Журнал Rachael Ray Every Day with Rachael Ray пропонує вам рецепти та ідеї планування страв, які гарантують вам приємне проведення часу на кухні. SheKnows.com мала чудову можливість отримати ексклюзивний попередній перегляд офісної тестової кухні Рея, де рецепти випробування смаку та веселощі йдуть рука об руку. Ось кілька перевірених на смак і схвалених швидких і простих рецептів з червнево-липневого випуску «Щодня з Рейчел Рей».
Щоб отримати додаткову інформацію про наш закулісний візит до офісної випробувальної кухні Рейчел Рей у Нью-Йорку, обов’язково прочитайте наш Ексклюзивний попередній перегляд тестової кухні Рейчел Рей для Кожен день з Рейчел Рей. А для отримання додаткових рецептів Рейчел Рей відвідайте її веб -сайт RachaelRayMag.com.
Рецепти Рейчел Рей
Італійські ковбасні шашлики
Подає: 4
Підготовка: 20 хвилин
Кухар: 15 хвилин
Інгредієнти:
8 гарячих або солодких італійських ковбасних ланок, розрізаних навпіл
1 зелений болгарський перець, розрізаний вздовж і розрізаний навпіл навпіл
1 солодка цибулина, розрізана вздовж і розрізана навпіл навпіл
1 велика головка часнику, розділена на зубчики і очищена
1/4 склянки оливкової олії екстра-незайманої
Сіль і перець
Два мішки по 1 фунту заморожують шпинат, розморожують і сушать
Напрямки:
1. Нанижте італійську ковбасу, цибулю болгарського перцю і три чверті зубчиків часнику на 8 шпажок. Змастіть шашлик 3 столовими ложками оливкової олії і приправте сіллю та перцем.
2. Розігрійте зовнішній гриль або сковорідку-гриль до середньої висоти. Шашлик на грилі, періодично перевертаючи до злегка обвуглення, 12-15 хвилин.
3. Тим часом у великій антипригарній сковороді нагрійте решту 1 столової ложки оливкової олії на середньо сильному вогні. Додайте залишилися зубчики часнику і варіть 1 хвилину. Додайте шпинат і варіть, помішуючи, до нагрівання близько 5 хвилин і приправте сіллю та перцем. Подавати шашлик зі шпинатом.
Сальса Фреска
Робить: 5 склянок
Підготовка: 5 хвилин
Інгредієнти:
1 склянка упакованої крупно нарізаної кінзи
2 зубчики часнику
1/2 цибулини, крупно нарізаної
1 халапео чилі, розрізаний навпіл вздовж
2 1/2 фунта стиглих помідорів (7 або 8), з серцевиною, на четвертинки
Сік 1 лайма
Сіль
Напрямки:
За допомогою кухонного комбайна перемішайте кінзу і часник разом протягом 30 секунд. Скребти по боках. Додайте цибулю і халапейо і перемішайте до дрібного нарізання і перекладіть в середню миску. Працюючи партіями, додайте помідори до кухонного комбайна і перемішайте до дрібного нарізання. Додати до суміші кінзи. Додайте сік лайма і приправте сіллю.
Рулети з креветок і шинки
Подає: 4
Підготовка: 25 хвилин
Інгредієнти:
2 1/2 столові ложки майонезу
1 столова ложка подрібненого свіжого естрагону
2 чайні ложки діжонської гірчиці
2 чайні ложки свіжого лимонного соку
1/2 фунта варених креветок, нарізаних шматочками розміром з укус
1/4 фунта шинки, нарізаної кубиками 1/4 дюйма (приблизно 1 склянка)
2 столові ложки подрібненої червоної цибулі
4 серця артишоку консервовані, по четверті
4 булочки для хот -догів, підсмажені
1 склянка подрібненого салату айсберг
Напрямки:
У невеликій мисці змішайте майонез, естрагон, гірчицю і лимонний сік. У середній мисці змішайте серця креветок, шинки, червоної цибулі та артишоку. Додайте заправку до суміші креветок і перемішайте. Наповніть кожну підсмажену булочку з хот-догів салатом і салатом з креветок і шинки.
Полуничний бобон
Робить: 25
Підготовка: 20 хвилин (плюс заморозка)
Кухар: 25 хвилин
Інгредієнти:
1 пінта полуниці, дрібно нарізаної
1 столова ложка цукру
1 пінта ванільного морозива, пом’якшене
25 простих ванільних вафель
1 фунт темного шоколаду, подрібнений
1/2 склянки фісташок, подрібнених
Напрямки:
1. У середній каструлі тушкуйте полуницю і цукор на середньому вогні. Варіть, періодично помішуючи, до розм'якшення і сиропу, близько 20 хвилин. Дайте охолонути.
2. Перекладіть морозиво у велику миску і складіть 1/2 склянки полуничного соусу (залишок соусу зарезервуйте для іншого використання). Накрити кришкою і заморозити до твердості, приблизно 1 годину.
3. Покладіть печиво плоскою стороною вниз на деко, застелене пергаментним папером. Змастіть кожне печиво 1 маленькою кулькою морозива. Заморозьте до твердості, приблизно 30 хвилин.
4. У пароварці розтопіть три чверті шоколаду. Зніміть з вогню і розмішайте шоколад, що залишився, до розплавлення. Опустіть кожен шоколад в шоколад для покриття і поверніть на підготовлене деко. Відразу посипте фісташками. Заморозьте до твердості, приблизно 30 хвилин.
Кекси з зефіру
Робить: 2 десятки
Підготовка: 40 хвилин (плюс охолодження)
Випікати: 25 хвилин
Інгредієнти:
5 (3,5 унцій кожна) плиток темного шоколаду
3 1/2 палички плюс 4 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшене
3 великі яйця, збиті
1 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі
1/2 чайної ложки плюс 1/8 чайної ложки солі
2 1/2 склянки борошна
2 склянки цукрового піску
1 1/2 чайної ложки харчової соди
1 столова ложка кукурудзяного сиропу
1 склянка кондитерського цукру
1 (7,5 унцій) баночка крему з зефіру
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Дві форми для кексів вистелити підкладками для випічки. Подрібніть 3 шоколадні батончики і покладіть у невелику миску. Дрібні 2 шоколадні плитки подрібнити і покласти в іншу невелику миску.
2. У великій каструлі розтопіть 2 палички вершкового масла в 2 1/4 склянки води, часто помішуючи, на середньому вогні. Зніміть з вогню і збийте 3 нарізані шоколадні плитки до розплавлення. Збийте яйця, ванілін і 1/2 чайної ложки солі. Збийте борошно, цукровий пісок і соду.
3. Розділіть тісто між склянками для кексів, заповнивши кожні три чверті. Випікайте до тих пір, поки кекси не повернуться при м’якому натисканні, приблизно 25 хвилин. Дайте повністю охолонути, потім вийміть з каструль.
4. У середній мисці змішайте решту 2 подрібнених шоколадних плитки, 1 1/2 палички вершкового масла та кукурудзяний сироп та мікрохвильову піч на середній потужності протягом 1 хвилини. Перемішайте, а потім ще 1 хвилину на середній потужності в мікрохвильовій печі. Перемішайте до однорідності.
5. Опустіть верх кожного кексу в шоколадну глазур і поставте правою стороною вгору на решітку для охолодження. Опустіть кожен кекс ще два рази. Дайте постояти, поки глазур не схопиться, приблизно 1 годину.
6. За допомогою електричного міксера збийте решту 4 столових ложок вершкового масла, цукор кондитерів та 1/8 чайної ложки солі, що залишилася, на великій швидкості до пишності. Додайте вершки з зефіру і перемішайте на середній швидкості. Перекладіть у кондитерський мішок з невеликим наконечником. Прикрасьте кекси зигзагоподібним малюнком або ложкою ложкою.
Для отримання додаткових рецептів Рейчел Рей перейдіть за цими посиланнями:
10 найкращих інгредієнтів Рейчел Рей, без яких вона не може жити, а також рецепти «Доброї угоди»
Рецепти спаржі Рейчел Рей
І обов’язково відвідайте SheKnows.com Shopping Channel для кулінарних книг Рейчел Рей.
