Не всі масла є рівними, якщо мова йде про приготування їжі. Ми визначаємо, які з них найкраще підходять для заправки салатів та страв без підігріву, а з яких-добре для приготування.
Не впевнені, чи готуєте ви з правильним або здоровим маслом? Коли ви готуєте (як і в нагріванні) олію, безумовно, є хороший вибір і поганий вибір. Тут ми розберемо це для вас.
Передайте масло
Вам слід вибрати кулінарне масло для приготування їжі, яке за визначенням виготовляється з рослинного джерела і зазвичай є рідиною кімнатної температури. Ці олії ненасичені, містять переважно мононенасичені та поліненасичені жири. Вершкове масло (переважно насичене жиром і, як відомо, не рідке при кімнатній температурі) заборонено, якщо ви шукаєте найздоровішу олію для приготування.
Пропустіть оливкову олію
Оливкова олія дійсно корисна для вас (це, зрештою, ключовий компонент середземноморської дієти часто рекламується як найздоровіша дієта у світі), завдяки мононенасиченим жирам та фітохімічним речовинам. Але це не найкраще для тривалого, гарячого приготування. Хоча було показано, що він підвищує ваш хороший холестерин, одночасно знижуючи поганий холестерин, оливкова олія краще входити до складу заправки для салатів або для того, щоб занурити в неї хліб. Це пояснюється тим, що оливкова олія (як екстра незаймана, так і незаймана) має низьку температуру копчення - вона легко починає руйнуватися і горіти при нагріванні.
Уникайте олії льону, коноплі та горіха
Що стосується приготування їжі, то ці три олії також є поганим вибором, знову ж таки через їх низьку температуру копчення. Нагрівання цих олій фактично знищить здорові властивості незамінних жирних кислот, які вони містять. Найкраще використовувати ці масла для заправки салатів. Або ви також можете спробувати їх, збиваючи маринад для овочів або м’яса.
Потягніться за ріпаком та іншими популярними кулінарними оліями
Насправді існує багато здорових варіантів приготування їжі з олією, і, швидше за все, ви, напевно, вже використовуєте один або два з них. Завдяки високій температурі копчення олія каноли, кукурудзи, сафлору, соняшникова, виноградна та арахісова олії - це ті, до яких слід тягнутися, коли ви за плитою.
Більше порад та рецептів страв
Полегшіть їжу, щоб підготуватися до пляжного відпочинку
Ідеї рецептів до Дня Святого Патріка
Продукти, корисні для ваших нирок
