Коли я була маленькою дівчинкою, мама щороку на Різдво робила пряниковий будиночок. Ми прикрашали його цукерками, а потім, у День боксу, влаштовували ляльковий чай і їли вдома з друзями.
Детальніше:Оладки з пряників, адже печиво не повинно приносити задоволення
Я мріяла зробити те саме зараз, коли я мама, але це не вийшло. Це тому, що я смокчу будувати пряникові будиночки. Мої кускові, нерівні стіни відмовляються рівномірно з’єднуватися, і тоді моє глазур не тримається, і все в якийсь момент руйнується. А потім я здаюся і просто з’їдаю шматки в поразці.
Тож коли ми натрапили на нову книгу, Пряникова країна чудес: 30 чарівних будиночків, печива та тортів, нам довелося запитати автора Міму Сінклер про її поради щодо будівництва будинку.
Детальніше:Пароварка з пряників з меляси-багатий залізом напій, який слід пити
Як уберегти стінки пряників від скручування або згинання під час випікання
- Використовуйте великі плоскі форми для випічки, які залишають достатньо місця для розтікання тіста.
- Розріжте пергаментний папір так, щоб він просто помістився на деко. Надлишки паперу можуть зачепитися збоку духовки і змусити тісто скрутитися.
- Дуже важливо: охолодіть розкачане тісто, щоб воно не розтікалося так сильно. Перед випіканням помістіть свої листи в морозилку на п’ять хвилин.
- Після випічки акуратно перекладіть пряники на охолоджувальну полицю і не переповнюйте стійки.
Як переконатися, що ваші краї рівні і гладкі, щоб вони прилягали один до одного
- Поки тісто ще тепле і свіже з духовки, використовуйте великий кухарський ніж, щоб обережно постукати по будь -яких нерівних краях тіста, щоб вони були прямими.
- Якщо шматочки сильно розтікаються, обріжте їх гострим ножем, поки тісто ще гаряче. Різання охолоджених шматочків може призвести до їх ламання.
Як тримати стіни вертикально, поки ваша глазур сохне
- Підпирайте стіни банками з їжею, по одній з обох сторін від кожної стіни. «Вони гарні та міцні, тому ви можете притулити до них великі аркуші пряників, не боячись, що вони ковзають куди завгодно», - каже Сінклер.
Більше порад щодо уникнення синдрому колапсу пряників
- Переконайтеся, що глазур достатньо товста. (Див рецепт королівської глазурі в кінці статті.) Якщо ви помітили зміщення стін, це означає, що ваша глазур занадто рідка, і вам потрібно зробити більш товсту глазур. Сінклер каже, що рецепти в її книзі містять більше порад щодо того, щоб ваші стіни добре трималися разом.
- Переконайтеся, що ваше тісто дійсно дійсно пропечене і повністю охололо. Недопечені листи трохи дадуть, як тільки ви почнете будувати.
- Якщо ваші стіни зміщуються, зішкребіть глазур, зробіть нову партію глазурі та почніть заново. Можливо, вам також доведеться запікати стіни трохи довше.
- Ви також можете використовувати свіжоприготовану карамель, щоб «цементувати» ваш будинок разом. «Працюйте швидко та обережно, - застерігає Сінклер, - бо буде дуже спекотно. Але це також зробить ваші будинки дуже міцними. Потім можна прикрасити глазур’ю зверху ».
- Остерігайтеся вологості. «Пряники ненавидять його і стануть м’якими і зруйнуються, особливо якщо ви їх багато прикрасите солодощами», - каже Сінклер.
- Обов’язково поставте свій пряниковий будиночок у прохолодне місце подалі від прямих сонячних променів.
Продовжуйте читати книгу Сінклера рецепти пряникового тіста і королівської глазурі.
