Місцеве харчування стало зростаючим явищем, навіть заслуговуючи ретельного вивчення. Нещодавно American Farmland Trust (AFT) оцінив Сан -Франциско, Каліфорнія, щоб визначити життєздатність такого великого міста, що підтримує себе наявністю місцевої їжі. Дослідження виявило як проблеми, так і можливості. Читайте далі для більш детальної інформації.
Чи може Сан -Франциско харчуватися місцевою їжею?
За даними American Farmland Trust, це певна можливість.
«Жодне місце в Сполучених Штатах і, можливо, у світі не має такого благословення, як Сан -Франциско, завдяки дивовижному рогу достатку продуктів, вирощених неподалік », - каже Ед Томпсон, каліфорнійський директор і старший співробітник American Farmland Trust (AFT).
"Але відповідь на це питання є кваліфікованим" так ", оскільки існують проблеми щодо збільшення виробництва, збуту та споживання місцевих продуктів харчування".
Дослідження, проведене AFT, показує, що на сільськогосподарських угіддях області є багато продуктів харчування, але захист цих сільськогосподарських угідь, а також маркетинг продуктів, вирощених на місцевому рівні, є головними проблемами.
Томпсон у співавторстві дослідження з Алетеєю Харпер з Sustainable Agriculture Education (SAGE) та Сібеллою Краус, Президент SAGE та директор програми сільського господарства в столичних регіонах Каліфорнійського університету, Берклі. Ось що вони знайшли.
Звідки береться вся їжа?
Сан -Францисканці споживають 935 000 тонн їжі щороку та 5,9 мільйона тонн у зоні затоки в цілому, тоді як "продовольчий магазин" (сільськогосподарські операції в межах 100 миль від мосту Золоті Ворота, як визначено у дослідженні) виробляють 20 мільйонів тонн продовольства щорічно.
Загалом представлено більше 80 різних товарів, лише деякі не виробляються у достатній кількості, щоб вгамувати голод мешканців міста та району затоки.
Дослідження також виявило, що харчові продукти, що продаються безпосередньо споживачам, наприклад, на фермерських ринках, становлять невелику частку - 0,5 відсотка загального регіонального виробництва. Однак цей сектор харчової системи швидко розширюється, і виробництво продуктів харчування для продажу безпосередньо споживачам зросло на дев’ять відсотків на рік з 1997 по 2002 рік у досліджуваному районі Сан -Франциско.
Відстежити їжу неможливо, тому що споживачі не вимагають знати її походження
«Неможливо точно визначити, скільки продуктів місцевого виробництва споживається в місті Сан Франциско, або насправді, скільки з того, що споживається, виробляється на місцевих фермах та фермах », - додає Томпсон.
«Комерційна система харчування в регіоні, як і в Сполучених Штатах, не відстежує походження того, що він продає, перш за все тому, що споживачі ще не вимагають знати походження продуктів харчування, які вони продають їсти."
Розширення міст загрожує сільськогосподарським угіддям
Більшість того, що виробляється в продовольчому магазині Сан -Франциско, вирощується в Центральних і Салінаських долинах. Три чверті вартості сільськогосподарського виробництва на цій території припадає на менш ніж одну п’яту земель, що зрошуються, - землі, що знаходяться під найбільшим тиском з боку міст розвитку.
«Без місцевих сільськогосподарських угідь не може бути місцевої їжі», - каже Томпсон. «Нова забудова в цьому регіоні забирає гектар сільськогосподарських угідь на кожних 9,7 жителів - втілення розширення міст. Якщо ми продовжимо з такими темпами, то до 2050 року ми втратимо ще 800 000 акрів, і більша частина цього стане непотрібною тратою через те, наскільки неефективно ми прокладаємо найкращі землі на землі ».
Більше проблем для місцевого виробництва продуктів харчування
Втрата сільськогосподарських угідь є однією з кількох значних перешкод, які необхідно вирішити для збільшення виробництва, збуту та споживання місцевих продуктів харчування. Але є й інші, такі як:
- Заохочення відстеження походження місцевих продуктів харчування
- Навчання споживачів вживати їжу в сезон
- Надання капіталу, досвіду та інфраструктури, що дозволить виробникам перейти на виробництво продуктів харчування для місцевих ринків
- Забезпечення доступу до здорової місцевої їжі для малозабезпечених споживачів
Місцевий рух продуктів харчування також відкриває можливості
"Незважаючи на труднощі, у Сан -Франциско та в районі затоки є великі можливості для збільшення місцевого харчування", - каже Томпсон.
«Рух місцевих харчових продуктів набирає обертів у цьому регіоні. Державні та приватні установи починають постачати їжу на місцевому рівні. І з настанням ери викопного палива місцева їжа може отримати перевагу на ринку над продуктами, які переробляються та доставляються на великі відстані ».
«Ми не сподіваємось на каламбур, ми сподіваємось, що цей звіт запропонує споживачам Сан -Франциско, виробникам районів та іншим містам по всій країні», - підсумовує Томпсон.
Для отримання додаткової інформації відвідайте Farmland.org прочитати повне дослідження Думайте глобально-їжте локально: оцінка продовольства Сан-Франциско.
Пов'язані статті
- Користь для здоров’я та рецепти м’яса на траві
- Чи здоровіші чи просто дорожчі органічні продукти харчування?
- Рецепти з помідорами на реліквії
- Домашні фрукти та овочі
- Розвінчання чудо -продуктів: чи екзотичні суперпродукти краще звичайних продуктів?
