Як використовувати здорові жири у святкових рецептах
Оливкова олія екстра незаймана
Ця олія видобувається з оливок методом експелерного або холодного віджиму (нерафінована), і називається «екстра незайманою» при екстрагуванні з першого пресування. Це масло зазвичай більш глибокого кольору і більш ароматне. Оскільки це масло на 78 % ненасичене і зазвичай зберігається при кімнатній температурі, я рекомендую додати 100 МО. вітаміну Е на кожні 16 унцій оливкової олії для підтримки свіжості та стабільності. Це чудове базове масло для заправок, приправ, приготування їжі та випічки, а також для їх поєднання з іншими жирами, такими як кокосове масло, лляне масло або вершкове масло, підвищує його загальну корисність і стабільність.
Кокосова олія первинної (органічний прес-прес)
Ця олія видобувається з плодів кокосового горіха (копра) методом експелерного пресування, що дає дуже поживну і стабільну олію, яку можна зберігати при кімнатній температурі. Більшість жирів, що містяться в кокосовій олії, надходять із середньоланцюгових жирних кислот, з яких лауринова кислота становить майже 60 відсотків. Лауринова кислота має потужні імуностимулюючі властивості; насправді, його додають у суміші для немовлят через його противірусні, антибактеріальні та протигрибкові властивості. Його можна використовувати окремо або в поєднанні з оливковою олією у співвідношенні один до одного для пасерування або приготування. Ця комбінація дає високостійку олію, здатну витримувати більш високі температури.
Органічна лляна олія (холодного віджиму)
Через свою природну кількість омега-3 (альфа-ліноленової кислоти) жирів, лляне масло нестійке при кімнатній температурі і його ніколи не слід нагрівати. У поєднанні з оливковою олією екстра незайманої суміші це чудова суміш олій, корисних для серця. Я рекомендую поєднати дві частини оливкової олії з однією частиною лляної олії, яка може бути використана як олійна основа для заправки салатів та приправ. Лляне масло краще зберігати в холодильнику.
Органічне масло
Хоча органічне масло, одержуване від корів, що вигодовуються (у вільному кочуванні), сильно зловживає є чудовим джерелом жиру з високим вмістом бета-каротину (антиоксидант), кон'югованої ліноленової кислоти (CLA) та масляної кислота. Більше дев’яти відсотків жиру в органічному вершковому маслі надходить з CLA, який має сильні протиракові властивості і, як було показано, збільшує масу тіла та зменшує жирові відкладення. Більшість насичених жирів у вершковому маслі надходить з масляної кислоти, життєво важливого джерела енергії для кишечника і клітин товстої кишки, а також для вироблення слизової оболонки кишечника, що захищає від запалення та ракових клітин зростання. Його можна використовувати окремо або в поєднанні з оливковою олією у співвідношенні один до одного для приготування або пасерування.
