М'ясо
Незважаючи на те, що ми завжди намагаємось знайти способи позбавлення від жиру зі свого раціону, справа в тому, що яловичий фарш з більшим відсотком жирності робить соковитіший бургер. Побалуйте це один раз і купіть яловичий фарш із співвідношенням нежирного м’яса/жиру щонайменше 80/20.
Будь ніжним
Змішуючи фарш з будь -якими спеціями та іншими добавками, будьте обережні. Не змішуйте м’ясо і не стискайте його щільно, оскільки це призведе до отримання міцного гамбургера. Злегка з’єднайте кінчиками пальців і акуратно сформуйте пиріжки.
Формуємо пиріжки
Формуючи котлети з гамбургера, переконайтеся, що середина не жирніше країв, зробивши відступ великим пальцем у центрі пиріжка, щоб вирівняти його. Таким чином, товщина рівномірна, і бургер буде готуватися рівномірно.
На мангалі
Після того, як ви поклали бургери на гриль, залиште їх у спокої! Не натискайте на них, щоб розплющити (ви повинні були б їх уже розплющити) і не перевертайте їх більше одного разу. Постійне переміщення та перевертання гамбургерів не дозволяє їм готуватися рівномірно, і ви ризикуєте розбити їх. Перевернувши лише один раз, ви дозволяєте утворитися скоринці з кожного боку, і вони легко звільняться від гриля самостійно.
Ваша електронна адреса не буде опублікована. Обов’язкові поля позначені *
