Настає сезон гриля, і чи є щось краще, ніж соковита, ароматна курка на грилі? Цей здоровий вибір люблять майже всі, але іноді приготувати чудову курку на грилі складніше, ніж здається. На щастя, завдяки цим порадам ви ніколи більше не страждаєте від сухої курки з гриля.
1. Використовуйте розсіл
Курка на грилі, особливо грудка без кісток, без шкіри, має величезну користь від розсолу. Сіль у воді переставляє білки в м’ясі, дозволяючи йому утримувати більше води, тому воно залишається соковитим під час гриля. Загальний рецепт розсолу - це 1 столова ложка солі та 1 столова ложка цукру на кожну 1 склянку води. За бажанням можна додати спеції та спеції. Але не розсолюйте свою курку занадто довго, інакше вона може стати гумовою - це повинно вистачити на 2-3 години підсмажування в холодильнику.
Детальніше:20 вегетаріанських рецептів на грилі, які виходять за рамки нудного шашлику
2. Витріть його
Курячі грудки без кісток і шкіри, як правило, стоншуються з боків з великим горбом посередині. Це може призвести до їх нерівномірного приготування, залишаючи краю, верхню і нижню частину висохлими до моменту прожарювання всередині. Помістіть курячі грудки між двома шматочками пергаментного паперу або поліетиленової плівки і потовчіть їх до однорідної товщини. Таким чином вони готуватимуться рівномірно і швидше на грилі.
3. Скоротіть його за розміром
Якщо ви готуєте шашлик, важливо, щоб ваші курячі шматочки були однакового розміру. Спробуйте зробити шматки приблизно 1 1/2 дюйма кожен, і, коли нитку прокладете в шпажку, зробіть так, щоб кожен шматок м’яса торкався того, що поруч. Це гарантує, що коли шашлик на грилі, ці маленькі шматочки курки не пережаряться.
4. Спробуйте темне м’ясо
Куряча грудка - улюблена, але не відкидайте ніс на темне м’ясо. У ці дні так само легко знайти курячі стегна без кісток, без шкіри, а іноді можна знайти і ніжки без кісток. Курка з темного м’яса більш ароматна, і оскільки вона містить більше сполучної тканини, під час приготування вона стає соковитішою, ніж куряча грудка.
5. Маринувати, грилювати, заливати
Солена курка на грилі смачна, але якщо ви занадто рано покладете соус, він може пригоріти. Замість цього вам слід маринувати або розсолити курку, зішкребти зайвий маринад, а потім приготувати на грилі, як зазвичай. За кілька хвилин до готовності курки почніть заливати її соусом, часто перевертаючи м’ясо до готовності.
6. Почистіть гриль
Брудний гриль не дає вам більш смачної їжі, що б ви не почули. Курка, як правило, прилипає до всіх обгорілих шматочків, тому для досягнення найкращих результатів очистіть гриль перед тим, як почати готувати. Після того, як решітка -гриль буде очищена, використовуйте пару щипців, щоб протирати злегка змащений олією паперовий рушник над решіткою, щоб речі не прилипли.
Детальніше: 21 рецепти курки на грилі в ароматах, про які ви навіть не підозрювали
7. Використовуйте сильний і низький нагрів
Під час приготування на грилі завжди гарна ідея використовувати приготування у двох зонах. Якщо у вас є багатопальниковий газовий гриль, це легко: тримайте одну конфорку гарячою, а іншу-низькою. За допомогою деревного вугілля побудуйте більший шар вугілля з одного боку та менший - з іншого. Таким чином, якщо ваша курка почне темніти ще до її закінчення, ви можете перемістити її на більш прохолодну сторону гриля, щоб закінчити приготування.
8. Прикрийте це
Утримувати гриль накритим - найкращий спосіб зберегти курку вологою. Закривши кришку, ви захопите тепло в грилі, тому ваше м’ясо приготується з усіх боків. Це допоможе йому швидше приготуватися, а значить, менше шансів, що він висохне.
9. Перевірте темп
Найкращий спосіб визначити, чи приготована курка, - це перевірити її внутрішню температуру. Іноді зовні може виглядати закінченим, але все одно у вас всередині є рожева курка. Перш ніж виймати м’ясо з гриля, скористайтесь термометром, щоб переконатися, що м’ясо має 165 градусів за Фаренгейтом. Пам’ятайте, що якщо його ще немає, ви можете перемістити курку з гарячої частини гриля в прохолодну, щоб закінчити приготування.
10. Бути в безпеці
Коли ви готуєте курку, важливо бути пильним щодо перехресного зараження. Наприклад, якщо ви використовуєте щипці, щоб покласти сиру курку на мангал, обов’язково вимийте її або використовуйте іншу пару, щоб доторкнутися до вареної курки. Мийте руки щоразу, коли ви торкалися сирого курча або будь -якої тарілки чи інструменту, до якого торкалися сиру курку. Так само не кладіть варену курку на тарілку або блюдо, на якому була ваша сира курка. Дбаючи про те, щоб ніщо не контактувало з сирою куркою, ви гарантуєте, що кожен матиме безпечне та веселе шашлик.
Детальніше:20 помилок гриля змусять вас краще почуватись у своїх навиках приготування барбекю
