Травень - національний місяць яєць, що дасть вам ще одну причину насолодитися стравами, що демонструють універсальність цього скромного інгредієнта. Як одна з найбільш поживних продуктів природи, яйця займають місце у кожному прийомі їжі. Крім того, вони економічні - і ціни зазвичай знижуються влітку через зниження попиту та збільшення виробництва. Ось кілька рецептів яєць, які дозволять вашому тілу та вашому гаманцю пожинати смачні та економічні плоди яєць.
Існує буквально сотні способів приготування яйця. Згідно з відомим висловом, кількість складок у кулінарній бані (100) відповідає кількості способів, якими він може зварити яйце.
Яйця можна яєчня, смажити, пашот, запекти, зварити, зварити круто, зварити круто, навіть помірно, а також зробити з них омлет, фріттату, кіш, безе, суфле, заварний крем... список
буквально триває і триває.
Приготувати яйця не завжди просто. Під час смаження жовтки можуть розламатися, ви можете переварити їх під час варіння або браконьєрства, або ваше надуте суфле може впасти до того, як воно потрапить до столу. З
Практика та поради нижче, однак, ви можете освоїти будь -яку страву з яєць.
Яєчня
Для мене освоєння смаженого яйця ще триває. Іноді жовтки ламаються; іноді вони цього не роблять. Однак ці хитрощі зі смаженими яйцями можуть допомогти:
- Покладіть невелику кількість розтопленого вершкового масла на дно каструлі. При перевертанні жовток буде рідше розбиватися.
- Під час приготування на сковороді розімніть яйця з маслом. Перегортання стане легшим, а жовтки рідше пошкодяться шпателем.
- Замість того, щоб перевертати яйця, зваріть їх на пару, додавши невелику кількість води в каструлю і накривши кришкою, поки яйця не звариться до бажаної готовності.
Незалежно від того, яка техніка вам подобається, варіть яйця на вершковому маслі на середньому вогні, поки жовтки просто не загуснуть, але не тверді (залежно від того, як вам подобаються яйця, звичайно).
Ідеально зварені круто яйця
Варити або зварювати жорстко яйця може бути складно, тому що ви не бачите крізь шкаралупу або не визначаєте ступінь готовності. Однак ви можете краще забезпечити успіх варених яєць, якщо:
- Перед приготуванням переконайтеся, що яйця кімнатної температури; це допомагає уникнути тріщин на корпусі.
- Будьте обережні, коли поміщаєте яйця в каструлю, тому що, якщо яйце розтріскається до того, як воно почне готуватися, ви не зможете готувати його важко.
Для приготування в жорсткому вигляді помістіть два-чотири яйця кімнатної температури в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння, а потім негайно зніміть з вогню. Накрийте каструлю кришкою і дайте їй постояти
протягом 13-17 хвилин, залежно від розміру яєць та бажаного ступеня готовності. Злити. Поставте в крижану ванну для охолодження для використання в холодних стравах або ненадовго охолодіть для використання в теплих стравах.
Варені яйця м'якого та середнього розміру
Якщо вам потрібні варені яйця некруто, дотримуйтесь інструкцій, приготовлених круто, але дайте яйцям постояти всього 3-5 хвилин. Для середньо варених яєць залиште яйця на пару хвилин довше. Майте на увазі, що
Менші яйця займають менше часу на приготування, тоді як надвеликі яйця на пару хвилин довше.
Ідеально пашовані яйця
Браконьєрство яєць може стати цікавою проблемою. Звичайно, ви хочете тримати їх круглими, стежити, щоб жовтки не тріскалися, і запобігати перепеченню. Ось як:
Переконайтеся, що сковорода, якою ви користуєтесь, досить глибока, щоб яйця не прилипли до дна; приблизно 3 або 4 дюймів повинно бути достатньо. Доведіть воду до кипіння, а потім опустите до кипіння. Завжди тріскайте свої
яйця в невелику миску або склянку, перш ніж додати їх у воду. Варіть яйця приблизно від 3 до 5 хвилин або до повної готовності білків, але жовтки просто загустіть. Для утримання яєць разом і в
круглої форми, додайте у воду приблизно 1 столову ложку білого оцту або скористайтеся круглим кільцем для яєць, круглою формою для печива або пупсофом. І останнє, але не менш важливо, перед подачею на стіл яйце добре злити.
