Пряні мангові бурріто з чорної квасолі - SheKnows

Чорна квасоля, перець, морква та рис, залиті гострим соусом з манго та обвалені в ніжних коржиках, створюють ситне та ароматне мексиканське натхнення веган обідня страва.

Пов’язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви повторите цієї осені

Пряні манго бурріто з чорної квасолі-робить 6

Інгредієнти:

• 1 склянка короткозернового коричневого рису

• 2 склянки овочевого бульйону

• 2 столові ложки оливкової олії

• 1 невелика цибулина, подрібнена

• 2 морквини, нарізані сірниковими паличками

• 1 червоний болгарський перець, насіння, нарізане сірниками

• 1 великий перець поблано, насіння, нарізане сірниками

• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

• 1 (15 унцій) банки чорної квасолі, промити, процідити

• 1 велике стигле, м’яке манго, очищене від шкірки, нарізане кубиками

• 1 халапеньо, подрібнений

• 3 столові ложки білого винного оцту

• 1 столова ложка цукру

• 1 зубчик часнику, подрібнений

• 1 чайна ложка меленого коріандру

• Щіпка кайенського дерева

• 6 веганських цільнозернових коржів, утеплених

• 1/4 до 1/3 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи

Напрямки:

1. У середній каструлі на сильному вогні з’єднайте рис і бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом 40 хвилин або поки рідина не вбереться і рис не стане ніжним.

1. Тим часом розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю, моркву і перець. Варіть, часто помішуючи, поки овочі не пом’якшать і злегка підрум’яняться.

1. Перемішайте чорну квасолю і відкладіть.

1. У кухонному комбайні змішайте манго, халапеньо, оцет, цукор, часник, коріандр та кайенський. Інгредієнти пюре перекласти в невелику каструлю.

1. Поставте соус з манго на середній вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

1. Розмішайте рис у суміш з чорної квасолі. Викладіть коржі на прилавок і заповніть сумішшю чорної квасолі.

1. Полити соусом і посипати кінзою.

1. Згорнути тортильї в стилі бурріто і подавати.

Більш смачні веганські мексиканські рецепти
Багатошарова запіканка з енчілади
Веганський суп з коржів
Прості бурріто з чорної квасолі