Незалежно від того, чи ви в економіці шукаєте способи заощадити гроші, або у вас є прихильність до екологічно чистого життя змусила вас знайти енергозберігаючі способи зменшення викидів вуглецю, приготування зеленого-це чудовий спосіб робити обидва. Кейт Хейхо, редактор-засновник GlobalGourmet.com та NewGreenBasics.com, пропонує 50 смачних екологічно чистих рецептів та сотні порад щодо зеленої кухні, щоб заощадити гроші, витрачати менше палива та, що ще краще, покращити своє здоров’я у нещодавно випущеному еко-книга Приготування зеленого кольору: скорочення вуглецевого сліду на кухні. Ось три чудові рецепти Heyhoe та 10 екологічних порад щодо зменшення вуглецевого сліду вашої кухні.
10 простих екологічних порад для зеленої кухні
За словами Heyhoe, як Ви готуєте так само важливо, як що Ви готуєте, коли йдеться про екологічне життя. Вона каже, що, на щастя, кухня - це найкраще місце для вас, щоб ви зробили справжній зелений вибір і взяли на себе безпосередній контроль над своїм впливом на навколишнє середовище. І хороша новина полягає в тому, що вибір може полягати в дуже простих змінах способу приготування та планування страв.
Ось лише 10 із багатьох екологічних порад, які вона пропонує Приготування зеленого кольору:- Їжте нижче на ланцюзі живлення (тобто більше страв на рослинній основі).
- Готуйте з меншою кількістю палива та води.
- Нехай продукти розморожуються в холодильнику, а не в мікрохвильовій печі.
- Використовуйте стійкі бамбукові обробні дошки або обробні дошки з вторинних матеріалів.
- Готуйте із зерна, яке вимагає мінімальної кількості часу приготування, наприклад, кіноа, кускус або булгур.
- Розгляньте локшину, яка розм'якшується при замочуванні (тобто локшина з ниток з квасолі та палички рису).
- Використовуйте пропан або електричні грилі, щоб зменшити викиди та уникнути токсинів, що виділяються з вугілля та рідкої рідини.
- Готуйте з конвекційною духовкою, яка швидше готує їжу та зменшує парникові гази.
- Вибирайте сочевицю для не м’ясного білка, тому що вона швидше готується і не потребує замочування у воді на ніч.
- Створіть свій раціон навколо органічних продуктів.
Енергозберігаючі та екологічно чисті рецепти
Heyhoe містить 50 енергозберігаючих рецептів Приготування зеленого кольору, з пропозиціями створити багато більш задовільних екологічно чистих варіантів. Рецепти варіюються від закусок до основних страв, містять корисні поради щодо екологічного приготування та використовують звичайні інгредієнти для повсякденного харчування. Навіть якщо ви готуєте екологічно чисті страви лише кілька разів на тиждень, ви ефективно скоротите витрати на електроенергію та їжу, а також зробите свою справу, щоб зменшити викиди вуглецю на кухню.
Середземноморські паперові рулони з рису
Подається 6 як закуска або 3 як основне блюдо. Еко-переваг цього рецепта багато. Це не тільки страва, яку не можна готувати, вона в сезон цілий рік, виготовляється з різноманітних стійлових полиць інгредієнти, які не потрібно зберігати в холодильнику, і це зручний спосіб використовувати залишки вареної курки.Соус:
1/4 склянки майонезу
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1 столова ложка подрібнених каперсів
1/4 чайної ложки чорного перцюОбгортки:
1/2 склянки приправленого рисового оцту плюс 2 столові ложки води
6 (8-1/2) обгортки з рису-паперуНаповнення:
6 маленьких до середніх червоних листків або інших листочків салату
8 унцій вареного, подрібненого курячого м’яса
1/2 болгарського перцю, нарізаного шматочками розміром із сірники
1 морква, нарізана шматочками розміром із сірникову паличку
1 ребро селери і прикріплені листя селери, якщо такі є, нарізати на шматочки розміром із сірникову паличку
2 зелені цибулі (білі та зелені частини), нарізані шматочками розміром із сірникову паличку
1 унція поголеного пармезануНапрямки:
1. Змішайте разом майонез, лимонний сік, каперси та чорний перець для соусу. Наповніть неглибоку тарілку або каструлю приправленим рисовим оцтом і водою. Замочуйте одну обгортку за раз на 1 хвилину. Підніміть обгортку і дайте зайвій рідині стікати назад у тарілку. Розгладьте обгортку на робочій поверхні (коли ви знімаєте одну обгортку з оцтової суміші, замінюйте її іншою, щоб вона просочилася) .2. Щоб зібрати один рулет, в нижню третину обгортки покладіть лист салату так, щоб виткана частина частково виходила за лівий або правий край. Розподіліть по ньому кілька смужок курки і полийте невеликою кількістю соусу. Додайте смужки болгарського перцю, моркву, селеру, зелену цибулю та стружку пармезану. Обережно потягніть нижній край обгортки вгору та над начинкою та затягніть, злегка відтягнувши назад. Подайте рулон вперед. Зігніть кінець без салату і продовжуйте згортати обгортку в сигару. Покладіть швом вниз і продовжуйте робити залишки рулонів. Накрити кришкою і поставити в холодильник до готовності до використання. Обгортання зберігатимуться до 6 годин.
Фета Песто та 2-хвилинна паста
Подає від 3 до 4 Завдяки соусу без варіння та пасивно приготованій пасті, це вегетаріанське блюдо економить паливо та зберігає кухню прохолодніше. Швидко і легко з кількома інгредієнтами ви зможете повечеряти на столі за півгодини або менше.Інгредієнти:
2 зубчики часнику
1 склянка петрушки плосколистової, зніміть нижні стебла
1/2 склянки очищених половинок або шматочків горіха
1 склянка подрібненої фети
1/4 склянки оливкової олії екстра-незайманої
1/2 чайної ложки чорного перцю крупного помелу
2 чайні ложки білого або червоного винного оцту
2 чайні ложки солі
12 унцій сушених спагеттіНапрямки:
1. Часник дрібно нарізати в кухонному комбайні. Додати петрушку і крупно порізати. Додати волоські горіхи і подрібнити до зернистості. Додайте 1/2 склянки фети і все масло. Обробляйте, поки суміш не перетвориться на грубу пасту. Додайте перець тільки до з’єднання. Відкласти. Розмішайте оцет безпосередньо перед тим, як перемішати з макаронами. Щоб пасивно варити макарони, наповніть велику каструлю 5 літрами води і сіллю. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Розмішайте спагетті до повного занурення. Частково накрити кришкою і варити 2 хвилини. Знову перемішайте, щоб макарони перемішалися. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте постояти приблизно 8 хвилин. Вийняти макарони, щоб вони злилися.3. Коли макарони в основному зливаються, перемішайте з песто. Якщо суміш здається сухою, додайте ложку води для приготування макаронів. Подавати теплим або при кімнатній температурі, пропустивши збоку решту 1/2 склянки фети.
Салат із горіхів із зеленої квасолі з заправкою з лляної олії
Подає гарний гарнір на літо та осінь від 2 до 3 А, цей салат використовує дуже мало кулінарної енергії і готовий за 5 хвилин. Ви навіть можете перетворити його на ситне основне блюдо, додавши консервований тунець або зварені круто яйця.Інгредієнти:
2 чайні ложки лляної олії
2-3 чайні ложки білого бальзамічного оцту
1 чайна ложка грубої діжонської гірчиці
1 зубчик часнику, подрібнений
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
2 столові ложки дрібно нарізаної червоної цибулі
6 унцій залишків бланшованої зеленої квасолі, нарізаної довжиною від 1 до 2 дюймів
1/2 склянки підсмажених волоських горіхів, нарізаних великими грубими шматочками
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзиНапрямки:
На дні великої салатниці перемішайте олію, оцет, гірчицю, часник, сіль і перець. Перемішайте червону цибулю. Додайте стручкову квасолю, волоські горіхи та кінзу, перемішавши до шубки. Спробуйте і додайте ще трохи оцту або солі, щоб збалансувати смаки, якщо це необхідно. Дайте салату відпочити кілька хвилин, щоб аромати зійшлися, а потім подавайте.
Більше екологічних порад та рецептів
Рецепти вечері зеленої пари
Поради щодо влаштування екологічної вечері
Екологічний посуд
Заощаджуйте гроші та землю за допомогою екологічно чистих засобів для миття кухонь
Огляд еко-кулінарної книги: Кулінарна книга "Зелена принцеса"
