Якщо ви хижак, не пожалійте нас. Туреччина може бути головною подією на День подяки, але з недавнім вибухом блогосфери чистої їжі, веганська (і вегетаріанська) спільнота не шкодить смачному святкові рецепти які не мають нічого спільного з м'ясом.
Детальніше: Про той «здоровий» сніданок, який ми повинні пити…
Веганство-це постійно зростаючий спосіб життя, якого багато людей дотримуються з огляду на користь для здоров'я, екологічні причини, а також для усунення жорстокості до тварин. Фактично, зараз вегани можуть становити до 2,5 відсотків населення. (Для тих, кому цікаво, що ми їмо, ця інфографіка пояснює всю угоду.) Якщо ви коли -небудь замислювалися над ідеєю веганського способу життя або самі повністю перетворилися на веганів, ці корисні, прості та здорові рецепти обов’язково надихнуть вас.
Рецепт смаженої червоної картоплі з естрагону та клена
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 4 фунти молодої або червоної картоплі, промитої та нарізаної на шматочки товщиною 1/4 дюйма (можна також використовувати солодку картоплю або ямс)
- 1/2 склянки чистого кленового сиропу
- 1/4 склянки маслянистого спреду Earth Balance, розплавленого
- 1/4 склянки свіжовичавленого апельсинового соку
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 чайні ложки сушеного естрагону
- Перець за смаком
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. У велику запіканку розкладіть скибочки картоплі в рядки, що перекриваються.
- У миску добре додайте баланс Землі, кленовий сироп, апельсиновий сік, перець і сіль. Перелийте картоплю, переконавшись, що вона рівномірно покрита. Посипте естрагон верхівками картоплі. Злегка накрийте фольгою і запікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 15 хвилин або до золотистого кольору. Дістати з духовки і подавати до столу.
Святковий смажений кабачок з жолудя з рецептом начинки з кіноа
Натхненний тримайся такого роду
Служить 6
Інгредієнти:
Для жолудя
- 3 невеликі патисони жолудя, розрізані вздовж навпіл і видалені насіння
- 1/4 склянки бальзамічного оцту
- 1/4 склянки чистого кленового сиропу
- Сіль і перець за смаком
Для начинки з кіноа
- Оливкова олія екстра-незаймана
- 1-1/2 склянки вареної лободи
- 1/2 червоної цибулі, подрібненого
- 1/2 солодкої цибулі, подрібненої
- 1 цілий червоний перець, дрібно нарізаний
- 1 великий пучок свіжого дитячого шпинату, очищений і видалений з плодоніжок (також можна використовувати капусту)
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 1/2 склянки соєвої фети (веганська версія сиру фета, яка зазвичай зустрічається в магазинах здорового харчування; вегетаріанці можуть використовувати звичайний сир фета)
- Свіжорубані насіння петрушки та граната для прикраси (необов’язково)
Для заправки з цитрусових
- 1/3 склянки свіжовичавленого апельсинового соку
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
- Сіль і чорний перець - за смаком
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 375 градусів F. Застеліть деко пергаментним папером і покладіть половинки жолудя на деко. У мисці змішайте бальзамічний оцет і чистий клен сірп. Щіткою для тіста злегка обмажте кожну половинку сумішшю і посипте сіллю та перцем. Смажимо протягом 40-45 хвилин або поки кабачки не стануть дуже ніжними.
- У мисці приготуйте цитрусову заправку. Додайте всі інгредієнти в блендер і перемішайте до однорідності. Відкласти.
- У сковороду на середньому вогні додайте оливкову олію, подрібнену цибулю, червоний перець, шпинат, часник, сіль і перець. Обсмажуйте, поки овочі не стануть злегка м’якими, близько п’яти хвилин і додайте овочі у велику миску. Додайте лободу, соєвий сир фета і половину цитрусової заправки, які дуже добре перемішайте.
- Вийміть кабачок з духовки і дайте йому охолонути протягом п’яти хвилин. Починайте ложкою начинку наносити в центр кожного кабачка. Перед подачею прикрасьте додатковою заправкою, свіжою петрушкою та зернами граната.
Рецепт вегетаріанського супу з пастернаку та горіхового горіха
Це суперпростий веганський суп є ідеальним доповненням до вашого меню подяки. Веганам теж потрібно трохи любові на день Т!
Подає 4
Підготовчий час: 15 хвилин | Час приготування: 45 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
- 2 фунта кабачків горіха, нарізаного кубиками
- 1/2 фунта пастернаку, подрібненого
- 1/2 фунта моркви, подрібненої
- 1 велика солодка цибулина, нарізана
- 3 зубчики часнику
- Кошерна сіль і перець
- Оливкова олія
- 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
- Щіпка кайенського перцю
- 4-5 склянок овочевого бульйону
- 1 банка консервованого кокосового молока (14 унцій)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів за Цельсієм і застеліть великий деко з пергаментом.
- Додайте на деко кабачок, пастернак, моркву, цибулю, часник, кошерну сіль і перець. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії і киньте на покриття.
- Обсмажуйте овочі до легкої рум’яності та м’якості, приблизно 45 хвилин.
- Як тільки овочі підсмажаться, додайте їх у велику ємність блендера. Додайте свіжий чебрець і кайенський перець.
- Додайте 2 склянки овочевого бульйону і банку кокосового молока. Перемішайте до однорідності, додаючи при необхідності ще бульйону, поки суп не досягне бажаної консистенції.
- Ваш суп все ще повинен бути гарячим, але якщо це не так, просто вилийте його у велику каструлю, встановлену на середньому вогні, і нагрівайте, поки він не стане гарячим.
Далі: Рецепт свіжого апельсинового журавлинного соусу
