Сьогоднішня вечеря: рецепт тушонки з журавлинних коротких ребер - SheKnows

Короткі ребра часто готують у запасах та соусах з купою овочів. Але додавання журавлини, шоколаду та рому робить цей білок солодким, а не солоним.

Пов’язана історія. Ситна повільна плита з африканськими горіхами, ми гарантуємо, що вам сподобається

Короткі ребра - одна з моїх улюблених речей. Не має значення, чи це в мультиварці, чи в каструлі на плиті; коли вечеря закінчена, я отримую ніжне м’ясо, яке наповнює рот радістю. Зазвичай, коли я вживаю короткі ребра, вони покриваються смачно солоною підливою з курячого або яловичого бульйону та спецій. Я ніколи раніше не думав готувати їх з фруктами та шоколадом... ну це суворо зарезервовано для десерту. Але Журнал «Захід сонця»вирішив додати ці солодкі терпкі аромати до своїх коротких ребер, і я дуже щасливий. Аромати були солодкими, не схожими на десерт, і додатковий пунш з журавлини в поєднанні з ромом, приготованим для рагу, не схожий ні на що, що я коли-небудь пробував. Можливо, настав час спробувати какао -порошок не тільки в рецептах брауні та гарячого шоколаду.

Тушонка з журавлини та коротких ребер

Обслуговує 8

Інгредієнти:

• 6 кілограмів яловичини з кістками
• Сіль і перець за смаком
• 2/3 склянки борошна, розділеного
• 3 столові ложки оливкової олії
• 3 великі ямси, очищені і нарізані
• 1 велика цибулина, подрібнена
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 квадратний гіркий солодкий шоколад
• 5 склянок яловичого бульйону
• 1/2 склянки темного рому
• 1 столова ложка цедри апельсина
• 1-1/2 склянки журавлини

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 450 градусів F. Накрийте деко фольгою для фольги і відкладіть.
2. Помістіть приблизно одну столову ложку солі та перцю та 1/3 склянки борошна у мішок, що закривається. Висушіть короткі ребра на паперовому рушнику. Помістіть ребра в пакет, запечатайте і струсіть, поки ребра не покриються сумішшю солоної борошна.
3. Нагрійте одну столову ложку оливкової олії у великій духовці на середньо сильному вогні. Додати ребра партіями, підрум'янити все і відкласти.
4. Покладіть нарізаний ямс на деко. Збризніть однією столовою ложкою оливкової олії і запікайте в духовці протягом 20-30 хвилин або до карамелізації. Вийміть з духовки, відставте і зменшіть температуру духовки до 300 градусів F.
5. Варіть цибулю і часник на середньо сильному вогні в духовці до готовності, приблизно п’ять хвилин. Додайте борошно, що залишилося, і варіть до золотистої скоринки. Додайте шоколад, бульйон, ром і цедру і доведіть до кипіння. Поверніть короткі ребра в каструлю, накрийте кришкою і запікайте в духовці протягом двох годин.
6. Дістаньте каструлю з духовки. Додайте журавлину і смажений ямс, накрийте кришкою і запікайте ще 30 хвилин або поки м’ясо не відірветься від кістки. Подавати негайно.

Інші рецепти коротких ребер

Тушені короткі ребра Каберне

Ель Діаволо короткі ребра

Корейські солодкі короткі ребра