Якщо ви коли-небудь захоплювалися виловленим диким лосось, можливо, вас зірвали за допомогою помилкового маркування.
На жаль неправильно позначений лосось - це скандально поширене явище, показує нове опитування. Океана, організація, яка працює над захистом та відновленням океанів у всьому світі, зібрала 82 проби лосося з продуктових магазинів та ресторанів. Після проведення ДНК -тестування на риба, вони виявили, що 43 були неправильно позначені. З них 69-риба, вирощена на фермах, позначена як виловлена дикими тваринами.
Детальніше:Гамбургерські котлети з сьомги
Це тривожна новина, враховуючи, наскільки дорожче нібито ловлений лосось, ніж його вирощують. Деякі з нас вибирають спійману дику природу, вважаючи її більш поживною і кращою для навколишнього середовища. Насправді, завдяки новій технології, вирощений лосось може бути хорошим вибором... якщо ви знаєте, на що звернути увагу. Тож як ти можеш сказати? Що насправді означають усі ці ярлики?
Детальніше:21 рецепт лосося можна приготувати менш ніж за 20 хвилин
Ось кілька поширених термінів, які ви побачите щодо лосося в продуктовому магазині, які допоможуть вам зробити найкращий вибір.
- На фермі: Риба, вирощена в контрольованому середовищі, називається аквакультурою. Фермери постачають корм. Більшість вирощених риб є атлантичними, і риба доступна цілий рік. Якість харчування може сильно відрізнятися. Риба, вирощена на фермах, зазвичай дешевша за диколовлю.
- Впійманий дикими тваринами: Риба, вирощена і виловлена в природному середовищі. Він харчується в дикій природі. Більшість диких лососів з Тихого океану і включає сорти чінук, чам, рожевий і нерка. Він доступний свіжим тільки влітку, з травня по вересень. Дикий лосось зазвичай дорожче вирощеного, і люди вважають його більш поживним.
- Система рециркуляції аквакультури: Це форма аквакультури, в якій вода безперервно очищається і циркулює. Відходи використовуються для удобрення наземних культур в інших місцях. Це краще для риби та навколишнього середовища.
- Чиста ручка: Це ще одна форма аквакультури, в якій рибу вирощують у замкнутій зоні в океані. Риба часто скупчена, і велика кількість відходів стікає в океан. Крім того, хвороба може легко поширитися серед сільськогосподарських риб, а потім і до диких популяцій за межами ферми.
- Органічний: Це стосується тільки вирощеного лосося. Ми не можемо контролювати, що їсть риба в дикій природі, тому немає можливості дотримуватися національних органічних стандартів на ловленого дикого лосося.
- Флеш-заморожена: Це швидкий процес заморожування, який зберігає максимальну кількість поживних речовин. Це хороша альтернатива свіжому лососю. Насправді, більшість лосося заморожують миттєво після того, як його спіймають, як спосіб знищити патогенні мікроорганізми, навіть якщо він продається у свіжому вигляді.
- Покращення кольору за допомогою подачі: М'якоть дикого лосося набуває рожевий відтінок від астаксантину, антиоксиданту, що міститься у фітопланктоні (як криль), який він їсть. Багато ферм годують свого лосося синтетичною формою астаксантину і тому зобов’язані маркувати свою рибу як таку. Синтетичний астаксантин майже так само поживний, як і натуральний.
Щоб отримати додаткову інформацію про вибір риб, відвідайте акваріум Монтерей -Бей Рекомендації з лосося з морепродуктів.
Детальніше:Чому ви повинні залежати від лосося
Ось ще одна порада: Океана проводила опитування взимку, коли дикий лосось поза сезоном. Коли Океана проводила те саме опитування влітку 2013 року, рівень помилкових маркувань був набагато нижчим - близько 7 відсотків. Тож майте це на увазі. Ви не зможете купувати свіжого ловленого дикого лосося з жовтня по квітень. Якщо ви це бачите, це, швидше за все, неправильно позначено. І влітку етикетки, швидше за все, будуть надійними.
