Зробіть вдома китайську страву з цієї класичної гострої курячої страви.
Одна з моїх улюблених речей, які ми хочемо отримати, коли ми їдемо на китайську, це курка кунг -пао. Мені подобаються хрусткі маленькі шматочки і соус, в якому його обливають. Іноді це трохи занадто гостро на мій смак, але з трохи смаженого рису це ідеальний вибір для вечері. Отже, коли я побачила подібний рецепт у Журнал Food & Wine, Я вибіг і купив усі необхідні інгредієнти. Я був у захваті, побачивши рецепт у друкованому вигляді, тому що тепер я міг би мати одну з моїх улюблених страв, коли захотів, і найкраще, що я можу зробити її такою гострою, як мені подобається.
Пов’язана історія. Рейчел Рей просто поділилася легким курячим маринадом з бальзаміку, який повністю замінює наш соус для барбекю
Курка генерала Цо
Інгредієнти
- 1/2 чайної ложки кунжутної олії
- 1 великий яєчний білок
- 1/4 склянки плюс 1 столова ложка соєвого соусу
- 1/4 склянки плюс 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 фунт курячих стегон без кісток, шкіри, порізаних на 1-дюймові шматочки
- 1 склянка курячого бульйону
- 1 чайна ложка китайського чилі-часникового соусу
- 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка рослинної олії
- 2 столові ложки імбиру, натертого на тертці
- 2 зубчики часнику, натерті на тертці
Напрямки
- У середній мисці з’єднайте підсмажену кунжутну олію з яєчним білком, одну столову ложку соєвого соусу та 1/4 склянки плюс дві столові ложки кукурудзяного крохмалю. Додайте курку, помішуючи до покриття. Дайте постояти при кімнатній температурі 20 хвилин.
- Тим часом у невеликій мисці збийте курячий бульйон з соусом чилі-часник, цукром та рештою 1/4 склянки соєвого соусу та однією столовою ложкою кукурудзяного крохмалю.
- У великій каструлі розігрійте 1 столову ложку олії. Додайте імбир і часник і варіть на сильному вогні до появи аромату, приблизно одну хвилину. Розмішайте бульйонну суміш, додайте її в каструлю і варіть до загустіння та блиску, приблизно три хвилини. Тримайте соус теплим на повільному вогні.
- У великій глибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обережно додайте курку, по одному шматочку, і обсмажуйте на сильному вогні, перевертаючи один або два рази, до дуже рум’яної та хрусткої скоринки, приблизно чотири хвилини. Злити курку на паперових рушниках і відразу додати в соус. Варіть до тих пір, поки вони не покриються, приблизно 30 секунд. Подавати відразу ж, з пропареним рисом.
Інші китайські рецепти від SheKnows
- Молюск зі свининою та золотим часником
- Класичні азіатські весняні рулети
- Свинина Чау Мейн
