Цей рецепт подібний до грецьких «долмадів», але має коріння з Близького Сходу. По -арабськи це блюдо називається "варак анаб", в якому виноградне листя заповнюється вегетаріанською начинкою з рису, а потім згортається. Фаршироване виноградне листя - це корисна їжа, закуска або гарнір. Нижче наведено рецепт приготування цієї смачної страви в домашніх умовах.
Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме
Фаршировані листя винограду
Обсяг порції: 4-5 осіб; більше, якщо подавати як гарнір
Інгредієнти:
- виноградне листя (можна купити в баночці)
- 1 пучок петрушки
- 3 помідори
- 1 пучок зеленої цибулі
- Сік з 2-1/2 вичавлених лимонів
- 2 склянки рису (використовуйте коричневий рис для здорового варіанту)
- 1/2 чайної ложки солі; використовувати більш -менш за смаком
- 1/2 чайної ложки перцю; використовувати більш -менш за смаком
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1/4 чайної ложки кориці
- 1/2 склянки оливкової або рослинної олії
- 1/2 столової ложки подрібненої сухої м’яти або кілька листочків свіжомеленої м'яти
Напрямки:
- Подрібніть петрушку, помідори та зелену цибулю. Покладіть їх разом у миску.
- Додати мускатний горіх, корицю, сіль, перець і м’яту.
- Після промивання рису додайте його в миску.
- Додати олію і сік лимона. Перемішати.
- Викладіть виноградний лист на тарілку. Ложкою додайте трохи рисової суміші горизонтальною лінією по найширшій частині листа. Зігніть кожну сторону листа якомога ширше всередину. Зігніть нижню частину листа (там, де відрізається стебло). Щільно згорнути в циліндр. Повторіть для всіх листя винограду.
- Викладіть кожен згорнутий виноградний лист у горщик. Покладіть фаршировані листя винограду щільно один до одного, потім шарами один на одного. Налийте в горщик достатньо води, щоб вона просто закривала виноградне листя.
- На середньому вогні варити, поки вода не зникне, що зазвичай займає близько 40-45 хвилин.
- Після приготування дайте виноградним листям охолонути, а потім подавайте їх до столу зі звичайним йогуртом. Деякі гості, можливо, захочуть вичавити лимонний сік на свій смак.
- Насолоджуйтесь!
Час приготування перед приготуванням: 1 година.
Більше рецептів
Рецепт швидкого справжнього хумусу
Табуле: Дуже корисний салат
Способи одягання гарніру з рису
