Ви коли -небудь мали сонячний шок? Я цього теж не робив, поки не виклав ці рецепти. І тепер я не можу повірити, що я так довго чекала, щоб мати його. Соняшник, також відомий як топінамбур, - це коренеплід, який досить забавно не має смаку або виглядає як звичайний артишок. Насправді це більше схоже на моркву, ніж на артишок, але з більш гірким і солодким смаком. Його аромат і текстура роблять його ідеальним для цих трьох ситних осінніх страв.
Що робить соняшник таким фантастичним доповненням до них осінні рецепти наскільки він універсальний. Змішаний у запіканці, розмішаний у супі або нарізаний на піцу, він стане ідеальним партнером вашим іншим улюбленим сезонним осіннім овочам.
1. Рецепт брюссельської капусти, соняшника та гамбургерських макарон та сирної запіканки
Ця сирна запіканка-чудова вечеря в одному горщику, в якій по-новому використовуються сонячні огірки, брюссельська капуста та яловичина з гамбургера. Крім того, це чудовий спосіб змусити дітей їсти овочі.
Обслуговує 8
Підготовчий час: 30 хвилин | Час приготування: 30 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
- 2 склянки вареної макаронної локшини
- 1 фунт нежирного яловичого фаршу
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 склянки брюссельської капусти
- 1/2 фунта соняшників, подрібнених
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 2 столові ложки універсальної борошна
- 2 склянки молока
- 2 склянки тертого сиру моцарелла
- 3/4 склянки сиру пармезан
- 3/4 склянки панірувальних сухарів
- 1-1/2 столові ложки італійської приправи
- Сіль і перець
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 425 градусів F. У велику сковорідку киньте брюссельську капусту та сонячні огірки. Збризніть бадилля оливковою олією, посоліть і поперчіть. Смажимо близько 25 хвилин або до тих пір, поки вони не пом’якшать і не підрум’яняться.
- Зніміть з вогню, наріжте брюссельську капусту і соняшник. Змішайте з вареною пастою у великій мисці.
- Тим часом на сковороду додайте яловичий фарш і акуратно розбийте лопаткою. Варіть до рум’яності, періодично помішуючи, приблизно 6-7 хвилин. Злийте жир з сковорідки і відкладіть.
- Щоб приготувати соус, нагрійте вершкове масло в іншій сковороді на середньо сильному вогні. Збийте борошно, поки суміш не стане густою, як паста. Додайте молоко і збийте до густоти і вершкового стану (приблизно 5-6 хвилин або поки соус не покриє тильну сторону ложки). Зніміть з вогню і додайте сири, італійські приправи, сіль і перець.
- Змішайте макарони та овочі з соусом.
- Зменшіть температуру духовки до 350 градусів F. Змастіть велику запіканку блюдцем з антипригарним кулінарним спреєм. Викладіть 1/2 макаронів у запіканку. Зверху покладіть яловичий фарш, а потім залиште макарони, що залишилися. Посипте панірувальними сухарями, додайте ще сіль і перець.
- Випікайте приблизно 25-30 хвилин або поки вони не підрум'яняться зверху. Додайте ще нарізаної брюссельської капусти зверху для прикраси і насолоджуйтесь.
2. Рецепт картопляного супу із соняшника та шпинату
Якщо ви не можете змусити своїх дітей з’їсти овочі, то додайте ці овочі в суп. Це єдиний спосіб змусити свого вибагливого чоловіка з’їсти їх! Якщо хочете, додайте капусту в шпинат.
Служить 6
Час підготовки: 15-20 хвилин | Час приготування: 25 хвилин | Загальний час: 40-45 хвилин
Інгредієнти:
- 2/3 склянки вершкового масла
- 2/3 склянки борошна
- 4 склянки молока
- 3 склянки густих вершків
- 4 великі каштанові картоплі, очищені і нарізані кубиками
- 4 зелені цибулини, подрібнені
- 2 склянки розмороженого шпинату
- 1 склянка смажених соняшників, подрібнених
- 1-1/4 склянки сиру моцарелла
- Сіль і перець
- Свіжа зелень, для прикраси
Напрямки:
- У великій голландській духовці розігрійте вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно і перемішайте, щоб суміш стала схожою на густу пасту. Поступово вливайте молоко та вершки, добре збиваючи після кожного додавання, до загустіння. Перемішайте сіль і перець.
- Перемішайте картоплю, цибулю, шпинат та смажені сонячники, щоб об’єднати. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
- Зменшіть вогонь і варіть близько 7-10 хвилин. Змішайте сир і зніміть з вогню. Подавати з подрібненою зеленню.
3. Рецепт піци з кабачків з соняшника та горіхового горіха
Адаптовано з Їжа та вино
Принаймні в моїй книзі немає нічого кращого за піцу. Щоб зробити це своїми руками, замість кабачків горіха замість улюблених коренеплодів.
Обслуговує 8
Підготовчий час: 20 хвилин | Час приготування: 40 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
Для скоринки
- 3/4 склянки теплої води (принаймні 100 градусів F)
- 1 чайна ложка активних сухих або швидкорозчинних дріжджів
- 2 склянки небіленої універсальної борошна
- 1-1/2 чайної ложки солі
Для начинок
- 1/2 склянки білого соусу для піци
- 1 фунт соняшників, подрібнених
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 6 унцій розмороженого шпинату
- 1-1/2 склянки кабачків горіхів кубиків
- 1 склянка сиру моцарелла
- 3 столові ложки сиру пармезан
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 450 градусів F. Змастіть великий камінь для піци антипригарним кулінарним спреєм.
- Викладіть кабачки, цибулю та сонячні огірки у велику сковорідку. Збризніть оливковою олією.
- Смажимо приблизно 20-25 хвилин, помішуючи до половини, поки овочі не розм’якшать і не стануть золотисто -коричневими.
- У великій мисці змішайте дріжджі і теплу воду, поки вона не піниться, приблизно 10 хвилин. Додати борошно і сіль і перемішувати, поки не вийде м’яке тісто.
- На сильно посипаній борошном поверхні і присипаними борошном руками вимішуйте тісто до м’якості та еластичності, приблизно від 4 до 5 хвилин. Суміш розкачати в тонку скоринку.
- Намажте скоринку білим соусом для піци. Зверху посипати сиром моцарелла. Додайте обсмажені овочі та шпинат поверх сиру та посипте пармезаном.
- Випікайте приблизно 15-20 хвилин або поки сир не розплавиться, а скоринка не стане золотисто -коричневою.
Більш ситні рецепти осені
Сьогоднішня вечеря: рагу з свинини та чилі
Неділя повільного приготування: тушкована ягнятина, натхненна Близьким Сходом, на осінь
Корейка з індички з яблучним сидром
