Понеділок без м’яса: ручні пироги з нуту та солодкої картоплі з гострим м’ятним соусом - SheKnows

Пироги ідеально підходять для осінніх свят, але ми не говоримо про десерт. Ми говоримо про смачні ручні пироги. Ці безручні понеділкові пиріжки з нуту та солодкої картоплі наповнені до краю кремовими, солоними стравами. Індійські інгредієнти надають цим ласощам привабливості, аж до м’ятного соусу, який подається збоку.

Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме

Ви можете подати ці ручні пироги як закуску на наступній вечірці, але їх також добре подавати як суп або ситний салат. Ви заощадите час на приготування, використовуючи попередньо розфасоване тісто для пирогів (я використовував три раунди - вони зазвичай поставляються розфасованими по двоє, тому збережіть зайве на інше частування).

Я люблю ці ласощі. Я змішав вершковий соус каррі з солодкою картоплею та нутом і додав гострий м’ятний соус для подачі збоку. Усі ці аромати поєднуються в атмосфері індійського натхнення.

Пікантні ручні пироги з нуту та солодкої картоплі з гострим м’ятним соусом

Ці пиріжки з руками цікаво подавати на збір. Викладіть їх невеликими тарілками і подавайте до столу з пікантним соусом на основі м’яти. Ці смачні частування ідеально підходять для осінніх урочистостей.

Урожайність 18

Підготовчий час: 20 хвилин | Час приготування: 15 хвилин | Загальний час: 35 хвилин

Інгредієнти:

Для ручних пирогів

• 3 попередньо розфасованих круга тіста для пирога (зазвичай їх йде 2 штуки в пачці)
• 2 склянки солодкої картоплі, нарізаної кубиками (приблизно 1 дуже велика солодка картопля)
• 1 (15 унцій) можна нут (квасоля гарбанзо), процідити і промити
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/4 склянки нарізаних кубиками помідорів у соку
• 2 чайні ложки порошку каррі
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1/2 склянки жирних вершків
• 1 яєчний жовток, збитий
• Пергамент

Для гострого м’ятного соусу

• 1/2 склянки листя свіжої м’яти
• 2 зубчики часнику
• 1 халапеньо, насіння та мембрану видалити, нарізати
• Сік з 1 цілого лимона
• 1 столова ложка води
• 2 чайні ложки цукру
• 1/4 чайної ложки цедри лимона
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого коріандру

Напрямки:

Для ручних пирогів

1. Проколіть 1 велику солодку картоплю по всій поверхні і поставте її в мікрохвильову піч на 8-10 хвилин або до тих пір, поки вилка не стане м'якою. Обережно зніміть, а коли охолоне на дотик, очистіть її.
2. Картоплю нарізати шматочками і розім’яти. Відкладіть їх убік.
3. В окремій мисці злегка розімніть нут, але залиште його переважно ситним. Додайте його до пюре із солодкої картоплі.
4. У каструлю на середньому вогні додайте вершкове масло. Коли масло розтопиться і нагріється, додайте часник в каструлю. Варіть близько 1 хвилини, а потім додайте нарізані кубиками помідори та сік.
5. Додати порошок каррі, сіль і чорний перець і перемішати. Додайте густі вершки і доведіть суміш до кипіння, помішуючи. Варіть кілька хвилин, а потім зніміть з вогню.
6. Трохи за раз додайте вершкову суміш до суміші солодкої картоплі та нуту. Перемішати до з’єднання і відкласти.
7. Розігрійте духовку до 425 градусів F. Застеліть 3 форми для випічки пергаментним папером і відкладіть їх убік.
8. Працюйте одночасно з 1 рулоном тіста, а інші тримайте в холодильнику до готовності до використання. Розкачати тісто на рівній робочій поверхні. Використовуйте 4-дюймовий різак (або горловину широкого скла), щоб вирізати якомога більше патронів (2 патрони будуть використані для формування 1 пирога).
9. Зберіть залишки тіста, а потім тонко розкачайте їх качалкою. Продовжуйте, поки не буде використано все тісто.
10. Розділіть кружечки і покладіть половину на 1 деко, застелене пергаментом. Додайте приблизно 1 столову ложку суміші з солодкої картоплі в центр тіста. Злегка вирівняйте його.
11. Попрацюйте, щоб одночасно створити 1 ручний пиріг. Занурте палець у невелику миску з водою і злегка змочіть зовнішній край дна 1 круга. Накрийте круглим тістом і щільно притисніть краю, щоб запечатати пиріжки. Гострим ножем виріжте невелику щілину (або маленьку “Х”) у центрі пирога.
12. Випікати близько 10 хвилин. Вийміть і злегка змастіть кожен пиріг збитим жовтком. Продовжуйте запікати ще 3-5 хвилин або до тих пір, поки пиріжки не стануть золотистими.
13. Трохи остудіть і подавайте до столу.

Для гострого м’ятного соусу

1. Поки випікаються ручні пироги, з’єднайте всі інгредієнти для соусу в кухонному комбайні. Змішайте до однорідності.
2. Поставити в холодильник до готовності до використання. Подавайте разом з ручними пирогами.

Передайте ручні пироги!

Більше рецептів без м’яса в понеділок

Теплі обгортання з рататую з м’яким сиром Брі
Перець Пеппадью на грилі та шпажки халумі з оливковою тапенадою
Кріпкий овочевий суп із смаженою морквою, мангольдом, грибами та сочевицею