Фаршироване виноградне листя - одна з моїх улюблених страв для пальців. Хоча вони доступні в середземноморських або спеціалізованих делікатесах, ви можете легко зробити їх власноруч. Перевірте рецепт, щоб побачити, як це робиться.
Пов’язана історія. Марта Стюарт просто поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви повторите цієї осені
Особливості цього рецепта Кухня Кіт Кора Ранній урожай грецького листя винограду, упаковані в розсіл і готові до розкочування.
Листя винограду, фаршировані рисом/ Долмади (Обслуговує 24)
Інгредієнти:
- 1/3 склянки оливкової олії, розділеної
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 1 велика морква, дрібно нарізана
- Цедра і сік 1 лимона
- 1 склянка довгозернистого коричневого рису
- 1/2 склянки кедрових горіхів
- 3 склянки овочевого бульйону, розділені
- 2/3 склянки сушеної смородини
- 2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
- 1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 1 баночка (10 унцій) на кухні Cat Cora's Early урожай грецького виноградного листя, промита, осушена*
Напрямки:
- Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, цедру лимона і сік і варіть, часто помішуючи, до тих пір, поки овочі не розм’якшаться.
- Додайте коричневий рис і варіть, часто помішуючи, 2 хвилини, а потім додайте кедрові горіхи.
- Додайте 2 склянки бульйону і перемішайте до з’єднання. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин або до тих пір, поки рідина не вбереться і рис не стане ніжним.
- Перемішайте смородину, м’яту та петрушку. Приправити сіллю і перцем. Відкладіть, щоб він охолонув достатньо для обробки.
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. і розбризніть форму для випічки 9 × 13 дюймів кулінарним спреєм або змастіть маслом. Відкласти.
- Для листя винограду видаліть міцні стебла, зберігаючи листя недоторканими. Висушіть паперовими рушниками.
- Покладіть виноградний лист на робочу поверхню. Покладіть близько 2 столових ложок рисової начинки біля кінчика стебла листа. Складіть кінець стебла над начинкою, потім складіть обидві сторони до середини і згорніть, але не дуже щільно, в маленьку сигару.
- Злегка стисніть долонею, щоб закріпити рулон. Повторіть з рештою виноградного листя та начинкою.
- Помістіть долмади у підготовлену форму для випікання швом вниз. Залийте склянку бульйону, що залишився, і оливкову олію, що залишилася, на долмади, рідина повинна доходити до середини рулетів, при необхідності додайте трохи води.
- Накрийте блюдо кришкою і випікайте 35 хвилин або до тих пір, поки долмади не стануть м’якими і нагрітими. Подавати теплим або кімнатної температури.
*Дохід від цього продукту та інших продуктів Cat Cora буде підтримуватися Шеф -кухарі для людства у боротьбі з голодом.
Більше веганських рецептів
Приготуйте здорову середземноморську страву
Середземноморська дієта-соковиті креветки та гребінці
Здорові грецькі рецепти та поради щодо дієти
