Сьогоднішня вечеря: рецепт паельї з курки та креветок - SheKnows

Паелья - це класичне іспанське блюдо, яке має власний аромат. Думаєте, неможливо вловити цей аромат у власному домі? Це не. Легке у приготуванні софрито-це ключ.

Пов’язана історія. Ситна повільна плита з африканськими горіхами, ми гарантуємо, що вам сподобається

Паелья - один з моїх улюблених іспанських делікатесів. Поєднання рису, молюсків, м’яса та курки не схоже ні на що інше. Навіть різотто, яке є близьким родичем, не наближається до димного смаку, що міститься у гарній паельї. Я раніше пробував свої сили в паельї, і завжди чогось не вистачало. Що це було? Софрито. Згідно з Їжа та вино журнал, софрито - це суміш обсмажених овочів, яка насичує рис насиченим глибоким смаком. Цей аромат надіслав мої смакові відчуття за місяць. Це те, чого не вистачало всі ці роки моїй паелі. І найкраще в цьому - софріто додало лише кілька додаткових хвилин до мого загального часу приготування.

Паелья з курки та креветок

Обслуговує 8

Інгредієнти:

• 1/2 склянки води
• 1/4 склянки оливкової олії, розділеної
• 1 цибулина, подрібнена
click fraud protection
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 червоний болгарський перець, подрібнений
• 2 ромських помідора, натертих на тертці
• 1 столова ложка білого винного оцту
• 3 курячі грудки зі шкірою
• Сіль і перець за смаком
• 6 склянок курячого бульйону
• 2-1/4 склянки рису
• 1 фунт заморожених, варених креветок, розморожених
• 1 склянка свіжого або замороженого горошку

Напрямки:

1. Зробіть софріто: Нагрійте дві столові ложки оливкової олії на середньому вогні у великій сковороді. Додати цибулю і варити до готовності, близько трьох хвилин. Додайте часник, червоний перець, тертий помідор, оцет і воду. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, поки рідина не випарується, а овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин. Перелити в чашку і відкласти.
2. Нагрійте решту оливкової олії у великій сковороді на середньо сильному вогні. Приправте курку сіллю і перцем і варіть до рум’яності, приблизно чотири хвилини з кожного боку. Перекладіть курку на тарілку і відкладіть.
3. Додайте в каструлю три склянки бульйону, зіскобливши підрум’янені шматочки дерев’яною ложкою.
4. Збийте софріто і доведіть до кипіння. Додати рис, приправити сіллю і перцем і знову закип’ятити. Варіть близько чотирьох хвилин, не помішуючи.
5. Курку нарізати великими шматочками і закопати її рисом шкірою догори, і варити, поки бульйон не вбереться, приблизно шість хвилин.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте залишок, що залишився, по одній склянці за один раз і дочекайтеся, поки бульйон вбереться, перш ніж додавати наступну чашку. Це займе від 10 до 15 хвилин. Продовжуйте готувати, поки рис не стане м’яким. Закопуйте креветки в рис і варіть до нагрівання близько чотирьох хвилин. Перемішайте горох і варіть ще дві хвилини до нагрівання. Подавати негайно.

Інші рецепти рису

Азіатська яловичина та рис
Голубій гороховий рис
Пудинг з рису та родзинок