Літні рецепти кабачків - SheKnows

Літній кабачок чудово доповнює легку літню трапезу. Незалежно від того, вживаються вони в сирому або вареному вигляді, вони додають чудовий смак та текстуру будь -якій страві і, звичайно, мають величезну користь для здоров’я.

Пов’язана історія. Яйце та манговий корж Джеймі Олівера - це наше нове одержимість

Види літнього кабачка

Існує безліч сортів літнього кабачка, з яких найчастіше зустрічаються кабачки, жовті патисони, патипан, крук і кабачок. Одна з найкращих речей літніх кабачків проти зимових - це те, що вони повністю їстівні, шкірка, насіння та м’якоть, а значить, їх можна їсти сирими. Однак літні кабачки набагато більш тендітні, ніж зимові, і тримаються не так довго.

Вибір та зберігання

Вибрати ідеальний літній кабачок досить просто. Просто подивіться на синці, середнього розміру (для кращого смаку та текстури), важкі патисони яскравого кольору. Крім того, вони повинні мати досить м’яку шкіру, що означає, що вони не закінчилися або не дозріли, а нутрощі готові до вживання. Якщо шкіра занадто тверда або занадто м’яка, переходите до наступного кабачка. Вибравши ідеальний кабачок, його зберігання - це наступний крок. Просто зберігайте його у ящику для крихт у холодильнику в поліетиленовому пакеті. Він повинен залишатися таким свіжим до одного тижня. Але вживання його якомога швидше забезпечить свіжість і чудовий смак.

Ідеї ​​подачі/приготування

Літній кабачок можна подавати в сирому вигляді на овочевому блюді з улюбленим соусом або в бутерброді або салаті для додаткового хрусткості. Ви також можете підсмажити кабачки на грилі і заправити бургер скибочками. Поєднання кількох сортів літнього кабачка чудово підійде для легкого літнього рагу, або ви можете додати подрібнені пасеровані патисони до страви з літньої пасти. Заміна баклажанів скибочками літнього кабачка в пармезані з баклажанів - чудова альтернатива, або ви можете додати їх у запіканку. Літній кабачок також є чудовою начинкою для кесаділь. Хліб з кабачків - одне з моїх улюблених видів вживання літніх кабачків, з них також можна готувати кекси. Нарешті, ви можете використовувати літній кабачок у домашніх вегетаріанських гамбургерах.

Рецепт літнього кабачка Farfalle

Робить від 4 до 6 порцій

Інгредієнти:

• 1, 16-унційна коробка макаронних виробів Farfalle
• 1 жовтий кабачок
• 1 кабачок
• 1 біла цибулина, нарізана скибочками
• 1 зелений болгарський перець, нарізаний скибочками
• 1/2 склянки оливкової олії екстра незайманої
• 1 помідор, нарізаний кубиками
• 2 зубчики часнику, очищені і подрібнені
• 1 чайна ложка пластівців червоного перцю
• Сіль і перець - за смаком
• 1/4 склянки бальзамічного оцту
• 1/2 склянки сиру пармезан
• 1 столова ложка свіжого листя базиліка, шифонада

Напрямки:

1. Доведіть велику каструлю води до кипіння і варіть макарони відповідно до вказівок на упаковці до аль денте. Злити і зарезервувати
2. Тим часом проколіть отвори в кабачках і викладіть на сковорідку -гриль. Гриль до готовності, приблизно 10-15 хвилин, гортаючи, щоб приготувати з усіх боків. Вийміть кабачок і дайте охолонути. Коли охолоне, можна нарізати кубиками
   Обсмажте цибулю і перець на 1 столовій ложці гарячої олії до напівпрозорості. Додайте кубики кабачків і нагрійте. Змішайте помідори і часник і пасеруйте, поки часник не стане м’яким
3. Додайте макарони до сковороди з овочами та приправте пластівцями червоного перцю, сіллю та перцем. Збризніть оцтом та залишком оливкової олії зверху і варіть, поки суміш не нагріється, від 3 до 4 хвилин. Зверху пасту з сиром і базиліком

Кекси з кабачків

Робить 12 порцій

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 1 1/2 склянки рослинної олії
• 2 склянки цукрового піску
• 2 чайні ложки ванільного екстракту
• 2 склянки крупно натертого кабачка
• 3 склянки універсального борошна
• 2 чайні ложки харчової соди
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1 1/2 чайної ложки кориці
• 3/4 чайної ложки мускатного горіха
• 2 склянки подрібнених горіхів пекан
• 2 склянки родзинок

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом і викладіть у форму для кексів на 12 склянок вкладиші для кексів
2. Збийте яйця з олією, цукром і ваніліном до однорідності. Розмішайте кабачки в суміші
3. В окремій мисці змішайте борошно з харчовою содою, сіллю і розпушувачем. Потім додайте корицю і мускатний горіх
4. Поступово збивайте суху суміш у вологу, поки не вийде добре з’єднане тісто. Розмішайте в суміш горіхи та родзинки
5. Вилийте тісто у форми для кексів, заповнивши приблизно на 3/4 частини. Випікайте кекси від 30 до 35 або поки зубочистка не вийде чистою. Вийняти кекси з форми і дати охолонути

Смажений літній кабачок

Робить від 4 до 6 порцій

Інгредієнти:

• 1/2 склянки рослинної олії
• 1 1/2 склянки борошна
• 1 чайна ложка солі
• Свіжомолотий перець
• 1 склянка нежирного молока
• 1 яйце
• 3 середніх жовтих кабачка, нарізаних на кружечки товщиною 1/4 дюйма

Напрямки:

1. Нагрійте олію у великій сковороді до дуже гарячого стану; не дозволяйте олії курити
2. Тим часом з’єднайте кукурудзяну муку з сіллю та перцем в одній мисці
3. Потім збийте молоко з яйцем в окрему миску
4. Опустіть кабачок у молоко, потім опустите в борошняну суміш, потім покладіть в олію
5. Варіть кабачки 2-3 хвилини з кожної сторони або до тих пір, поки золотистий колір і вилка не стануть м’якими. Видаліть скибочки кабачків і дайте їм стекти на паперових рушниках
6. Повторюйте цю процедуру, поки всі кабачки не звариться. Під час приготування кабачків не переповнюйте сковорідку

Відео, пов’язане з цим: Літній кабачок 101

Більше рецептів та ідей літнього кабачка

Рецепти цвітіння кабачків

Літні кабачкові пельмені

Кабачкове пюре з кавуном і корицею