Американці зачепилися - це за морепродукти! На сьогоднішній день на ринку представлено широкий асортимент морепродуктів у поєднанні з потенційними харчовими властивостями риби Останнім часом у засобах масової інформації змушують споживачів прислухатися до порад експертів у галузі охорони здоров’я та включати морепродукти до своїх дієти.
Незважаючи на те, що Колорадо - це держава, що не має виходу до моря, свіжі морепродукти легко можна придбати у багатьох місцевих продуктових магазинах та на ринках. Як і будь-який свіжий харчовий продукт, важливо знати, як безпечно вибирати, зберігати та готувати морепродукти.
Хоча багато державних та федеральних установ, а також харчопереробників та дистриб’юторів старанно працюють над тим, щоб морепродукти продавалися у Сполучені Штати в безпеці, споживачам все ще важливо брати активну роль у безпеці морепродуктів від покупки до підготовка. Дотримуйтесь цих вказівок і дізнайтесь про безпеку морепродуктів.
Закупівля
- Завжди купуйте морепродукти з перевіреного джерела. Наприклад, остерігайтеся продавців, які продають рибу з пікапа. Попросіть переглянути сертифіковані теги продуктів, якщо у вас є проблеми.
- Уникайте акул, риби -меч, скумбрії або черепахи, якщо ви обслуговуєте вагітних жінок, годуючих мам або маленьких дітей. Відомо, що ці великі риби містять високий рівень ртуті, який може завдати шкоди нервовій системі дитини, що розвивається. До загальновживаної риби з низьким вмістом ртуті належать креветки, консервований легкий тунець, лосось, минтай та сом.
- Не купуйте варені морепродукти, якщо вони відображаються в одній упаковці поряд із сирою рибою, тому що може статися перехресне зараження.
- Свіжа риба повинна мати легкий запах "свіжого океанського бризу", а не неприємний "рибний" запах.
- Очі свіжої цілої риби повинні бути ясними і злегка випирати. Лусочки не повинні бути слизькими і повинні чіплятися за шкіру. Зябра повинні бути яскраво -рожевими або червоними, а також не мати слизу.
- Стейки зі свіжої риби та філе повинні бути вологими, без висихання та потемніння по краях риби.
- Купуючи свіжих цілих молюсків, переконайтесь, що вони живі. Живі молюски, устриці та мідії мають щільно закриті оболонки або щільно закривають свої оболонки при постукуванні. Омари, краби та раки рухають ногами, коли живі.
Зберігання
- Зберігайте свіжу рибу або морепродукти в найхолоднішій частині холодильника в герметичних контейнерах або харчовій плівці та використовуйте протягом двох днів з моменту покупки. Якщо це неможливо, загорніть у морозильний папір або фольгу і заморозьте для подальшого використання.
- Зберігайте живих молюсків, омарів та крабів у контейнерах, щільно накритих чистою вологою тканиною.
- Викиньте молюсків, таких як омари, краби, устриці, молюски та мідії, якщо вони загинуть під час зберігання або якщо їх раковини тріснуть або зламаються.
Підготовка
- Під час приготування завжди тримайте сирі морепродукти та приготовані морепродукти окремо, щоб уникнути перехресного забруднення.
- Маринуйте морепродукти в холодильнику, а не на прилавку. Залишки маринаду викиньте.
- Варіть морепродукти до температури 145? За Фаренгейтом.
- Мийте та дезінфікуйте всі предмети, такі як ножі та обробні дошки, які контактують із сирими морепродуктами, перед використанням з іншими продуктами.
Більше рецептів морепродуктів
Креветки хойсін на грилі
Смажений палтус з оливковою олією та лимоном
Суп з тріски
Для отримання додаткової інформації про безпеку морепродуктів зверніться до Управління з контролю за продуктами та ліками США за номером 1-888-SAFEFOOD або відвідайте їх веб-сайт www.cfsan.fda.gov.
