Готувати важко. Усі ті красиво сфотографований посуд ви бачите у кулінарних книгах з нечіткими вказівками рецептів, такими як "овочі на пару до хрусткої та барвистої", здається, існують лише щоб знущатися над тобою, коли ти намагаєшся врятувати те, що можеш, із страви, яку ти ненароком, але ретельно перекрутив вгору.
Після того, як ви пересолили і без того клейову масу макаронних виробів у неїстівну клейову масу з макаронних виробів, погана їжа на винос або послаблюючі тако, що проїжджають, можуть здатися єдиним світлом у кінці тунелю. Але засуньте це меню на винос у свою шухляду для сміття, тому що разом ми виправимо ваші помилки.
Детальніше:20 кумедних кулінарних помилок, які допоможуть вам краще почуватись у своїх невдачах (GIF)
1. Ви пересолили свою страву
Гей, ми всі це робимо врешті -решт, особливо якщо у вас зазвичай була легка засолена рука. Одного разу ви додали трохи більше солі, ніж зазвичай, і вона була настільки смачною, що ви тепер скидаєте її у все... до того фатального випадку, коли ви зайдете занадто далеко.
Поки що виправте: Найкраще виправити це - розбавити солоний аромат, додавши більше інгредієнтів, які вже є у страві, але це не завжди є варіантом. Замість цього ви можете додати трохи картоплі або іншого крохмалистого інгредієнта, щоб розбавити всю цю сіль.
Або йдіть рідким шляхом і додайте склянку води до таких продуктів, як суп або смаження, коли ви додали відро занадто багато соєвого соусу.
Виправте це наступного разу: Якщо можете, інвестуйте в соляний млин або соляний льох з маленькою маленькою ложкою. Таким чином ви можете навчитись додавати сіль невеликими порціями. Пам’ятайте: Ви можете покласти його, але не можете вийняти. Це варте кількох додаткових секунд обережності.
2. Ви спалили стейк зовні, залишивши всередині сирий, кривавий безлад
Просто скажіть усім, що Пітсбург - рідкість. Жартую! Чорно -червоний стейк зазвичай означає, що ви надто швидко нагріли м’ясо. Це поширена помилка і чудовий привід купити хороший термометр для м’яса та хороший термометр для гриля.
Поки що виправте: Зніміть м’ясо з вогню, з якого ви його готуєте, і накрийте його шатром фольги, поки ви розігріваєте духовку до 300 градусів F. Тоді просто покладіть цього поганого хлопчика до печі, поки він всередині не стане більш рожевим, ніж червоним.
Виправте це наступного разу: Серйозно. Термометр для м’яса і терпіння. Замінника немає. Обов’язково розігрійте гриль або сковорідку, щоб м’ясо не нагрівалося одночасно з тим, на чому ви готуєте його. Таким чином, ви все ще можете використовувати сильне нагрівання для надрізів, які найкраще приготовані таким чином, як -от нью -йоркська смужка.
Детальніше:Будильник з ароматом сніданку-це диявольська ідея
3. Ваші овочі виглядають менш «свіжими та свіжими», а більше схожими на «основу дитячого харчування»
Тьфу, страшні мокрі овочі; зробіть це достатньо разів, і ви почнете їсти їх сирими, щоб уникнути запаху та текстури перепеченої брокколі.
Поки що виправте: Тут у вас є кілька варіантів. Ви не можете легко зняти овочі з овочів, але їх можна бланшувати. Якщо вони є просто з цієї сторони неприємного, занурте їх у крижану воду і подивіться, чи вони ще смачні. Якщо вони зайшли занадто далеко, скажіть: "Я цілком мав намір це зробити", і перейдіть до трансформації текстури: розподіліть їх на деко, збризніть оливковою олією, трохи сиру пармезан і обсмажте ці присоски, поки вони не підрум'яняться, але не спалений.
Виправте це наступного разу: Ідеально приготовлені овочі - це акуратний трюк, якщо ви зможете з цим впоратися, і як тільки ви їх звикнете, ви, ймовірно, більше ніколи не піднімете його. Слідкуйте за ними, поки вони не досягнуть найяскравішого кольору, а потім «шокуйте» їх. Це фантазія для бланшування, яка зафіксує поживні речовини, колір та хрусткість. Якщо ви хочете розігріти їх, зробіть це на гарячій сковороді з поцілунком масла, а не в мікрохвильовій печі.
4. Ваша паста - це грудка розмокла каші
Ви знаєте, як люди жартують з цього спагетті це буквально найпростіше, що ви можете зробити? Ці люди не знають присідання: якщо ви новачок на кухні або трохи менше, ніж кулінарно схильний, насправді зіпсувати це зовсім не важко. Недостатньо помішуючи макарони, даючи їм готуватися занадто довго або просто розлютивши богів -спагетті, достатньо, щоб перетворити вашу «легку» їжу на кашкоподібну грудку.
Поки що виправте: Розігрійте сковорідку або вок до сильного вогню, налийте трохи олії та обертайте ці присоски, поки вони не стануть трохи менш клейкими. Щонайбільше хвилина вийде, якщо ваша сковорода досить гаряча.
Виправте це наступного разу: Перш ніж кидати макарони, переконайтесь, що вода повністю закипіла, а потім протягом першої хвилини приготування пару разів коротко перемішайте її. Довгу локшину, таку як лінгвін або феттучіні, найкраще управляти виделкою. Потім вимкніть вогонь на одну хвилину, не зважаючи на бажану готовність, під час налаштування друшляка.
Якщо після приготування локшини вам доведеться підготуватись ще більше, то злийте макарони з чайної ложки оливкової олії. Це убереже їх від злипання.
Детальніше: 16 технік приготування, які нарешті слід освоїти цього року
5. Цей молочний соус мав бути гладким і насиченим, але тепер його краще описати як «згущений». *здригається*
Ви знаєте, про що ми говоримо. Ви здибаєте голандез або навіть основний сирний соус, коли раптом те, що колись було оксамитовим, є тонким і зернистим або навіть згущається застиглим жиром у рідкій рідині. Насправді у цього є назва: битий соус. Звичайно, звучить краще, ніж сирники, га?
Поки що виправте: Коли ваш соус почне ламатися, ви помітите, що він спочатку відділяється по краях. Це найпростіший час, щоб виправити це, і знак, щоб утриматися від додавання твердих тіл до рідин. Тобто, якщо ви працюєте з сирним соусом, що не ламається, припиніть додавати сир. Голландез? Тримайте яйця. Натомість додайте рідину, що входить до основи, і збийте разом, поки соус знову не почне діяти, а потім продовжуйте, як зазвичай.
Тепер, якщо ви дивитесь на повністю зламаний соус, це вимагатиме або більшої роботи, або обману. Якщо вам потрібно більше роботи, спробуйте почати з нової основи, наприклад, бешамелі або кислотної основи, додавши свій (трохи охолоджений) ламаний соус до що і збивання.
Якщо це не спрацює, вам доведеться обманювати. Візьміть занурювальний блендер і почніть перемішування. Він знову включить жир і рідину, але може не утримувати їх, тому ви можете знову спробувати базовий трюк зверху.
Виправте це наступного разу: Зазвичай соуси ламаються з двох причин: швидкості та нагріву. Якщо ви додаєте тверді речовини занадто швидко, смачні жири та смачні рідини також не уживаються. Починайте завжди з маленьких шматочків, а коли вам вдасться згустити, додайте більші кількості.
Коли тепла винна, ви або даєте соусу перегрітися, що створює таку ж проблему, як і вище, або ви занадто довго тримали його в теплі, що розбиває тверді речовини з рідин. Тож на винос із соусами ви повинні набратися терпіння, бути пильними і негайно подавати готовий соус.
Це, і що завжди варто мати під рукою додаткові інгредієнти - про всяк випадок.
