Вершкове масло
Вершкове масло, виготовлене шляхом збивання вершків, стало процесом машин, але сотні років тому збивання вершкового масла було клопотом у повсякденному житті. Існують різні види вершкового масла: вершкове вершкове масло, вершкове вершкове масло, вершкове вершкове масло, масло європейського зразка, збите масло та деякі спеціальні масла зі смаком.
Сало
Сало, побічний продукт свинарської промисловості,-це жир, видобутий зі свиней і використаний у випічці. Як правило, сало випікається на скоринках для пирогів, воно надає хлібобулочним виробам м’якість без інтенсивного смаку масла. Легкий «м’ясний» смак чудово підходить для пирогів у горщиках та пирогів з фаршем.
Укорочення
Укорочення проводиться з соєвої олії і містить 100 відсотків жиру (тобто немає води, на відміну від вершкового масла). Найчастіше зустрічається у тортах з високим співвідношенням-вологому пирозі, випеченому в 1930-х роках, його використовували, оскільки він збільшив термін зберігання.
Рослинна олія
Рослинна олія, яка зазвичай видобувається з соєвих бобів, використовується у випічці, має певні функції. При виготовленні скоринки для пирога з олією вона не буде настільки розшаруватися, як скоринка з масла, але олійна скоринка не вбирає стільки вологи, що запобігає занадто швидкому розмоканню пирога.
Оливкова олія
Оливкова олія, одна з найдорожчих олій на ринку, зазвичай імпортується з Європи, але ми бачимо все більше і більше оливкових ранчо в американських брендах, таких як Каліфорнійське оливкове ранчо та Орегонська оливкова фабрика, подрібнюють оливки в олію для отримання свіжої, якіснішої олії.
Кокосове масло
Кокосова олія, олія, отримана з ядра або м’яса кокосів, стала рухом за останні кілька років. Так само, як і рослинне масло, воно забезпечує ніжну крихту, але не лущиться. Мафіни та швидкий хліб, зроблені з ним, вологі та ніжні, з легким кокосовим смаком.
Ваша електронна адреса не буде опублікована. Обов’язкові поля позначені *
