Мигдальне та кокосове борошно - основа для цих смачних кексів. Солодкий кокос та стиглі банани надають цим мафінам тропічний аромат, зберігаючи їх вологими та додаючи натуральної солодкості. Це ідеальний сніданок, який можна замовити вранці.
Ці кекси наповнені поживними інгредієнтами і безпечні для тих, хто дотримується безглютенової дієти. Мигдальне борошно - прекрасний замінник білого або пшеничного борошна, і все ще виробляє ті супер пухнасті кекси, які ми так любимо. Кокосове борошно додає натяк на солодкість з додаванням клітковини і дуже м'яким кокосовим ароматом. Ніхто ніколи не здогадається, що ці здоби є безглютеновими або здоровими!
Рецепт мафінів з кокосового банана без борошна
Дає 1 десяток здоби
Інгредієнти:
- 1-1/2 склянки мигдального борошна
- 1/2 склянки кокосового борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 3 стиглих банана, протерті в пюре
- 1/4 склянки тертого кокосового горіха (підсолодженого або несолодкого)
- 1/2 склянки стружки темного шоколаду (за бажанням)
- 2-3 столові ложки чистого кленового сиропу, меду або нектару агави, в залежності від бажаної солодощі
- 1/4 склянки ванільного мигдального молока
- 2 органічних яйця
- 2 столові ложки органічної кокосової олії
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
- Щіпка морської солі
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом і вистеліть форму для кексів вкладишами для кексів.
- У велику миску для змішування додайте мигдальне та кокосове борошно, розпушувач і стружку темного шоколаду (якщо використовується). В окрему миску додайте розтерті банани, кокос, кленовий сироп (або інший підсолоджувач) мигдальне молоко, яйця, кокосове масло та ванільний екстракт. Дуже добре перемішайте, поки суміш не стане однорідною і не залишиться грудочок.
- Додайте вологі інгредієнти до сухих і додайте дрібку морської солі. Обережно складіть суміш разом і ложкою покладіть у форму для кексів. Випікайте 20-25 хвилин або до тих пір, поки центри повністю не пропекуться. Дайте повністю охолонути і зберігайте в герметичному контейнері протягом декількох днів.
Більш здорові рецепти здоби
2 хвилини чорничного кексу для одного
Ранкові кекси з яблучним пирогом
Шоколадні кекси з кабачків
