Ви не пропустите смак, але ви заощадите трохи копійок і отримаєте нові текстури та смаки, якщо відвідаєте свій м’ясний магазин за цими дешевими нарізками.
Вам не потрібно витрачати великі гроші на вишукані м’ясні нарізки (філе міньйон тощо), якщо ви шукаєте багато смаку. Існує багато недорогих шматочків м’яса, які додадуть вам такого ж смаку; головне - знати, що з ними робити. Крім того, щоб знайти ці дешевші нарізки м’яса, вам, можливо, доведеться вийти зі звичайного продуктового магазину; Ви, швидше за все, знайдете ці надрізи в м’ясній крамниці (де вони скошують цілі сторони яловичини себе) або, можливо, в етнічних продуктових магазинах (свинячий живіт, наприклад, зазвичай можна знайти в Китайський квартал).
Грудка
Грудка волокниста (вона містить сполучну тканину) і жирна, і ключ до того, щоб зробити цю нарізку більш смачною, - це повільно готувати її протягом тривалого періоду часу. Курячи його на барбекю або тушкуючи, він буде танути у роті смачно.
Центр кінчиків філе
Цей ніжний м’яз круглої верхівки є худим, тому вам захочеться швидко його приготувати, інакше він стане жорстким. Обсмажте його, щоб надати зовнішній колір, і запечатайте соки, а потім закінчіть його, запікаючи в духовці з низькою температурою. Однак не дозволяйте йому переваритися; Чайник з філе найкраще подавати середньо-рідкісним, тому не робіть його на вечерю для людей, які люблять м'ясо добре.
Вілхвіст
Цей виріз насправді не з вола, а з корови чи теляти (телятини). Однак це справді з хвоста. Щоб отримати максимальний смак з бичачого хвоста, вам доведеться готувати його протягом тривалого періоду часу: наприклад, тушкувати його в червоному вині для рагу.
Коротке ребро
Як і багато з цих недорогих шматочків м’яса, коротке ребро також найкраще готувати протягом тривалого періоду часу, щоб воно стало надмірно ніжним, практично розтоплюючи кістки і смакуючи соковитим і насиченим.
Свинячий живіт
Цікаво, що свинячий живіт разом з багатьма іншими недорогими нарізками м’яса, названими тут, з’являються у багатьох меню в шикарних елітних ресторанах. Це не розріз, коли ви стежите за споживанням жиру, оскільки це з - ви здогадалися - з свинячого живота і має товстий шар жиру. Якщо його смажити, він може отримати смачний, непереборний хруст, який переможе навіть найнеприємніших відвідувачів.
Більше порад щодо їжі
5 продуктів, що підвищують імунітет
3 Стародавні зерна, які ви повинні їсти
Продукти з плоским животом
