Порівняно нежирний і з добре вправленої частини корови, бічний стейк-це досить жорсткий нарізок м’яса. Пам’ятайте, що на цьому все жирне інший порізи, які зберігають їх приємними і ніжними, крім солі та перцю. Але біфштекс потрібно маринувати, щоб він розм'якшився.
Детальніше:11 простих варіантів лимонаду, щоб випити на літньому сонці
Тепер не просто хапайте будь -який шматочок стейку. Вам потрібен добре розрізаний виріз з глибоким, навіть червоним відтінком. Оскільки це худий зріз, у вас може виникнути спокуса шукати боки з нульовим вмістом жиру (чи не в цьому справа?), Але ви помилилися. Вам дійсно потрібно трохи цього жиру ще прикріпленого. Вона повинна виглядати гладкою по всій поверхні, а не так, як хтось намагався переконатися, що вона справді мертва.
Детальніше:12 оригінальних способів розхитати рамен
Часто ви можете заощадити купу грошей, купуючи більші нарізки, коли вони є у продажу, і розрізаючи їх на менші порції індивідуального розміру вдома (або навіть попросивши м’ясника це зробити). Після того, як стейк звариться, дайте йому відпочити протягом п’яти або десяти хвилин, а потім наріжте тонкими скибочками поперек зерна, що полегшує жування, якщо залишиться більш жорсткі шматочки.
Покладіть м’ясо в неглибоку тарілку або великий мішок на блискавці і маринуйте його приблизно пів доби. Або переконайтеся, що м’ясо повністю занурене в маринад, або переверніть його наполовину, щоб обидві сторони отримали однаковий час у рідині.
Коли ви змішуєте ці рецепти, перед додаванням олії відкладіть третину суміші. Ви можете дати своєму свіжоприготованому стейку відпочити в цій суміші, щоб він трохи ввібрав аромат перед подачею. Наступні рецепти роблять достатньо маринаду для 2-кілограмової нарізки. Завжди викиньте маринад, який контактує з сирим м’ясом після маринування.
Детальніше:15 ідей для людей, яким потрібно більше печива, ніж шоколадна стружка
