Коли англійські кулінари XIII століття зіткнулися з головоломкою порятунку черствого хліба, вони приготували смачний десерт, відомий як "бідолаха" пудинг ». Сьогодні солодкий і солоний хлібний пудинг подають у наймодніших закладах харчування та на найстильнішому обіді партій. Ось три апетитні рецепти та прості рецепти пудингу з хліба.
Хлібний пудинг з соусом Бурбон
Обслуговує 8
Всесвітньо відомий шеф-кухар і автор кулінарної книги Брюс Ейделлс запропонував цей рецепт солодкого хлібного пудингу. Він спочатку створив його для вечірки в Новому Орлеані Super Bowl, але його святковий характер - а -ля
бурбон - робить його чудовим десертом для подачі з будь -якої нагоди.
Інгредієнти:
Пудинг:
3/4 буханки сухого нарізаного хліба, цільнозернового або білого, порваного на шматочки
3 склянки коричневого цукру
3 склянки наполовину
1 склянка вершків для збивання
6 яєць, збитих
1/2 склянки подрібненого пекана
1 склянка родзинок
2 чайні ложки кориці
2 столові ложки вершкового масла
Соус Бурбон:
3 склянки коричневого цукру
Сік з 2 свіжих апельсинів
1 склянка бурбону
Напрямки:
Пудинг
Розігрійте духовку до 350 F. У великій мисці змішайте всі інгредієнти пудингу до гарного перемішування. Змастіть вісім 3-дюймових рамекінсів або чашок для кави, наповнених духовкою, і заповніть кожну з них на 3/4. Розмістіть
ramekins у великій формі для випікання і додайте достатню кількість води, щоб вона вийшла на 2 дюйми по боках ramekins. Випікати 50 хвилин. Дайте ненадовго охолонути. Перетворіть пудинги з рамекін на обслуговування
тарілки і залити пудингом соусом з бурбонів. Пудинг і соус слід подавати гарячими; при необхідності повторно нагріти.
Соус Бурбон
У середній каструлі змішайте коричневий цукор і апельсиновий сік. Повільно кип’ятити 15 хвилин до утворення сиропу, потім обережно додати бурбон. (Увага: може спалахнути.) Нехай вариться ще 3 - 4 хвилини;
ложкою приготованого хлібного пудингу і подавати гарячим.
Хлібний пудинг флорентійський
Обслуговує 10
Якщо у вас є велика група, яка просить смачний, але схудлий варіант хлібного пудингу, ось він. Шеф -кухар Холлі Клегг, автор твору Оздоблення та чудове серія кулінарних книг, пропонує це
легкий та елегантний хлібний пудинг зі світлої сторони. Заощаджуйте час, поєднавши всі інгредієнти напередодні ввечері і поставивши їх у духовку за годину до подачі. ("Флорентійська" в назві
посилається на шпинат в рецепті - основний продукт Флоренції, Італія.)
Інгредієнти:
5 яєць
4 яєчних білка
3 склянки знежиреного молока
1/4 склянки діжонської гірчиці
Сіль і перець за смаком
1 (16 унцій) буханець одноденного французького хліба, нарізаний на 16 скибочок, розділений
1/2 фунта грибів, нарізаних скибочками
1 чайна ложка подрібненого часнику
1 цибулина, подрібнена
2 ящики (10 унцій) замороженого подрібненого шпинату, розмороженого та висушеного
1 столова ложка універсальної борошна
Сіль і перець за смаком
1–2/2 склянки подрібненого швейцарського сиру з низьким вмістом жиру, розділений
Напрямки:
Змастіть каструлю розміром 13x9x2 дюйма антипригарним кулінарним спреєм. Потім у великій мисці збийте яйця та білки з молоком, гірчицею, сіллю та перцем; відкласти. Покладіть половину хліба
скибочки у підготовленій сковороді. У сковорідці, покритій антипригарним кулінарним спреєм, обсмажте гриби, часник і цибулю до готовності. Додайте шпинат і борошно, добре перемішайте. Приправити за смаком. Поширення
суміш над хлібним шаром. Посипте 1 склянкою швейцарського сиру. Зверху залишити хлібом, що залишився. Посипте залишком 1/2 склянки швейцарського сиру. Залити запіканку яєчною сумішшю і
поставити в холодильник на дві години або на ніч. Випікайте запіканку при 350 F протягом 40-50 хвилин до набухання і золотистого кольору. Подавати негайно.
Хлібний пудинг з маслом
Служить 6
Для тих випадків, коли ви прагнете до старої старої старої кухні, випробуйте цей солодкий і простий рецепт пудингу з хліба з кулінарної книги Енні Белл, Чудові десерти.
Панеттоне (італійський яєчний хліб із родзинок і цукатів) легко доступний у святкові дні і робить більш насичений хлібний пудинг.
Інгредієнти:
3 яйця
3/4 склянки цукру
1–3/4 склянки густих вершків
1–3/4 склянки молока
Несолоне масло, розм'якшене для намазування
10 до 12 1/2-дюймових скибочок панеттоне або білого хліба, нарізаних дольками
1 стручок ванілі
1/3 склянки абрикосового варення
Напрямки:
Розігрійте духовку до 350 F. Збийте в мисці яйця і цукор, потім збийте вершки і молоко. Змастіть маслом панеттоне або хліб і розкладіть скибочками, що перекриваються, щоб покрити дно
14-дюймова форма для випікання (2-1/2 літра) (використовуйте таку, яка підходить для запікання
каструля, щоб зробити водяну баню). Залийте заварним кремом хліб і навколо нього. Заправте боби ванілі під заварний крем в центрі.
Щоб зробити водяну баню, поставте форму для запікання в форму для запікання з холодною водою, яка виходить на 2/3 від її боку. Випікайте 1 годину, поки заварний крем не набухне і хліб
золотистий. Змастіть поверхню хліба абрикосовим варенням. Подавати негайно.
Більш смачні рецепти десертів:
Рецепти Nutella: Шлюб шоколаду та фундука
Шоколад на сніданок: рецепти шоколаду
Швидкий хліб для швидкого задоволення
