Листкове тісто - один з найбільш універсальних інгредієнтів на вашій кухні. Його можна заморожувати протягом кількох місяців - за викликом цієї страви в останню хвилину - і його можна нарізати, формувати та ароматизувати для майже нескінченного різноманіття солодких та солоних страв. Скручування листкового тіста - химерний, але елегантний спосіб справити враження на своїх друзів, родину та гостей вечері, коли ви влаштовуєте свою наступну коктейльну вечірку, вечерю чи десерт. Спробуйте ці рецепти закусок і десертів і придумайте власні варіанти родзинок з листкового тіста.
РОБОТА З ПУХОВОЮ ТІСТОЮ
Легке, пластівчасте та багатошарове листкове тісто доступне у листах та оболонках у морозильній камері у вашому місцевому супермаркеті. Придбайте коробку з листків листкового тіста - їх буде дві товсті
згорнуті листи - для цих чудових скруток листкового тіста. Тримайте листкове тісто замороженим до готовності до вживання. Ви можете розморозити кондитерські листи в холодильнику - це займе приблизно шість
годин - або ви можете прискорити відлигу на своєму кухонному прилавку за 30 хвилин - розгорніть листи і накрийте листом поліетиленової плівки.
Коли будете готові до приготування, попрацюйте з листами листкового тіста на злегка присипаній борошном поверхні. Якщо ви плануєте використовувати обидва аркуша листкового тіста, тримайте його накритим поліетиленовою плівкою під час нарізки, ароматизації та приготування
скручує з іншим.
Нижче наведені два основні рецепти скручування листкового тіста разом із солоними та солодкими варіаціями.
ПОСЛУГИ ПРОПОЗИЦІЙ ПИЩУВАННЯ З ПЕЧКИ
Солодкі або солоні перекрутки з листкового тіста можна подавати різноманітними способами.
- Стійка з листкового тіста в склянках, щоб гості могли легко його схопити.
- Хрестоподібне листкове тісто перекручується на сервірувальних тарілках разом з іншими закусками або десертами.
- Скручуйте листкове тісто в солоні або солодкі соуси.
- Використовуйте закрутки з гострого листкового тіста як гарнір до страв з морепродуктів, птиці, м’яса чи овочів.
- Подавайте солоні скрутки з листкового тіста з салатами, супами або рагу.
- Використовуйте солодкі скрутки з листкового тіста як гарнір для шматочків чізкейку, мусу або заварного крему.
- Подавайте солодкі перевертки з листкового тіста з цукерками, молочними коктейлями або іншими ласощами.
- Подайте перевертки з листкового тіста з вином, чаєм, кавою або гарячим какао як нове віджимання на дижестиві після обіду.
РЕЦЕПТИ АПТЕТИКАЦІЇ
Пикантні листкові кондитерські вироби
Робить 28 скруток
Це базовий рецепт, який можна перетворити на чудовий асортимент різноманітних закусок, які обов’язково збудять ваш апетит до приготованих страв або, якщо подають як коктейль, до цих листкових страв
кондитерська соломка бездоганно поєднується з білими або червоними винами, а також з шикарним мартіні.
Інгредієнти:
1 (17,3 унції) ящик листкового тіста (два аркуші) при кімнатній температурі
2 яйця, добре збиті
Пікантні ароматизатори за смаком (варіації нижче)
1 чайна ложка крупнозернистої солі
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. а також обприскати два великі деко для випічки антипригарним кулінарним спреєм.
2. Розгорніть один аркуш на злегка присипаній борошном стільниці або дошці з тіста. За допомогою качалки рівномірно розрівняйте аркуш у прямокутник розміром 10 на 14 дюймів. Гострим ножем розріжте прямокутник навпіл навхрест.
Змастіть обидві половини яйцем і одну половину посипте ароматизаторами.
3. Другу половину покладіть яйцем вниз, поверх ароматизованої половини, не забудьте вирівняти краї. За допомогою качалки перекочуйте листи для герметизації.
4. Гострим ножем розріжте прямокутник вздовж на 14 смужок. Змастіть кожну смужку яйцем і посипте сіллю. Акуратно притисніть сіль до листкового тіста. Повторіть кроки перший -четвертий з другим
лист листкового тіста.
5. Візьміть смужку, по одній руці з кожного кінця, і скрутіть у протилежних напрямках. Перекладіть на деко і акуратно притисніть кінці до листа. Повторіть з залишилися смужками. Не переповнюйте
деко для випічки.
6. Випікати від 8 до 12 хвилин або до тих пір, поки скрутки не набухнуть, золотисті та хрусткі. Дайте скруткам охолонути протягом 5 хвилин, а потім перекладіть їх за допомогою лопатки на решітки до повного охолодження. Скрутки з листкового тіста є
найкраще в день їх виготовлення, але їх можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі.
Смачні ароматизатори для скручування листкового тіста:
- Гостре і гостре: чорний мелений перець, кайенський і дрібно натертий сир джек
- Часник трави: подрібнений часник, свіжа петрушка, базилік, орегано або інші трави
- Блакитний сир: дрібно розкришеного синього сиру, тріснутого чорного перцю та свіжого кропу
- Італійська: подрібнений в’ялений помідор, оливки, свіжий базилік і дрібно натертий сир пармезан
- Каррі: меленого порошку каррі та дрібно розкришеної фети
- Лимонний перець: подрібненої цедри лимона і чорного меленого перцю
- Помаранчевий і підсмажений мигдаль: подрібненої цедри апельсина і дрібно нарізаного підсмаженого мигдалю
РЕЦЕПТИ ДЕСЕРТУ
Солодкі повороти листкового тіста
Робить 28 скруток
Ідеальний гарнір для прохолодної та вершкової миски з морозивом або парфе зі свіжих фруктів та йогурту, солодкі скрутки з листкового тіста додають чотиризіркову елегантність будь-якому десерту. Їх можна подавати як хрусткі
супровід до гарячого напою, такого як кава, чай або гаряче какао, і їх можна поставити в холодні ласощі, такі як молочні коктейлі, коктейлі або навіть просту склянку молока.
Інгредієнти:
1 (17,3 унції) ящик листкового тіста (два аркуші) при кімнатній температурі
2 яйця, добре збиті
Солодкі ароматизатори за смаком (варіації нижче)
1 столова ложка цукру
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом і розбризніть два великі деко для випікання антипригарним спреєм для приготування їжі.
2. Розгорніть один аркуш на злегка присипаній борошном стільниці або дошці з тіста. За допомогою качалки рівномірно розрівняйте аркуш у прямокутник розміром 10 на 14 дюймів. Гострим ножем розріжте прямокутник навпіл навхрест.
Змастіть обидві половини яйцем і одну половину посипте ароматизаторами.
3. Другу половину покладіть яйцем вниз, поверх ароматизованої половини, не забудьте вирівняти краї. За допомогою качалки перекочуйте листи для герметизації.
4. Гострим ножем розріжте прямокутник вздовж на 14 смужок. Змастіть кожну смужку яйцем і посипте цукром. Акуратно притисніть сіль до листкового тіста. Повторіть кроки перший -четвертий з другим
лист листкового тіста.
5. Візьміть смужку, по одній руці з кожного кінця, і скрутіть у протилежних напрямках. Перекладіть на деко і акуратно притисніть кінці до листа. Повторіть з залишилися смужками. Не переповнюйте
деко для випічки.
6. Випікати 15-20 хвилин або до тих пір, поки скрутки не набухнуть, не стануть золотистими та хрусткими. Дайте скруткам охолонути протягом 5 хвилин, а потім перекладіть їх за допомогою лопатки на решітки до повного охолодження. Листкове тісто
скручування найкраще в день їх виготовлення, але їх можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі.
Солодкі ароматизатори для скручування листкового тіста:
- Пекан з корицею: меленої кориці, дрібно нарізаних пекан і коричневого цукру
- Пиріг з яблучним горіхом: мелена спеція з яблучного пирога, дрібно нарізані підсмажені волоські горіхи та дрібно нарізане свіже очищене яблуко (натисніть подрібнене яблуко паперовими рушниками, щоб видалити зайву рідину)
- Тропічний: подрібнений підсолоджений кокос, подрібнений сушений ананас, папайя або манго
- Солодка: подрібненої цедри апельсина і подрібненого насіння анісу
- Пряники: меленої кориці, запашного перцю, подрібненого свіжого імбиру та коричневого цукру
- Подвійний шоколад: порошкоподібна суміш гарячого какао (підсолоджена) і мініатюрна шоколадна стружка або дрібно нарізане молоко або чорний шоколад
- Чорниця або вишня з білого шоколаду: дрібно нарізаного білого шоколаду та сушеної чорниці або вишні
- Ірисова кава: порошкоподібна суміш кави (підсолоджена) і шматочки ірису
