Не дозволяйте помилкам у безпеці продуктів зіпсувати вашу наступну вечірку. Ось поради експертів щодо уникнення хвороб, що передаються харчовими продуктами, за рекомендацією Карен Блейкслі, науковця з досліджень та розширень харчових продуктів штату Канзас.
Поради з безпеки харчових продуктів для любителів хвостів
Блейклі є завзятим футбольним фанатом і досвідченим фанатом, але в будь -який день гри вона може побачити вболівальників, які без потреби ризикують заразитися харчовими продуктами.
Помий руки
"Миття рук до і після обробки їжі має вирішальне значення", - сказала вона. «Вода може бути недоступною, але хвости можуть або принести глечик з водою, мило та рушники, або змахнути поверхневий бруд і скористатися розфасованими рушниками або засобом для дезінфекції рук.
Зберігайте продукти в окремих холодильниках
Щоб уникнути перехресного забруднення, Блейкслі пропонує використовувати окремі охолоджувачі або скрині з льодом для напоїв, готових продуктів і сирих продуктів, які будуть готуватись.
"У спекотний день температура всередині холодильника зазвичай підвищується щоразу, коли холодильник відкривається", - сказала вона. Оскільки холодильники для напоїв зазвичай відкриваються найчастіше, поділ напоїв допомагає підтримувати якість інших страв.
вибрати блоковий лід
Блейклі рекомендує заповнити холодильник або крижану скриню так, щоб вона наполовину була наповнена льодом.
"Блочний лід буде танути повільніше, ніж кубики, і кубики тануть повільніше, ніж подрібнений лід", - сказала вона. Заморожування пляшок з водою - це один із варіантів, але Блейклі застеріг задніх людей, щоб вони не заповнювали пляшки повністю, оскільки вода під час заморожування розширюватиметься.
Однією з переваг заморожування води в пляшці є те, що після розморожування вода охолоджується і готова до вживання.
Використовуйте температуру для визначення готовності
Tailgaters вибирають портативні газові грилі та прилади, які підключаються до автомобільних акумуляторів або генератори, але Блейклі сказав, що все ще критично важливо перевіряти готовність приготовленої їжі з їжею термометр. Не всі яловичі фарші підрум’янюються під час і температуру.
Це означає, що якщо гамбургер коричневого кольору, він все одно може не досяг безпечної для вживання температури 160 градусів F. Рекомендації Міністерства сільського господарства Сполучених Штатів щодо приготування всіх продуктів з птиці, таких як курячі грудки, стегна або крила, були змінені на початку цього року до 165 градусів F.
Якщо ви плануєте подавати яєчну запіканку до початку гри, перевірте температуру приготування (160 градусів за Цельсієм), сказав Блейкслі.
Вона не рекомендує готувати омлет у пакеті - рецепт, який нещодавно був поширений в Інтернеті. Яйця можуть не готуватися повністю, а поліетиленові пакети, які повторно закриваються, не призначені для таких варінь, можуть розплавитися.
Продукти з температурою від 40 до 140 градусів F. може бути небезпечним, сказав вчений з харчових продуктів. Вона рекомендує нагрівати хот -доги до приготування на пару.
Харчові термометри прості у використанні і їх можна придбати за 10 доларів або менше. (Більше інформації про вибір та використання термометра для їжі можна знайти на веб-сайті K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Основні поради щодо безпеки харчових продуктів
З огляду на ентузіазм Блейкслі до футболу та переслідування, вона запропонувала ці додаткові поради щодо безпеки продуктів та економії часу:
- Плануйте меню з урахуванням часу гри. Якщо на обід перед грою передбачено приготування гриля, сплануйте післяігрові закуски-печиво, фрукти, овочі та соус або закуску-це не потребує приготування.
- Плануйте страви на вечірку для кількості гостей, які, як очікується, мінімізують залишки та зберігання продуктів до, під час та після гри.
- Остудіть салати та гарніри - наприклад, яєчні яйця - задовго до того, як перекладіть їх у скриню чи холодильник. І заповніть скрині з льодом безпосередньо перед виходом з дому.
- Зберігайте сирі продукти окремо від варених. Якщо ви маринуєте стейки, відбивні або курку для приготування на грилі на стадіоні, робіть це в одноразовому поліетиленовому пакеті.
- Заштрихувати крижані скрині та охолоджувачі; накрийте ковдрою, якщо немає тіні.
- Плануєте забрати відро курки чи піци по дорозі на стадіон? Зробіть останню зупинку перед стадіоном, щоб утримувати гарячі гарячі та холодні холодні страви.
- Перевірте температуру приготування за допомогою харчового термометра.
- Зачекайте, доки салати та гарніри не виймете з скриньки та холодильників до готовності до вживання.
- Затініть сервірувальний стіл, якщо це можливо.
- Загорніть і покладіть залишки в крижану скриню або холодильник або викиньте їх. Наприклад, якщо додаткові гамбургери готують, але не їдять, Блейклі пропонує упакувати та зберігати їх у холодильнику для подальшої трапези чи закуски. Якщо їжу залишають на дві години або більше (одну годину або більше, якщо температура становить 90 градусів або вище), її слід викинути.
- Щоб мінімізувати прибирання, використовуйте одноразові паперові вироби, столовий посуд та харчові контейнери.
- Заправте додатковий посуд, ложки для подачі, рулон паперових рушників та мішки для сміття. Зробіть «набір для відбиття хвоста» з найбільш використовуваним посудом та додатковими запасами для кожної гри.
- Перед переходом до гри переконайтесь, що кухонні прилади чи обладнання вимкнені та охолоджуються або іншим чином зберігаються належним чином, щоб зменшити ризик виникнення пожежі.
- Полегшіть планування вечірки, попросивши гостей розділити обов’язки. Наприклад, попросіть мешканців, які не мають жителів, принести менш швидкопсувні предмети, такі як чіпси та сальса, або допоможіть витрати на харчування.
Більш детальну інформацію про продукти харчування, безпеку харчових продуктів, харчування та здоров'я можна знайти в повітових та районних офісах K-State Research and Extension та на веб-сайті: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
