Замість звичної смаженої індички, фаршу та картопляного пюре на День подяки, подаруйте вашому Дню Туреччини італійську тему з класичними італійськими смаками. У нас є смачні італійські альтернативи для ваших рецептів гарнірів, десертів та напоїв на День подяки. Ми навіть отримали рецепт солодкої картоплі від шеф -кухаря Фабіо Вівіані та чудовий десерт від Рона Суханосського, автора Італійський стіл.
Італійська смажена індичка з тапенадою
Індичка - це не індичка, поки не одягнеш її і не нафаршируєш її смачними інгредієнтами. У цьому рецепті з індички на день натхнення, створеному Італією, ви знайдете домашню оливкову, часникову і трав’яну пасту.
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 10 зубчиків часнику
- 2 склянки оливок Каламата без кісточок
- 1 склянка свіжого листя базиліка
- 2 чайні ложки сушеного орегано
- 2 чайні ложки подрібненого свіжого розмарину
- Щедра щіпка пластівців червоного перцю
- Цедра і сік 1 лимона плюс 2 лимона для начинки
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої плюс більше для розтирання
- 1 індичка (12 фунтів), зайвий жир обрізаний, промитий, висушений
- 1 велика цибулина, розрізана навпіл, нарізана кружальцями
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 450 градусів F.
- У кухонному комбайні змішайте часник, оливки, базилік, орегано, розмарин, червоний перець, цедру і сік лимона, сіль, перець та олію. Змішати в пасту.
- Решта два лимона наріжте кружальцями.
- Покладіть грудку індички догори в сковорідку на решітку для смаження. Просуньте пальці під шкіру на грудях, щоб відокремити шкіру від м’якоті. Втирайте оливкову пасту під шкірку на м’якоть. Нафаршируйте часточками лимона та цибулі під шкіркою та всередині порожнини індички.
- Натріть зовні шкіру індички оливковою олією. Накрийте індичку та форму для запікання фольгою і обсмажте протягом 30 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 325 градусів F. і продовжувати обсмажувати протягом 2-1/2 годин. Зніміть фольгу і продовжуйте смажити протягом 30 хвилин або до тих пір, поки термометр для миттєвого зчитування, вставлений у стегно (але не торкаючись кістки), не зареєструє 165 градусів F.
- Дайте індичці постояти 15 хвилин перед вирізанням.
Солодка картопля та тістечка з рікотти з карамелізованим цибулею -шалотом та маскарпоне
Я натрапив на цей італійський рецепт у останній електронній книзі кухаря Фабіо Вівіані Я справді готував сніданок, друге видання. Хоча вони є у кулінарній книзі на сніданок, ці тістечка дивовижні як гарнір до Дня подяки, особливо в порівнянні зі звичайною старою солодкою картоплею або картопляним пюре.
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 6 столових ложок оливкової олії, розділеної
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла, розділеного
- 8 маленьких цибулин -шалот, тонко нарізаних
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 2 фунти солодкої картоплі, очищеної від шкірки, розрізати вздовж навпіл
- 2 яйця, злегка збиті (рекомендує шеф -кухар Фабіо Найкраще Eggland)
- 2 склянки сиру рікотта
- 1/3 склянки універсального борошна
- Маскарпоне, для прикраси
Напрямки:
- У середній сковороді нагрійте по дві столові ложки оливкової олії та вершкового масла. Додайте цибулю -шалот і варіть, часто помішуючи, до дуже м’якого і золотистого кольору. Приправити сіллю і перцем за смаком і відкласти.
- Відваріть солодку картоплю у воді до готовності, але ще тверду на дотик. Остудіть їх під проточною холодною водою.
- Натріть картоплю в кухонному комбайні з середнім тертим диском, а потім з'єднайте їх з яйцями та рікоттою у великій мисці. Додайте борошно і приправте сіллю та перцем.
- У великій важкій сковороді на середньому вогні нагрійте залишки олії та вершкове масло. Сформуйте картопляну суміш у 16 однакових кульок. Потім партіями покладіть їх у сковорідку і натисніть на кожного плоскою лопаткою, щоб вийшов корж.
- Варіть, поки перша сторона злегка не підрум'яниться, а потім переверніть, щоб злегка підрум'янилася друга сторона. Переверніть, щоб відновити першу сторону, а потім коротко злийте на паперових рушниках. Тримати теплим.
- Подавати, прикрасивши великою ложкою сиру маскарпоне і карамелізованим цибулею -шалот.
