Джулія Робертс готова пробитися до наших сердець, і завдяки неймовірним рецептам у своєму останньому фільмі, Їж, молись, люби. Поки ми подорожуємо з нею, принаймні в серці, Італією, Індією та Балі, цей рецепт Букатіні все’Аматрічіана від Eat Pray Любов допоможе нам відчути трансцендентні смаки Італії і, можливо, трохи зрозуміти нашу власну душу... або, принаймні, наш смак бутони.
Рецепт букатіні all’Amatriciana від Eat Pray Love
Обслуговує від 4 до 6
Хоча цей рецепт макаронів з фільму Їж, молись, люби родом з міста, що за 100 миль від Риму, там повсюдно, і ви знайдете його в кожній тратторії. В автентичній версії використовується гуансіале, який є затвердженим, але не копченим, беконом зі свинячої щелепи. Панцета, яку легше знайти, - прекрасний замінник. Будьте обережні, щоб не додавати страву занадто багато до кінця, адже бекон сам по собі містить багато солі.
Інгредієнти:
- 1/4 фунта гуансіале або панчетта, нарізана на 1/4 дюйма товщиною довжиною 1 дюйм
- 1 середня жовта цибулина, тонко нарізана
- 1 (28 унцій) можна цілих помідорів Сан -Марцано
- 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю, плюс ще за смаком
- 1 фунт букатіні
- 1/4 склянки тертого пекоріно романо, плюс ще для подачі
- Сіль і свіжомелений перець за смаком
Напрямки:
- Покладіть гуансіале або панчетту у велику сковороду (12 ″) і поставте на середній вогонь. Варіть, часто помішуючи, до тих пір, поки бекон не стане хрустким ззовні і велика частина жиру не розтопиться, від 12 до 15 хвилин. Вийняти з каструлі лопаткою і процідити на паперових рушниках. Злийте весь жир, крім 1 столової ложки, і викиньте.
- Додайте цибулю в каструлю і варіть на середньому вогні до прозорості, від 8 до 10 хвилин. Розламайте помідори руками і додайте їх у каструлю разом із соками з помідорів, беконом та пластівцями червоного перцю. Варіть 15-20 хвилин, поки соус не загусне, використовуючи задню частину ложки для розбивання помідорів.
- Доведіть велику каструлю води до кипіння, додайте 1 столову ложку солі та макарони. Варіть до аль денте, приблизно 8 хвилин. Зцідіть макарони, але не промивайте. Додайте в каструлю з соусом (ще на вогні) разом з пекоріно і добре перемішайте для покриття. Відрегулюйте сіль і перець за смаком. Розділіть між розігрітими порційними мисками з більшою кількістю пекоріно та пластівцями червоного перцю збоку.
Більше Їжте моліться кохання на SheKnows.com
- Отримайте всю страву від експерта зі страв на кухні Eat Pray Love, Сьюзан Спунген
- Джулія Робертс розмовляє з SheKnows про Eat Pray Love
- Страви Біллі Крудапа Eat Pray Love
