Способи молекулярного приготування їжі або молекулярна гастрономія використовувалися виключно на кухні професійного кухаря. Однак, з недавньою появою простих наборів молекулярних кулінарних виробів, ви можете легко взяти участь у власних кулінарних наукових експериментах та створити приголомшливі та веселі кулінарні творіння вдома.
Урок для початківців з молекулярної гастрономії
Простіше кажучи, молекулярне приготування - це кулінарний прийом, що поєднує знання наукових хімічних речовин з харчовими інгредієнтами для створення різних варіантів страв або кухні. Наприклад, було відомо, що кухарі створюють піни або порошки, які мають смак фуа -гра, арахісове масло або зефір, використовуючи молекулярні методи та обладнання.
Прості молекулярні методи приготування
Оскільки з молекулярним приготуванням можна зробити так багато речей, це може ускладнитися. Але для початківця молекулярного гастронома набори для молекулярного приготування можуть навчити вас кількох простих техніки, які ви можете освоїти, а потім використовувати, щоб вразити свою сім’ю та друзів своєю витонченою кулінарні навички. Для початку прочитайте кілька книг про молекулярне приготування їжі.
Три чудові книги з молекулярної кулінарії:
- Молекулярна гастрономія: вивчення науки смакувід Ерве Це
- Про їжу та кулінарію: наука та знання кухні від Гарольда Макгі
- Алінея від Гранта Ахаца
Перші дві книги починаються із загальних наукових знань про їжу та кулінарію, а потім пізніше занурюються у хімічні добавки. Обидві книги працюють з передумови, що перш ніж почати використовувати хімікати, ви повинні мати достатні наукові знання про кулінарію.
Кулінарна книга динамо молекулярної гастрономії Гранта Ахаца Алінея може похвалитися 600 рецептами зі свого чиказького ресторану «Алінея», кожен з яких зменшений для домашнього кухаря. Хоча рецепти можуть виглядати складними, але якщо ви будете слідувати їм покроково, ви отримаєте вражаючі результати. Також, Алінея це ідеальна книга для ознайомлення з інгредієнтами, обладнанням та технологіями молекулярного приготування їжі.
Набір для приготування молекулярної гастрономії
Після того, як ви прочитаєте і готові спробувати власне молекулярне приготування, замовіть повний комплект для початківців з усіма необхідними інгредієнтами та обладнанням. Один з найкращих доступних наборів Початковий комплект молекулярної гастрономії ThinkGeek, який містить усі основні інгредієнти, вам знадобиться для створення дивовижних пінок, порошків та гелів, а також деякого базового обладнання та, звичайно, рецептів, щоб розпочати роботу.
Молекулярні інгредієнти для приготування їжі
Обладнання для молекулярної гастрономії можна використовувати багаторазово, тому наступного разу, коли ви захочете спробувати нові рецепти, все, що вам потрібно буде зробити це придбання нових інгредієнтів, які можна придбати в окремих магазинах здорового харчування, добре укомплектованих спеціалізованих магазинах продуктів харчування, або онлайн. Willpowder.com є чудовим ресурсом для хімікатів від супер шеф -кухаря молекулярної гастрономії Уілла Голдфарба. Просте проведення деяких досліджень в Інтернеті дасть набагато більше результатів.
Дотримуйтесь інструкцій з молекулярного приготування
Що стосується нових рецептів, то найкращим варіантом буде вичерпна книга, така, як наведені вище. Окрім інструкцій, книги з молекулярної кулінарії дадуть вам корисні підказки та детально розкажуть про інгредієнти та обладнання молекулярної гастрономії. Щоб додатково допомогти вам у ваших зусиллях з молекулярної кулінарії, багато наборів та книг мають покрокові та готові фотографії продуктів.
Отримайте задоволення від молекулярного приготування їжі
Молекулярна кулінарія - це не лише смак, а й презентація вашого кінцевого продукту. Молекулярна гастрономія передбачає випробування і помилки, тому не впадайте у відчай, якщо вам потрібно кілька спроб отримати техніку, смак та презентацію як слід. Найважливіший момент - весело провести час з цим цікавим стилем приготування їжі та насолоджуватися результатами, які ви отримаєте.
Поради з безпеки для молекулярної гастрономії
Як новачок, використання методів молекулярної гастрономії є досить безпечним, хоча будь -коли слід бути обережним Ви готуєте їжу на кухні, особливо коли використовуєте інгредієнти та техніку, з якою ви володієте незнайомий. Під час навчання та вдосконалення будьте гранично обережні під час приготування їжі з використанням хімікатів, тепла та нового обладнання. Прочитайте всі вказівки і, якщо можливо, навіть проконсультуйтеся з експертом щодо безпечних прийомів і того, як з усім правильно поводитися. Кулінарія - це задоволення, а використання молекулярної гастрономії робить її ще більш важливою, але ви хочете бути впевненими, що практикуєте техніку молекулярного приготування їжі безпечним способом.
Детальніше про техніку приготування
Дитячі розваги з кухонними гаджетами
Як використовувати замінники жиру у випічці
Прийоми здорового приготування їжі
Перехитрити сльози під час нарізання цибулі
