Якщо вам подобається локшина з рамена, подумайте про те, щоб зробити її власноруч. Це легко і має смак у 100 разів краще, ніж миттєві.
Більшість із нас, у кого немає доступу до свіжої локшини з рамена, просто купили б локшину швидкого приготування в в супермаркеті та насолоджуйтесь ними вдома (незалежно від того, що більшість цих пачок локшини мають ароматизатор MSG підсилювачі). Але ми вирішили цю проблему, скинувши ароматизатори та просто використовуючи сушену локшину для набагато кращого відчуття локшини. Це вже набагато краще і здоровіше. Але що, якщо ми зробимо наш власний суп з локшиною з рамена повністю з нуля? Це не так складно, як вам здається. Після цього ви навіть не подумаєте їсти суп з локшиною з рамена, який зроблений не свіжо, тому що я говорю вам, що між ними є цілий світ відмінностей.
Щоб приготувати локшину з рамена, зазвичай вам знадобиться кансуй, лужний розчин, який робить локшину трохи жувальною, але зовсім не змінює смак. Ви можете придбати це рішення тільки в азіатських магазинах, але якщо у вас немає доступу до нього, то просто зробіть його самостійно вдома з харчовою содою та збережіть для подальшого використання.
У невеликій скляній мисці з’єднайте харчову соду і воду і перемішайте до повного розчинення.
У велику миску насипте борошно, а потім зробіть свердловину в центрі. Насипте в лунку суміш харчової соди і води.
Ложкою перемішайте тісто. Це дуже сухе і розсипчасте тісто, але з великим перемішуванням воно згодом зійде. Не додайте більше води.
Після тривалого перемішування у вас вийде компактна куля. Розмішуйте його руками, щоб зробити його ще більш компактним.
Перекладіть тісто на робочий стіл і розрівняйте його качалкою. Складіть і розправте кілька разів. Це міцне тісто, тому вкладіть у нього багато енергії.
Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 1 години.
Розгортаємо тісто і знову пропускаємо його качалкою. Розділіть його на 4 рівні частини і розрівняйте кожну качалкою. Кілька разів пропустіть тісто через макаронну машину, щоб воно стало рідким. Почніть з самого товстого налаштування до бажаної товщини.
Пропустити тісто через форму для спагетті.
Повісьте локшину, щоб уникнути прилипання, або покладіть її на піднос і посипте трохи борошна. Тепер вони готові до приготування.
Рецепт домашньої локшини з рамена
Зробити власну локшину з рамена нескладно, але тісто, з яким ви впораєтесь, досить важке. Залишивши трохи енергії, ви будете винагороджені локшиною, яка гарантує, що ви ніколи більше не повернетесь до покупки швидкого приготування рамена, оскільки існує велика різниця у смаку та консистенції.
Подає 4
Підготовчий час: 1 година 45 хвилин | Час неактивності: 1 година | Загальний час: 2 години 45 хвилин
Інгредієнти:
- 1-1/2 чайні ложки кансуї або печеної соди (див. Крок 2 нижче)
- 1/2 склянки теплої води
- 2 склянки борошна
Напрямки:
- Якщо ви використовуєте харчову соду, виконайте цю процедуру. Якщо ви використовуєте kansui, перейдіть до кроку 3. Розігрійте духовку до 250 градусів F.
- У невелику форму для випічки покладіть харчову соду. Випікати 1 годину. Дайте охолонути. Примітка: Ви можете спекти більше, ніж потрібно для цього рецепту для подальшого використання. Просто зберігайте надлишки в щільно закритій ємності, щоб запобігти поглинанню вологи, у місці, де вона може зберігатися тривалий час. Не торкайтеся, оскільки це може викликати роздратування.
- У невеликій скляній мисці змішайте харчову соду і воду. Добре перемішайте, поки сода повністю не розчиниться.
- У велику миску насипте борошно і зробіть колодязь посередині. Налийте воду з содою в лунку і ложкою добре перемішайте. У вас вийде розсипчасте тісто, яке може здатися, що йому потрібна вода, але не додайте воду. Потрібно лише терпіння і багато перемішування, щоб стати більш компактним тістом.
- Як тільки ви побачите, що тісто стає компактним, руками місіть його ще більше. Це жорстке тісто. Вимішуйте, поки у вас не вийде компактна куля, а потім перекладіть її на робочий стіл.
- На столі за допомогою качалки розгладьте тісто і складіть його кілька разів. Це досить жорстке тісто, тому вкладайте в нього багато енергії. Загорніть його в харчову плівку і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом 1 години.
- Через 1 годину знову кілька разів проведіть качалкою по тісту, а потім розділіть його на 4 рівні частини. Кожен шматок розгладьте качалкою.
- Використовуючи макаронну машину, розгладьте тісто, пропустивши його кілька разів, поки у вас не вийде довге, тонке тісто. Почніть з самого товстого налаштування, а потім опуститесь до того, наскільки тонкі ваші локшини вам більше подобаються. Якщо у вас немає машини для виготовлення макаронних виробів, розправте тісто настільки тонко, наскільки це можливо, а потім складіть і наріжте його тонкими пластинами, щоб вийшла локшина.
- На виставці для спагетті пропустіть тісто, щоб нарізати його локшиною. Повісьте локшину на решітку або на піднос з невеликою кількістю посипаної борошном, щоб вони не злиплися. Вони затвердіють через кілька годин.
- Коли будете готові до приготування, доведіть каструлю води до кипіння і варіть локшину 2-3 хвилини. Змішайте з супом на ваш вибір.
Для тонн чудових рецептів, таких як наш Я сторінка у Facebook.
Рецепти локшини з рамена
Підсмажений салат з локшини з рамена
Чаша з тофу теріякі та шпинату
Локшина рамен з темпе і гострим арахісовим соусом
