Багато клієнтів ресторанів бояться думки мати справу з картою вин. Для них це просто торг з продавцем автомобіля або вибір чудового ювелірного виробу. У глибині душі люди задаються питанням, чи дійсно вони отримують хорошу покупку.
Отримайте максимум за свої гроші
У ресторані клієнти можуть обійти «список», просто попросивши сервера випити келих Шардоне або Каберне Совіньйон. Хоча це краще, ніж попросити і задовольнитися склянкою білого чи червоного, це не спосіб отримати найкращий удар за свій долар у ресторані.
Найкращий спосіб отримати хорошу цінність вина в ресторані - це стати освіченим споживачем. Вам потрібно трохи дізнатися про те, як ресторатори цінують вина у винній карті. В ресторані розраховуйте заплатити в два-два з половиною рази вартість ресторатора за пляшку вина; у ресторані готелю надбавка легко в три і більше разів перевищує вартість готелю.
Дуже часто ресторатор використовує стратегію ціноутворення за розсувною шкалою, за якою менш дорогі вина мають більш високу націнку, а найдорожчі пляшки-більш скромну. Наприклад, якщо ресторатор платить 6 доларів за пляшку вина, він може потрапити у винну карту десь від 15 до 18 доларів. З іншого боку, вартість вина, яке коштує 60 доларів і є широкодоступним, оцінюватиметься в нижній частині шкали або приблизно в 120 доларів. Незвично, що деякі ресторатори стають ще більш лагідними до націнки, щоб перемістити вино заради грошового потоку. Зрештою, ресторатори люблять говорити: «Не можна брати відсотки в банк!»
Ось шість стратегій, за допомогою яких ви можете отримати найкраще вино за свої гроші в ресторані:
1. На мить зосередьтеся на тому, що у вас настрій - червоному чи білому. Це лише скорочує список навпіл.
2. Пропустіть домашнє вино. На жаль, ці вина найчастіше купуються з урахуванням їх ціни, а не якості. Якщо ви не знайомі з домашнім вином, не турбуйтеся, тому що вони, як правило, мають найвищу націнку.
3. Швидко перегляньте список, щоб швидко визначити середню ціну пляшки. Якщо ви бачите, що більшість вин коштує 20 доларів США, 30 доларів США, 40 доларів США тощо, спробуйте залишитись у цьому середньому ціновому діапазоні, де надбавки є "середніми".
4. Поїдьте з вином з того ж регіону, що і страви ресторану. Наприклад, хороший італійський ресторан повинен мати солідний вибір італійських вин. Так само для французів та південноамериканців.
5. Попросіть у сервера рекомендації щодо вина. Якщо ви потрапили на захоплений сервер, ризикуйте, принаймні, якщо замовляєте по келиху.
6. Купуйте по пляшці. Якщо двоє або більше за вашим столом збираються випити кілька келихів вина, дешевше замовити за пляшку.
