Ароматизовані солі гарячі у світі гурманів. Зайдіть у будь-який магазин для гурманів або навіть у місцевий мегамаркет, і ви знайдете у продажу невеликі банки ароматизованої солі. Ціна на контейнер може здатися не надто драматичною - поки ви не розрахуєте вартість продукту порівняно з вартістю складові інгредієнти... тоді ви розумієте, що можете приготувати ці смачні приправи вдома за частину магазину ціна. Ось ваш посібник зі створення власних ароматизованих солей.
Ароматизовані солі
Ароматизовані солі - це чудовий спосіб додати аромат і чудовий колір простим продуктам, особливо смаженим та приготованим на грилі. Наближається літній сезон гриль, зараз ідеальний час, щоб зробити трохи солі під рукою для приправ та обробки овочів та м’яса на грилі. Деякі цитрусові солі, посипані куркою або креветками, додають чудовий загар, грибна сіль або висушена на сонці томатна сіль додає смачний пікантний елемент до свинини або різних овочів, а сіль розмарину або орегано посилить яловичину або баранину гарно. Окрім «доопрацювання» харчових продуктів цими солями, ви також можете включити їх до ароматизованих розтирань, щоб наносити продукти перед приготуванням.
Як зробити ароматизовану сіль
Основна процедура виготовлення ароматизованої солі - змішати сухі ароматичні інгредієнти та кошерну або морську сіль у кухонному комбайні. Це воно. Для належного висихання деяких ваших інгредієнтів потрібно набагато більше часу, ніж для створення власне ароматизованої солі. Часто ароматизовані солі можуть бути побічним продуктом висушування інгредієнта для іншого використання-в’ялених помідорів Наприклад, чудово мати під рукою для італійської кухні, а сушені цитрусові - це гостре доповнення до азіатських приготування їжі.
Після того, як ви створили ароматизовану сіль, зберігайте її в щільно закритій ємності - і поблизу зони приготування їжі для швидкого та смачного доступу.
Рецепти ароматизованої солі
Основна ароматизована сіль
Інгредієнти:
1/4 склянки кошерної або морської солі
1-2 чайні ложки меленого ароматизатора
Напрямки:
З’єднайте інгредієнти в кухонному комбайні і обробіть протягом декількох секунд.
Висушені скибочки цитрусових
Мені подобається робити це апельсиновими дольками, але підійдуть будь -які цитрусові: апельсини, лимони, лайм, мандарини ...
Інгредієнти:
1 шматочок цитрусових
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів F. Наріжте шматочок цитрусових дуже тонко і якомога послідовніше. Викладіть скибочки на лист для печива. Випікати близько 2 годин - скибочки висохнуть і злегка підрум’яняться. Подивіться на них уважно за останні 15 хвилин. Ви хочете, щоб вони були смачними, але не тостами, якщо ви розумієте, що я маю на увазі. Зберігати в герметичному контейнері. Прозора баночка з сушеними цитрусовими на прилавку насправді досить приваблива. Якщо вам потрібна солоно-цитрусова есенція для страви, просто дотримуйтесь основних вказівок зі смаком солі вище, і ви швидко отримаєте смачну сіль з ароматом цитрусових.
Сушені (сушені в духовці) помідори
Інгредієнти:
Ромські помідори, скільки завгодно
Кошерна сіль
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів F. Розріжте помідори навпіл уздовж і покладіть розрізаною стороною вгору на печиво. Злегка посипте кошерною сіллю. Випікати від 8 до 10 годин. (Так, від 8 до 10 годин - у помідорах набагато більше рідини, ніж у скибочках цитрусових.) Знову уважно подивіться на них ближче до кінця. Виберіть найсухіші помідори для приготування ароматизованої солі, а решту збережіть для іншого приготування.
2. Ви можете зберігати сушені помідори в герметичному контейнері або упакувати їх в оливкову олію. Оливкова олія вбирає частину аромату з помідорів і сама по собі є прекрасним інгредієнтом для заправки салатів до макаронів. Але майте на увазі, що ви можете використовувати сушені помідори тільки для ароматизації солей - як тільки ви упакуєте їх в оливкову олію, вони не працюватимуть.
Сушені гриби
Гриби потрібно сушити при навіть нижчій температурі, ніж цитрусові або помідори.
Інгредієнти:
Свіжі гриби на ваш вибір
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 125 градусів F. або найнижчого можливого значення. Почистіть гриби грибною щіткою або сухим чистим рушником - не споліскуйте їх, оскільки вони мають властивість вбирати рідину, і суть цього рецепту полягає в тому, щоб висушити їх. Наріжте їх тонкими скибочками і викладіть на печиво. Випікайте 8-10 годин, знову уважно спостерігаючи за ними до кінця. 2. Зберігайте повністю охолоджені сушені гриби в герметичній ємності та використовуйте їх відповідно до рецептів, які вимагають сушених грибів. Щоб приготувати сіль зі смаком грибів, дотримуйтесь основного рецепту солі зі смаком вище.
Сушка трав
Сушіння трав триває довше, але при цьому немає тепла. Це чудово зробити в кінці вегетаційного періоду, щоб ви могли зберегти аромати саду всю зиму.
Інгредієнти:
1 пучок трав все ще на стеблах, бажано зібрати до цвітіння.
Напрямки:
1. З’єднайте кілька стебел трави разом і зв’яжіть, подібно до букета квітів. Зробіть кілька отворів у невеликому паперовому пакеті (розміром з обід) і покладіть пучок трав догори дном у пакет. Зберіть отвір мішка навколо скручених кінчиків стебла і зав’яжіть його.
2. Повісьте цей мішок у сухому приміщенні і забезпечте хорошу циркуляцію повітря - ймовірно, не на кухні. Приблизно через 2 тижні трави належним чином висохнуть. Ви можете зірвати висушене листя зі стебел і зберігати їх у герметичній ємності або приготувати сіль зі смаком трав, дотримуючись основного рецепту ароматизованої солі вище.
Додайте до цих рецептів ароматизовану сіль для вишуканого чуття
Стійка смажена курка
Стейк на грилі в мексиканському стилі
Фарширована свиняча корейка з начинкою з персикових родзинок
