Чилі перець весело овочі вирощувати в саду. Мало того, що багато сортів є барвистими доповненнями, але багато смаків та рівнів інтенсивності можуть зробити приготування страв ще цікавішим.
Перець чилі весело овочі вирощувати в саду. Мало того, що багато сортів є барвистими доповненнями, але багато смаків та рівнів інтенсивності можуть зробити приготування страв ще цікавішим.
Перець чилі може мати різкий нагрітий аромат від майже нічого до утворення пухирів у роті. У 1912 р. Вчений -фармацевт Уілбур Сковілл розробив шкалу (відому сьогодні як теплові одиниці Сковіля) для вимірювання гостроти кожного виду перцю чилі. Капсаїцин - фермент, який дає тепло перцю чилі. Під час тестування використовувався спирт для розведення капсаїцину, і ступінь розведення переводиться в теплові одиниці Сковіля.
Болгарський перець, наприклад, має нульові теплові одиниці Сковілля (SHU), тоді як деякі з найгостріших гострих перців, відомих людині, мають рейтинги 200 000 і більше. Ось кілька поширених перців і їх рейтинги:
-
t
- Болгарський перець - 0
- Банановий перець/Пеперончіні - 100 до 500
- Чихай анахайм, перець поблано - від 500 до 2500
- Халапеньо - від 2500 до 8000
- Перець серано - 10000-23000
- Перець табаско - 30 000 - 50 000
- Перець хабенеро, капот шотландський - 100 000 - 350 000
t
t
t
t
t
t
Якщо для вас це недостатньо гаряче, майте на увазі, що чистий капсаїцин займає від 15 до 16 мільйонів SHU. Перцевий спрей потрапляє близько 5 мільйонів одиниць. Спробуйте виростити щось інше перець чилі сорти у вашому саду, щоб побачити, чи зможете ви витримати спеку!
| 855,000–1,463,700 | Нескінченність чилі,[11]Перець гадюка гадюча,[12]Нага Джолокія перець (привидний чилі)[13][14]Тринідадський скорпіон Butch T перець[15] |
| 350,000–580,000 | Червона Савина хабанеро[16] |
| 100,000–350,000 | Хабанеро чилі,[17]Шотландський капот,[17]Датіль перець, Рокото, Пірі пірі (африканське пташине око), Мадам Жанетт, Ямайський гострий перець[18] |
| 50,000–100,000 | Бідджі чилі, Чилі з пташиного ока,[19]Перець малагета,[19]Перець чильтепін, Пекіновий перець[19] |
| 30,000–50,000 | Гюнтур чилі, Каєнський перець, Ажі перець,[17]Перець табаско, Перець кумарі (перець китайський) |
| 10,000–23,000 | Перець Серрано, Петерський перець, Алепський перець, Перець Чонг-Ян |
| 2,500–8,000 | Перець халапеньо, Гуахільо перець, Новий мексиканець різновиди Анахаймський перець,[20]Паприка (Угорський восковий перець), Соус табаско |
| 500–2,500 | Анахаймський перець, Перець поблано, Перець рокотільо, Пеппадью, Падроновий перець |
| 100–500 | Піменто, Пеперончіні, Банановий перець |
| 0 | Немає значного тепла, перець, Кубанель, Аджи Дульсе |
