немевушальні вина повинні вироблятися, оброблятися і навіть подаватися євреями, які дотримуються суботи. Вина Мевушаль проходять додатковий етап - флеш -пастеризацію, під час якої вина піддаються нагріванню під час виробництва вина, але не розварюються, всупереч поширеній думці.
Цей процес виник з давніх часів, коли язичники колись використовували вино для поклоніння ідолопоклонству. Пастеризуючи вина, вони вважалися непридатними для язичницького поклоніння і повинні були задовольнити найбільш ортодоксальних євреїв. В результаті, мевушальські вина можуть оброблятися неєвреями і залишатися кошерними. На задній етикетці повинно бути зазначено, чи є вино мевушалом чи ні, і що воно має сертифікат "Кошерне на Пасху".
Докладніше про пасху та кошерні страви
Вегетаріанський седер
Рецепти кошерних пасхальних десертів
Пасхальні харчові продукти, вино та рецепти
